. 准备食材：大米粉：250g，普通面粉：500g，酵母：4g，无铝泡打粉：1g
2. 准备食材：葡萄干：适量，青红丝：适量，水：750ml。葡萄干清洗干净后用厨房用纸吸干水份备用。
3. 把大米粉，面粉，酵母，泡打粉混合在一起，并搅拌均匀。
4. 用温水和面，分次将温水倒入。水要分次放，一边倒水，一边观察面糊的状态。
5. 用勺舀起面来时，可呈现绸带状下流，面糊就是最佳状态了。
6. 把屉布打湿，铺在竹笼屉上。
7. 把和好的面糊均匀地倒入笼屉中。最后可以用沾点水的小勺将表面抹平整。
8. 倒好面糊后，拿起笼屉轻轻在桌面上磕一磕，震出气泡。进行醒发。看到面糊发至比原来高出一倍时为醒发到位。
9. 醒发好后，在表面撒上葡萄干、青红丝。
10. 蒸制。蒸锅上汽后35分钟制熟。
11. 组织细致蓬松。
12. 发糕可以依个人口味加入各种干果，如枸杞、葡萄干、核桃仁、红枣等。
13. 一款非常美味的主食，什么都不用配，单吃都很满足。
14. 咬上一口，香~甜~弹~
15. 快来动手试试吧。
温馨小提示：1.因为不同的面粉吃水量不同，所以请根据面粉的情况酌情增减水的用量，以面糊呈绸缎状缓缓流下为准。 2.加水后一定要将面糊和匀，不要有面疙瘩以免影响口感。 3.屉布一定要打湿，要足够湿，否则制熟后不易揭下，制熟后请趁热将屉布揭下来。 4.如果没有竹笼屉，可用蛋糕模具抹油替代，但脱膜不如竹笼屉方便。成品口感也是竹笼屉蒸制的更佳。 5.蒸制时间可根据发糕的大小酌情增减。
江日报大武汉客户端3月25日讯（记者吕映雪）“一、二、三，起笼！”3月25日上午8时30分，在2022年湖北（天门）第三届陆羽茶文化节暨第六届蒸菜美食文化节举办之时，随着一声令下，十几余人同发力，直径2.8米、高1.5米的天下第一笼被正式揭开，热气腾腾的美味蒸菜盛宴呈现在大家眼前，在场观众垂涎不已。
天门是著名的“中国蒸菜之乡”。以独特的口感和风味，天门蒸菜生动表现出天门乃至江汉平原“无菜不蒸、无蒸不宴”的饮食文化特色。而天下第一蒸”更是闻名全国，多次登上央视，被《舌尖上的中国》《回家吃饭》栏目报道，2014年，入选国务院礼宾菜单。
“天下第一蒸”开笼现场。
“在天下第一蒸”开笼现场，数位市民纷纷拿起筷子，争相品尝蒸菜美味。参与烹饪此次“天下第一蒸”的厨师金先生告诉记者，蒸笼里有蒸鳝鱼、蒸排骨、粉蒸肉等千道菜，采用了粉蒸、清蒸、炮蒸的技法。”金先生说，不同的的蒸法蒸出的相同食材，味道大不一样，但味道各有千秋。
参与此次烹饪“天下第一蒸”的厨师有十几人，为迎接这一盛会，他们已一天一夜未睡，但每个人都精神饱满，毫无困意，“将天门蒸菜饮食文化传承出去，是我们的责任和义务。”金师傅说，现在每次去武汉，基本上每一家酒店都有我们天门蒸菜，我们引以为傲。
随着天门蒸菜走进全国视野，天门市也越来越重视蒸菜产业的发展，注重蒸菜品牌做大、擦亮。目前，以天门蒸菜为代表的天门餐饮，有力的促进了一二三产业融合，促推了乡村振兴。
25日上午，在天门“两节”开幕式上进行了招商项目签约仪式，共有高端定制门孵化产业园项目、木工机械产业转移承接基地项目等25个项目集中签约，协议总投资112.97亿元，主要涉及电子信息、装备制造、纺织服装、农副产品深加工等领域，这些项目投资规模大、市场前景好、产业带动力强等，将为天门高质量发展筑牢新支撑、注入新动能。
【编辑：汪宇瑾】
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目新闻见习记者 康旭阳
实习生 李淇
视频剪辑 康旭阳
爽滑可口的黄州东坡肉、鲜嫩绵软的沔阳三蒸、麻辣鲜香的潜江大虾……12月16日，第四届楚菜美食博览会在武汉开幕，省内各大美食流派携地方特色菜肴齐聚一堂，为逛展市民带来一场饕餮盛宴。
名厨名菜展吸引观众驻足
各大流派带来不同风味
水产为本，鱼菜为主，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法，具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。楚菜，集南北各派之精华，熔汉沔风味、荆南风味、襄郧风味、鄂东南风味、恩施土家族山乡风味为一炉，是全国十大菜系之一。
肉质腴美的武昌鱼是湖北人的餐桌常客。清蒸武昌鱼、明珠武昌鱼、寿桃武昌鱼、香煎武昌鱼拖、青柠酸辣武昌鱼……在博览会名厨名菜展上，楚菜名厨们把一条武昌鱼做出了不同风味、不同样式。
宜昌肥鱼也在餐桌上尽情展现着自己的肥美。宜昌展台上，“宜昌味道”看盘吸引了诸多观众驻足，用鱼肉、各式蔬菜制作出的四道菜，分别代表着宜昌“三峡人家”“五峰柴埠溪”“三峡大坝”“清江画廊”四处风景名胜。厨师们把宜昌特产和景色相融合，制作成一道道色香味俱全的艺术品，构思别致，制作精巧。“肥鱼是宜昌特产，也是全国农产品地理标志。我们展出的菜大部分都是用肥鱼制作而成的，原味肥鱼火锅是宜昌的一道代表菜，巴楚八扣、宫保肥鱼、葱香肥鱼等菜肴也都是以肥鱼为主要原材料制作而成。”宜昌聚翁餐饮出品总监杨兴勇介绍。
潜江龙虾宴
清蒸、麻辣、蒜蓉……各种口味的小龙虾让“吃货”们馋涎欲滴。被誉为“中国小龙虾之乡”的潜江此次也携“潜江龙虾宴”参展。这道菜的摆盘分为上下三层，最下面一层由油焖大虾、蒜蓉虾、蒸虾，卤虾等组成，中间一层是四荤四素八道凉菜，包括牛肚、毛豆、花生等，菜品会随季节更换，最上面是水果拼盘。湖北楚虾王餐饮行政总厨波刚告诉极目新闻记者，制作这样的一道“龙虾宴”，需要耗时约45分钟：“潜江龙虾除了在制作手法上有特色，在菜式创新方面也不差，2019年在全球小龙虾美食品鉴大会中以118种口味被评为‘大世界基尼斯之最’。”
黄州东坡肉
黄州东坡肉是鄂东南风味的代表之一。“东坡美食，味在黄冈”，此次展览中，黄冈市拿出了黄州东坡肉、黄州手工鱼圆、黄州东坡饼三大特色。“酥而不碎、肥而不腻、汤肉交融。”黄冈职业技术学院烹饪专业老师张彬介绍，区别于其他地区的东坡肉，黄州东坡肉少糖微辣，带有酒香味，搭配清甜的莴笋，让食客们既能品味肥美的肉质，也不会感觉到腻。
互动、直播全方位推介楚菜
在沉浸式楚菜体验馆，红外加投影的形式展示了楚菜十大名菜、十大名点以及流派和风味。“野菌鸡汤，汤色清亮、鸡肉鲜美。”观众用手轻触桌上菜品，就可以看到菜品的简介和特点。
华中农业大学大一学生肖诗涵和父母一起在体验馆和楚菜互动。“没想到楚菜有这么多的种类，很多精致的菜肴看起来很诱人。”她说，自己是荆州人，之前吃过最多的是荆州特色鱼丸鱼糕，来武汉上学后也品尝过武昌鱼、藕汤等美味，之后还想打卡更多的特色楚菜。
楚菜产业发展大会
当日上午，楚菜产业发展大会同步举行。“楚菜产业联系着‘51020’中的十大农业产业链，联系着千家万户，联系着乡村振兴，湖北省商务厅希望通过楚菜美食博览会来带动楚菜产业发展，来推动消费，助推乡村振兴。”湖北省商务厅服贸处处长陈冠兰介绍。
本届楚菜博览会上，邀请了“网红大V”作为楚菜美食推荐官，同时通过极目新闻实时直播、淘宝带货直播、抖音团购券直播推介楚菜。市民可以通过参加直播购买团购券到餐饮企业消费，也可以购买楚菜博览会上企业参展的产品。
“欢迎广大市民到博览会现场来品鉴美食，来交流、体验、打卡。”陈冠兰说，下一步，湖北省商务厅将进一步带动楚菜走出去，2022年将开展一系列楚菜品牌重塑活动，把楚菜推出湖北、走向世界。
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