新网4月3日电(中新财经记者 宋宇晟)第十七届中国餐饮产业发展大会近日在山东济南举行。中国烹饪协会会长杨柳指出，2023年中国餐饮市场快速复苏态势稳健，数智化加速产业升级，消费者健康饮食需求上升，餐饮消费更加注重“质价比”，跨界合作成为新的增长点，“美食+”促进地方消费。
中国餐饮业在提质增效、创新发展的同时，也面临一些问题和新挑战。例如，随着餐饮市场的洗牌加剧，同质化问题日渐凸显。杨柳表示，一些餐饮企业为了快速进入市场，选择模仿行业内的成功模式，而不是投入资源进行创新和研发，导致市场上的产品和服务逐渐趋同；还有部分餐饮企业缺乏对消费者需求的深入洞察，无法提供差异化、个性化的产品和服务。
展望2024年，杨柳称，2024年1-2月，全国餐饮收入实现9481亿元，呈现出较强复苏势头，餐饮市场依然保持长期向好的基本面。
杨柳同时指出，随着消费者对餐饮服务品质要求的日益提高，餐饮企业应注重开发和推广低糖、低脂、高纤维等健康菜品，满足消费者对健康饮食的需求。要落实食品安全“四个最严”要求，从原料准入、供应链和末端监管方面提升食品安全水平。
杨柳要求，大力发展夜间餐饮、休闲餐饮、文旅主题餐饮、老年餐等，培育“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”，助力打造地方特色餐饮品牌，促进餐饮与相关产业融合发展。餐饮企业要积极作为，参与标准制定，积极搭建预制菜技术联合开发平台，不断提升预制菜品质，确保预制菜的食品安全和健康发展。
此外，她指出，餐饮业要加大人工智能、大数据、区块链技术及智能设备研发与应用，提高运营效率。促进供应链系统智能化，确保食材来源的可追溯性。推进餐饮数字化赋能，培育一批餐饮数字化示范企业。餐饮企业还应从多个维度努力，打造中餐国际品牌；强化餐饮技艺传承，加大人才培养。(完)
月25日，“山东省饭店协会第一届第一次会员大会暨成立大会”在济南蓝海御华大饭店隆重举行，山东蓝海股份有限公司董事长张春良当选为会长。
中国饭店协会平安稳副会长、中国烹饪协会冯恩援副会长、山东省旅游局原副局长李光璧、山东省饭店协会会长张春良共同为“山东省饭店协会”揭牌，标志着山东省数十万家饭店餐饮服务单位和数百万从业者从此有了自己的“娘家人”，山东省饭店业将从此走上行业自律、更加规范、高质量发展的道路。
山东省是饭店餐饮业大省，数据显示，全省规模以上饭店餐饮业服务单位约30余万家；其中学校和机关团膳单位约2万余家；从业人员400余万人。2018年全省饭店餐饮业营业收入达到了3995亿元，同比增速10.9%，首次超越了广东省，位居全国第一位，已成为山东省现代服务业中的重要组成部分，是扩大内需、安排就业的最大产业支撑，而山东本土孕育而生的鲁菜文化，是我国饮食文化的精粹，享有八大菜系之首的美誉。
但是，伴随新时期饭店业的发展，出现了一些新的变化，新业态、新产品、新模式，网络订餐、快递外卖、宴会定制、机关食堂、学校团餐等等层出不穷。出现了这样或那样不尽人意的问题，面对行业出现的新情况，全行业须提高认识，深化改革，创新举措，共保“食安”，抱团应对新的挑战成为业内一致的共识。所以，组建自我管理、自我约束、合作共赢，推动行业健康、有序发展的饭店业组织成为必然。
今年6月，由山东蓝海股份有限公司、山东舜和酒店集团、济南舜耕山庄酒店管理有限公司、山东凯瑞商业集团有限责任公司、济南铭座酒店管理有限公司等十四家发起单位决定筹建“山东省饭店协会”，在中国饭店协会的指导下，使全省饭店行业的同仁们更紧密地团结起来共同发展，更好地为政府服务、为企业服务、为社会服务以适应山东省经济、社会发展的需求。
张春良表示，饭店是一个城市接待服务的重要载体，是展示城市形象的重要窗口，在完善城市功能、提升城市品位、保障就业等方面发挥着其特有的功效，与人们的生活方式、生活品质息息相关。它还代表着旅游业竞争力和旅游服务接待水平，在旅游的“食住行游购娱”六大要素中，旅游饭店扮演着非常重要的角色。
关于协会下一步工作重点，张春良介绍，协会将发挥抱团优势，整合供应链资源。组织会员企业，抱团集中采购，以集体决策、集体智慧、集体资源在全国乃至全球范围内寻找最优质的合作伙伴，增强议价能力，采购安全放心、资质齐全、质优价廉的各类食材、调味品、半成品等酒店用品。
据透露，近期，山东省饭店协会还将筹备成立专家咨询委员会、采购专业委员会、食品安全委员会、烹饪技术委员会和标准化委员会等分支机构。
（齐鲁壹点）
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南日报客户端记者 张锐
四月芳菲春正浓，八方宾朋聚郑州。
4月17日上午，郑州市餐饮与饭店行业协会换届大会在郑州举行，阿五黄河大鲤鱼董事长樊胜武，当选为郑州市餐饮与饭店行业协会的新一届会长。李志顺、李华、邓胜利、解忠杰等省会郑州餐饮行业中的知名企业家，同时被推选为新一届郑州市餐饮与饭店行业协会的监事长和副会长。
来自国内外的近40个餐饮行业协会负责人莅临盛会，郑州市餐饮与饭店行业协会迎来了自己的“高光时刻”，郑州餐饮业发展从此进入一个新时代。
大会审议通过了《郑州市餐饮与饭店行业协会章程（草案）》，并用无记名投票方式选举了新一届理事会理事和监事，经过全体会员举手表决，樊胜武全票当选郑州市餐饮与饭店行业协会会长。
当选会长后，樊胜武现场发表了就职演讲：“作为新一届的会长，我深感责任重大，未来我们将认真履行协会章程所赋予的各项职责，与大家一起，肩负使命，同心协力，积极发挥协会的桥梁和平台作用，积极向社会发声；维护消费者利益；加强行业自律；为餐饮事业的繁荣和经济发展做出更多、更大的贡献！”
郑州市餐饮与饭店行业协会的顺利换届，不仅是行业所需，也是大势所趋。新一届的郑州市餐饮与饭店行业协会，将积极发挥桥梁和平台作用，向社会发声、反映餐饮企业的诉求。
随着自贸区、国际物流中心、国际航空港以及中部重点中心城市等战略地位的确立，郑州迎来重要的发展大机遇——GDP破万亿、人口破千万、人均生产总值破10万的“三大突破”，让“出彩郑州”站在了高质量发展的新起点。2018年河南3000多万的餐饮总收入，郑州餐饮几乎占据了三分之一，郑州餐饮商家正式突破10万家。
中国烹饪协会会长姜俊贤、世界中餐业联合会秘书长尚哈玲、美国餐饮协会会长何德兴和我国香港稻苗学会会长周国英、澳门餐饮业联合商会理事长李汝荣、台北市餐饮职业工会理事长林金成等来自全球各地的400余位行业领导、企业领袖、会员代表亲临现场，共襄盛事。
