理人员一直是奶茶店的一个难题，这个难题直接影响人员的去或留，这次直接推出店铺运营手册---员工管理规章制度。
什么是运营呢？运营就是把店铺从开业前到开业后的每个环节连接起来，形成制度化，规则化的运转。运营过程中无非就是直接对员工的管理和规则化的约束，好了，下面我们直接来抛出重点----员工的规章管理制度。
< class="pgc-img">人员管理
员工管理规章制度
一、基本事项
1.上班时坚持微笑服务，不可因私人情绪而影响工作；
2.仪容仪表要符合门店的要求，女员工不披头散发，男员工不留胡须 ；
3.员工本着互尊互爱、齐心协力、吃苦耐劳、诚实本分的精神。尊重上级,有何正确的建议或想法书写文字报告交于上级，门店将做出合理的回复；
4.员工用膳应按规定在指定的时间和地点，不得随意在工作区域吸烟，吃零食及闲聊；
5.员工必须严格服从门店分配的各项任务、不得损毁门店形象、透露门店机密；
6.上班不得迟到、早退、旷工；上岗时不得玩耍打闹、赌博喝酒、睡觉而影响门店形象；
7.听从上级工作的安排，按要求保质保量完成工作，如不能完成者要及时上报直属上司，并说明原因，不可因怕受到处罚而隐瞒不报导致出现严重损失；
8.与同事相处，友好合作，不发生金钱或物品上的借贷关系。
二、营运期间应该注意细节事项
1.上班时不得接打私人电话，如确有急事应上报直属上司经同意后方可进行；
2.有客人进入，应主动上前开门并致欢迎词（欢迎光临），并时刻保持微笑；
3.营业时间以客人为主，内部同事之间出现矛盾或者任何问题时应该将顾客服务放在首位，服务好客人后再作内部处理；
4.在工作区遇到客人或者上级领导和同事都应该礼貌问候。工作时间熟练掌握“三声服务令”的用法（来有迎声、问有答声、走有送声）；
5.保持工作区域的整洁和安静，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，严禁在营业区域内大声叫喊；
6.不得擅离工作岗位，如有急事或特殊情况，要提前通知，请假或者申请休假必须由本人以书面方式提出申请，不可以代请或电话请假(特殊情况除外)；
7.谨记营业区域内应时常保持整齐，干净如发现任何地方有垃圾和纸屑应该主动将它拾起，放进垃圾桶；
8.针对客人询问，要积极、热情的回答，不可说“不知道”、“别问我”之类的话，如的确不知道或不方便回答客人的提问应尽力协助客人得到满意的答案或是委婉的拒绝；
9.认真听取每位客人的建议和投诉、损坏餐厅财物者照价赔偿，偷盗餐厅财物者交于公安部门处理；
10.交接班时应将未完成的工作或特别事项交接清楚，接班人未到达，不得擅自离开工作岗位或先行下班；
11.每班完成自己的工作任务，养成随时检查自己职责内尚有何事没做，何事待办的习惯。
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三、员工服务态度
1.热情接待每位顾客（欢迎光临！）。作好积极、主动、热诚、微笑的服务；
2.了解各产品、种类的各方面信息，向客人合理的介绍；（如：工作中---不好意思！请稍等！对不起！走路轻、说话轻）；
3.优先接待客人：任何经理和员工的第二职责，与每位刚入门的客人打招呼；
4.保持好店面各个区域内的卫生环境（如地面、桌椅、墙面玻璃、垃圾柜、毛巾等）；
5.收拾桌面或是打扫卫生时，尽量不要影响到客人；
6.主动与客人接触，询问客人对本次用餐是否满意？收集客人对我们提出宝贵的意见！
7.不论在任何情况下，有客人示意你或是需要你提供服务时，一定要第一时间处理客人提出的问题，不可无视客人的存在。
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四、工作时间
1.我们的营业时间是：早上 —
2.每班次工作时间为：（ ）小时
3.一个月可休（ ）天，无特殊情况的连休不能超过2天；
4.在规定上下班时间内迟到、早退30分钟（含）内，按1元/分钟给予罚款，30分钟以上超过1小时以上者必须提前办理请假手续，否则按旷工处理。
5.不可代人打卡，违者即时解聘。
五、员工奖罚规定
每月全勤奖（ ）元
1.当月无迟到、无早退、无请假（病假除外）、无投拆、无违反相关规定；
2.迟到或早退或被投诉及违反相关规定者一次扣工资10 元并不能获得全勤奖；
3.员工工作时间不得擅离岗位；
4.工作时间丢失餐厅物品或财物由员工负责（从工资中扣除）。
六、入职条件
1.进入本店试用期为（ ）天，合格后正式录用为鹿角巷正职员工，若转正后离职需按照“离职条件”申请程序执行；
2.必须认真阅读本员工管理规章制度。
七、离职条件
1.离职需提前一个月以书面形式提出申请并说明原因；店经理需在一个月内答复员工申请并且批
复，若一个月期限后经理未批复员工，即视为同意员工申请离职；若在一个月的申请期内，员
工未得到经理的批复擅自停工的话，即视该员工为自动离职；（自动离职：即自愿放弃在餐厅内
的一切福利、工资等）；
2.离职后不得再以鹿角巷员工的名义自居，如有违反本餐厅将保留诉诸法律的权利；
3.员工离职，必须归还所有餐厅所配物品，如有丢失或损坏照价赔偿；
4.工资发放：即为次月（ ）日。
八、辞退员工将不发放任何工资待遇，辞退条件如下（即为自动离职）：
1.每月旷工累计达3天； 2.拒绝服从店长指派任务；
3.泄露本店机密； 4.当月被投诉3次以上者；
5.偷盗本店财物者； 6.私自收取顾客财物；
7.代人打卡。
九、员工必须严格执行本制度：
宗旨：敏锐观察和自我创新，以新鲜品质、潮流为产品风格，以创新、完美服务为理念，以产品精美、品质上乘、服务优质、为追求目标！
十、员工职业生涯
员工入职满3—6个月后，即可通过各方面能力测试和评估晋升为领班！
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茶店是一种非常受欢迎的饮品店，由于市场需求的增加，很多人都考虑开一家奶茶店。但是，对于奶茶店来说，是否需要有一名店长呢？让我们来思考一下这个问题。
店长作为一名管理者，具有监督和协调员工的职责，同时还需要制定经营策略、控制成本、推广市场等等。在奶茶店中，店长也同样扮演着重要的角色。店长可以负责培训新员工、制定日常工作流程、维护店内环境和设备等等。同时，店长还可以与顾客进行沟通和交流，了解他们的需求并及时地解决问题。在店内的日常运营中，店长的作用不可忽视。
然而，对于小型的奶茶店来说，是否需要有一名店长就不那么明确了。如果店内只有几名员工，那么老板自己也可以兼任店长的角色。在这种情况下，老板可以亲自指导员工，制定日常工作计划，并且及时解决出现的问题。这种方式可以节约成本，提高经营效率。
综上所述，奶茶店是否需要店长取决于具体情况。如果奶茶店规模较大，员工数量较多，那么就需要有一名专门的店长来进行管理和协调。但是，对于小型的奶茶店来说，老板自己也可以兼任店长的角色。无论如何，针对不同的情况，选择适合的管理方式才能让奶茶店运营得更加成功。
工不需要管理，而是需要带领。作为店长，首先你必须对店里的所有业务相当熟练，而不是简单地指挥别人干着干那个。举个例子，你做出一杯奶茶的时间比其他人要短很多，而且味道又好。这在业务上就让员工佩服你，不然他们只是迫于你的官威而服从。另外与员工相处，不要太随便，也不要太严肃。太严肃了，员工会怕你，有事情不会向你反应。太随便了，他们就不把你当回事了。另外还需要有一双锐利的眼睛，随时发现员工的优点，每天开会总结的时候注意点名表扬，对于你发现其他有人失误或者做错的地方，也需要在会议中指出来，但是第一次第二次不要点名，给员工留点面子，如果三次不改那就必须提出点名批评。再犯，也可以开除一个以儆效尤。
店长日常管理需要具备的三个意识
一、团队协作意识
茶桂坊豆沙椰乳是一个共同经营的整体，如果只靠一个人的努力就很难成功，所以需要所有员工的共同付出。因此，店长要带头，搞好团队关系，把全体员工的心凝聚在一起。
二、积极的服务意识
为了给顾客留下良好的印象，那么店长就要在顾客提出要求之前，尽可能地做好服务工作。唯有如此，才能让顾客感受到这家茶桂坊豆沙椰乳的服务质量，当然，能够提前察觉顾客的想法也并不容易，这就需要考验店长的观察力。
三、成本控制意识
开茶桂坊豆沙椰乳不仅要做好服务，更要注重店里的盈利问题，毕竟做生意还是为了盈利。所以服务固然重要，但成本控制有助于进一步提升店内收益，店长在服务顾客的同时，更要懂得节约成本。
作为茶桂坊的代理执行者，店长不仅要有全局观念，而且要把每一个细节都做好。从长远来看，有助于提升店长的个人能力，也可以提高门店的服务水平，帮助门店获得更多的收益。
