头条讲真的#
餐饮创业的“显性”和“隐性”投资成本越来越高。
< class="pgc-img">本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：周飞飞，编辑：洪君。
“没钱不要做餐饮，这个行业不是穷人干的。”
前不久，巴奴毛肚火锅创始人杜中兵在一场公开演讲中这样说道。
他反复强调：没钱真的不要做餐饮，要开一个10万的店，起码得准备30万；开一个50万的店，手里就得有200万，兜里的钱不够，心就会发毛。
“做餐饮，如果没有准备半年到一年的赔钱就别干。这个行业不是穷人干的。”杜中兵说道。
这段发言引发不少人的共鸣。一个明显的事实是，餐饮创业的“显性”和“隐性”的投资成本越来越高。现在还说餐饮是“低成本创业”项目的，十有八九是在“割韭菜”。
< class="pgc-img">真实的餐饮投资门槛
10万起步，百万很常见
以前常说，穷人才干餐饮。很多老一辈的餐饮人，都是为了生计才干的餐饮，有钱谁干餐饮？
现在不一样了。开店干餐饮的，大都不是穷人。
现在，开一家餐饮店需要多少钱？
以市场上一些热门的品牌门店为例：开一家20平米的蜜雪冰城，投资要21万元起步；一家50平米以下的喜茶门店，最少需要投资40.8万元；奈雪的茶，单店投资98万起；乐乐茶则需要30-50万。
茶百道，一家门店最低投资28.7万元；古茗，前期预算23万元起；书亦烧仙草，15-22万元。
< class="pgc-img">△图片来源：蜜雪冰城官网截图
瑞幸咖啡，一家45平米的门店，前期投资预计41万元；库迪咖啡，6平米的店中店投资需7万元。
张亮麻辣烫，单店按门店面积和所在城市不同，投资要20万-50万元；米村拌饭，投资一家门店要100万左右，一线城市则需要投资120万左右。
乐凯撒披萨，90-120平米的基础版门店需投资70万-80万元，旗舰版门店则要120万-150万元。朱光玉火锅馆，一个县级门店，建店成本240万；一线城市门店比如深圳华强北店，建店成本900万。
以上数据均来源于品牌官网、官方招商手册，一些品牌对外预估的投资费用，还不包含房租、转让等费用。
可以看到，现在开一家餐饮店，投资大都要10万起步，像火锅、休闲餐饮这类，投资百万的很常见。
投资得起一家店的，都不算“穷人”了，很多甚至可以说是“有钱人”。
< class="pgc-img">△图片来源：图虫创意
值得一提的是，为了确保创业者确实有足够的资金实力开店，很多品牌在筛选加盟商时，明确表明要“验资”，大白话就是“查身家”。
喜茶要求创业者要有100万元以上资金或可变现资产储备；奈雪的茶，单店合作需要提供150万元的验资证明，区域合作则要提供高达450万元的验资证明。
蜜雪冰城也有相应的验资要求，并且根据开店的城市等级来确定。一位蜜雪冰城加盟商自述，他在三线城市开一家蜜雪冰城，验资要求将近百万。
乐凯撒要求验资100万元；瑞幸咖啡验资标准为150万元；专做西北面的大师兄，带店加盟要求自有现金250万元，城市代理验资要求达1000万元以上。
< class="pgc-img">△图片来源：大师兄官方账号截图
看到这里，很多人可能会说，不对呀，自己经常会看见一些“低成本创业”项目，“3万开一家米线店”“2万开一家自助小火锅”“2万开一家糖水铺”……比比皆是。
事实上，这些所谓的“低成本创业”项目，也并非真的两三万就能开起来了。
比如，在某平台上声称“2万开一家自助小火锅”的博主，2万元仅仅是门店的房租、装修等费用，他并没有算上3.1万元的店铺转让费和1万多元的设备采买费用，以及其他杂七杂八的费用。
< class="pgc-img">投资一家10万的店，手头得有30万
杜中兵在演讲中说道，“做餐饮，你如果没有准备半年到一年的赔钱，就别干。”
在他看来，要开一个10万的店，起码得准备30万；开一个50万的店，手里就得有200万，兜里的钱不够，心就会发毛。
投资一家50万的店，如果家里有300万，那创业者的心是踏实的，他可以跟整个环境对抗，就算出现没有人吃，顾客不认、不买单等等问题，都是可以解决的。
为什么要准备这么多钱？
这就涉及到一个很重要，但已经被很多创业者忽视的概念：养店期。
< class="pgc-img">△图片来源：图虫创意
一家店能顺利开出来，并不代表能顺利地活下去。
开业后能持续爆火的门店并不多，大部分新店在经历短暂的开业高峰期后，都会陷入低谷，需要一段时间培养门店的固定客群，等待生意拉升。
这期间，人工、原材料、水电等费用都要照常支付，而门店的营收，很可能还不够支付这笔费用。
这一段经营不稳定的时期就是“养店期”，餐饮新店的养店期短则3个月，长达1-2年。
“近几年来整个行业浮躁异常，不少餐饮老板沉浸在虚妄和自嗨中，有些人压根不知道‘养店期’这个说法，成天梦想着一夜爆红。但网红餐厅只是个例，而不是常态，大多数能坚持存活下来的餐厅，都要经历艰难的前期守店过程。”豪虾传创始人蒋毅曾如是说道。
蒋毅在成都做了十几年餐饮，豪虾传刚开业时，也曾有3年时间生意都不太好，收入只能勉强维持开销。
他在朋友圈写道，自己曾见过不少在养店期陷入经营困境的餐饮店，有的开业47天没一桌客人，有的甚至开业3个多月都没客人上门。
< class="pgc-img">△图片来源：蒋毅朋友圈截图
养店期，极其考验资金实力。这期间，创业者如果没有充足的后备资金，门店就没有时间和空间做调整，很难坚持下去。
“验资”成为品牌筛选加盟商的“公开标配”，原因也在于此。没有足够的钱支撑，新开的门店很可能连养店期都熬不过去，更别说赚钱了。
眼下，大量创业者涌入，餐饮竞争越来越激烈，新店的养店期也越拉越长。很多创业小白，往往没有准备好度过养店期的钱，寄希望于三两个月就能回本，结果往往是持续亏损，熬不到半年就关门了。
< class="pgc-img">借债、贷款经营，往往没有好结果
也许有创业者说，自有资金不足，去借钱再撑一撑，或者加杠杆搏一搏，等到餐厅盈利了，再还钱就好了。
现实总不如想象美好。
红餐网在与众多餐饮老板交流发现，借贷经营的创业者确实不少，但最终能把门店开下去的却寥寥无几。
长沙一位做烤肉的餐饮老板，去年5月的时候借了近40万元开了一家店。开业半年多，门店每月的营业额还不能保本。10月后，生意更是一天不如一天，不久后就倒闭了。到关门时，她的店都还没有回本。
在重庆经营一家小酒馆的某老板，当时为了开酒馆，将自己结婚时买的车拿去做了抵押贷。结果门店开业后生意始终不如预期，至今还在负债。“贷款、店铺租金、人工，我们每个月不吃不喝都需要3万。”该老板告诉红餐网。
< class="pgc-img">△图片来源：图虫创意
借贷经营，如果门店开业后生意不佳，很难再有资金进行调整，毕竟该借的都借了，该抵押的也都抵押了。
更重要的是，借贷经营会很影响创业者的心态，如果门店经营一段时间后，没有达到预期，创业者很容易会陷入巨大的焦虑中，这样的负面情绪不仅会进一步影响经营决策，甚至可能让整个家庭都卷入其中。
蒋毅曾直言，如果餐饮老板举债经营，而且债务已经接近甚至超出资产总额的一半，就应该立即止损，认亏出局。
“如果餐饮老板举债数量达到资产的50%，那么最坏的结果还可以用资产抵押的方式来还债，然后还有剩下的10%来维持基本生活保障。这种情况下，至少创业者还有相对平稳心态，面对以后的生活。”
< class="pgc-img">餐厅平均寿命越来越短
“穷人”很难承担失败的风险
眼下，餐饮创业的环境已经和过去完全不同了，创业者很难再凭吃苦耐劳的精神，或者是饭做得好吃的手艺杀出重围。
开店的失败率太高了。餐厅的平均寿命越来越短，创业失败的风险越来越高。
早在几年前，美团发布的一组数据就显示，餐厅的平均寿命缩短到508天，不到一年半。
目前，尽管没有明确的数据统计，但餐饮业的洗牌肉眼可见的残酷，更新换代的周期更是不断缩短。很多新开的餐饮店别说一年半，半年都熬不过去。
去年11月，红餐网实地走访了广州多个商圈以及一些人群聚集的城中村，发现挨着倒闭的餐饮店一排一排的。不少餐饮旺铺，一年换好几个老板，单就这些店铺来说，复合倒闭率高达300%-500%。
< class="pgc-img">△城中村整排关闭的门店，红餐网摄
回顾刚刚过去的2023年，烘焙、咖啡、火锅等倒下了大批门店，其中很多就是刚刚开业不到半年的新店。
营销专家小马宋曾说，创业最好不要把身家都押上。他以加盟喜茶为例，指出如果投资者把40万元的开店费和100万元现金（喜茶的验资要求为100万元）都赔进去，也不会伤筋动骨，那或许可以开。
富人手里有足够的资金，亏几十万甚至几百万可能都不会伤筋动骨，还有重新再来的机会。但是对于“穷人”而言，几十万可能是全部身家，甚至是负债的家当，一旦打水漂后果往往很难承受。
此前郑州一餐饮老板生意落败，选择烧炭自尽。去年一龙虾店老板深夜崩溃砸店，因为赚的钱还不够付房租。种种事件令人唏嘘，也再一次提醒：创业有风险，入局需谨慎。
封面图来源：图虫创意。
疫情改变了一切，做餐饮似乎都变得不同了起来。餐饮真的变了吗？未来餐饮还能怎么做？
< class="pgc-img">本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：王白石。
在将近两年的时间里，很多事情都改变了。原本不需要资本的餐饮行业，成为了资本的宠儿，不少餐饮品牌的融资估值一轮高过一轮；以前生意不好，熬一熬可能还有希望，现在一熬再熬，可能就再也没有以后了。
可以说，头上笼罩着“疫情”这个不确定因素的餐饮行业，一切都变得不确定起来。未来，餐饮还能怎么做呢？下面，红餐网整理综合了一些过来人的看法，也许可以给想从事餐饮行业或者已经在做餐饮的人一些参考的方向。
< class="pgc-img">这年头，活下来，比什么都重要
一场疫情彻底改变了一切，这场突如其来的疫情对于很多行业来说，打击是致命的。更可怕的是，这场另类的“战争”持续了两年，未来还可能会一直与人类共存。
在这样的大环境之下，生存成了很多人现实面临的头等大事。对于餐饮行业来说，同样如此。
疫情防控的最基本要求，就是不能人员聚集，但是，餐饮业又正好是严重依赖人员聚集的商业业态之一，所谓现场的桌数要越多越好，翻台率越高越好。然而如今，这种商业特征，在疫情下却成为了行业的绝对痛点。
因此，我们常常会看到，当某个城市或者地区出现病例的时候，当地的餐饮业就备受打击，先是街上的人少了，接着吃饭的客流出现断崖式锐减，最后可能是限制堂食或者禁止堂食。原本就靠堂食+外卖两条腿走路的餐饮店，营收大都直接减少一半以上。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
此外，有不少专家称，以后，新冠病毒可能将和流感病毒一样长期伴随大家，这就意味着，以后疫情随时可能复发，随之而来的又将是封闭管理、禁止聚集聚餐、限制堂食等管控措施，而餐饮行业则随时有可能受到严重打击。
与此同时，在经济环境不明朗的情形下，消费者的口袋也开始捂得紧紧的，出外吃饭消费的欲望下降，从而导致餐厅客流减少。客流减少了，但是餐厅的房租、水电、人工等却不会少。因此，我们可以看到，不少大连锁餐企今年开始收店关店，甚至不定时闭店，为的就是积蓄力量更好地为未来做准备。
所以，在未来的一两年，各位餐饮老板要谨慎开店，不要轻易扩张，先保存实力，活下来才是王道。
< class="pgc-img">被淹的往往是会水的，做餐饮也是如此
在大家的固有认知里，新手做餐饮踩坑的可能性很大，但是其实老手也常常翻车，并且几率不低。
有个餐饮人在北京开了十几年的小吃店，生意一直都不错。但是因为疫情，生意一落千丈，面对大城市的高房租高人工，他选择了回老家创业。
在北京开了十几年小吃店都没问题，他觉得，自己的能力足够支撑自己在老家的门店。
回老家后，他选中了一个在厂房附近的门店，想着这边的人流量大，工厂的伙食不好，肯定很多人来吃饭。结果，他开的第一个店就亏了好几万，白忙活一年帮房东赚了一年房租，最后不得已转让了。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
为什么会这样呢？因为他相信自己的固有经验，觉得自己在北京的经验可以移植到老家上，谁知道老家工厂周围的人很少出外面吃饭，都是在工厂饭堂吃的。以前是肉多饭管够就行了，现在竞争大了，顾客也更挑剔了。加上，因为疫情很多工厂的生意都不好，效益不佳，工人少了，客流量自然更少了。如今，他只好从零开始，再寻找合适的机会创业了。
在餐饮行业，很多时候踩坑的大多都是老手，因为他们觉得自己有经验，有技术，风险更低。结果，盲目自信，让他们放松了警惕，经验主义的结果就是死得更快。
< class="pgc-img">别人做得好，不代表你也能做得好
很多人做餐饮，一开始大多源于一种介于嫉妒和酸葡萄的心理，觉得对方做菜不如自己好吃，人也不如自己机灵，如果自己做的话一定会做得更好。这时，只要身边人一怂恿，他就会跑去开店了。
结果，开了店才发现根本不是这么一回事。
曾经有个餐饮人开了一家小店，由于用心经营，生意一直不错。后面由于有其他事情，他把店面转让了出去，结果接手的餐饮老板根本没做过生意，短短三个月就把原本人气很旺的店做到没人气，六个月就关门大吉了。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
所以，有时候做生意真的看人，同样的资源放在不同人手上，结局完全不同。
正所谓，开一家店要成功，位置占30%，产品占30%，运营能力占30%，其他占到10%左右，如果位置产品都差不多你却做不好，那很可能你缺的就是运营和管理能力。
开一个店靠位置靠产品靠勤奋，但是开十个店就得靠运营能力，产品模式。如果你只是看到别人表面的东西，那注定是做不好的。
< class="pgc-img">街边店最赚钱？
没吃过这个苦不要轻易下定论
疫情之后，最先恢复元气的无疑是街边的小吃快餐店。很多以前的路边小吃也登上了大雅之堂，获得了一轮又一轮的融资，得到了快速扩张。再加上一些媒体时常报道什么小吃摊小吃店月入多少之类的新闻，街边店，就给人一种很好赚的错觉。
事实上，这些街边店夫妻店赚的只是辛苦钱而已。看着挺热闹的，但个中滋味只有当事人心里清楚。
现在餐饮经营的成本越来越高，养员工不容易，盈利更不容易。大部分地方工资有限，餐厅的一份面或粉，价格只要高一块钱，客流都会减少很多。很多餐厅都是勉强糊口而已，网上说的月入过万什么的，都是骗人的鬼。
< class="pgc-img">△图片来源：红餐网摄
如果你有认真观察过街边店或者夫妻档的快餐店，你就会发现，他们都是身兼多职的，夫妻俩是采购、厨师、服务员、收银员、洗碗工、清洁工，有时还是外卖员和派传单的。每天早早起来干活，晚上又很晚才收店，交完房租和水电煤气费，剩下的才是自己赚到的辛苦钱。
开街边店，老板要做很多脏活累活，一般人真的干不下去，除非是很能吃苦的两口子。
很多时候，我们看事情都是只看到别人好的，风光的一面，没有想到人家背后付出了多少。在这些看着生意不错的餐厅门店背后，有多少每天愁得睡不着，甚至即将崩溃的餐饮老板，我们无从得知，但是有一点可以肯定的是，他们并没有我们想象中那样过得轻松。
< class="pgc-img">没有旺盛的精力，千万不要碰餐饮
做餐饮真的非常考验一个人的体力和精力。从选址开始，到装修开店，再到常规的经营管理，一个流程下来起码可以让人瘦十斤。因为要做的事情太琐碎太烦人了。
不说开个几百平米的大店，就是一个小店，事情也是一样的。区别可能就是在于地方的大小，管的人多或少而已。
有一个做了二十年餐饮的老板曾把餐饮人比作佃户（指向地主租地的农户）。他说做餐饮要勤奋，要什么都懂。
确实，你要懂装修设计、要懂产品懂财务、懂管理，甚至水电、广告、摄影……都得会。这么繁琐并且繁杂的事情，如果没有旺盛的精力真的不建议碰餐饮。
特别是在当下餐饮竞争越来越激烈的情况下，你没有旺盛的精力，全身心地投入，想做好一家店？太难了！
< class="pgc-img">大部分人做餐饮亏损，都是作的
正所谓，天作孽犹可恕，自作孽不可活。在餐饮行业，很多人亏损或者经营不下去大多也是自己作的。
“我说句大家不爱听的话，大部分人做餐饮亏掉的都是作的！总觉得自己行，结果一干啥都不行！”一位老餐饮人在说到当下的一些餐饮创业者为什么干不下去的时候，一针见血地指出，“都是自己作的”。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
他认为，大部分新进场者，都低估了餐饮市场的难度，带着轻视的目光去做，心态一开始就没摆正，肯定做不好。有的餐饮店，只想着赚钱而不是做口碑，同样分量的一碗面，加价而不加量，食材也糊弄，以为自己很精明，消费者都是傻的，最终也只能关门大吉。
餐饮业的核心竞争力其实在于厨师、原材料、菜品味道，当然管理营销服务也很重要。味道不好和材料不好，那就难了。即使能靠营销或者噱头火一阵，也很快就会销声匿迹。
消费者可以为噱头颜值买单一次，但是菜品不好，下次就不会再来了。
< class="pgc-img">没有好的模式和雄厚的资本
未来两年不要轻易开店
如果你还没有开店，建议你这两年不要冲动去开餐厅，因为风险太大了。
黑龙江哈尔滨的一个夫妻店，因为受到疫情的影响，堂食被暂停了，面对空荡荡的餐厅，夫妻两个人忍不住落泪，相拥痛哭。因为一轮又一轮的打击，他们已经快撑不下去了。
江苏的一位火锅店老板说，从2021年八月份开始，他每个月都要亏一两万元。即使到了冬天这个火锅旺季，店里的生意已经较之前有所好转，但因为疫情，吃饭的顾客总体上要比往年要少很多，店里如今的收入也只是刚达到收支平衡而已。
火锅店老板表示，自己周围的小超市、水果店什么的很多都已经关门了，只有自己还在苦苦坚持着。这个火锅店他投入了80万，当时借了很多亲友的钱，想着生意好就能还上的。但是，现在这样的情形，每天人工支出就要2000多，赚钱不奢望了，能把本钱赚回来，不亏就不错了。
< class="pgc-img">△图片来源：摄图网
而在全国各地，这样的例子比比皆是。当然，也有很多创业做得很火的餐饮品牌，这一两年的发展势头迅猛，但是这些品牌的背后是一个团队在操作，还有大资本的身影。如果，你的项目没有这样的背景和实力，也没有想好自己的商业模式，只是想开一家餐厅做生意的话，那建议你不要轻易尝试。
毕竟，开小店你比不过那些开了很多年，有口碑有回头客的店；开大店你又没有什么好的模式和人脉，也没有金矿银矿任你烧钱，那不如先静观其变，把钱好好收起来，观察观察一两年，再行动。
未来两年，新开的餐饮门店要回本可能会更难，还可能随时会因为一场疫情一朝回到解放前。所以，如果没有雄厚的资金去应对未来两三年可能来临的风险的话，建议大家还是不要冲动开店比较好。
月27-28日，“2024中国餐饮产业峰会”将在武汉国际博览中心·汉厅2楼举办，期待与您共享盛宴！
目前，著名经济学家管清友、厚生投资创始合伙人王航、中国科学院大学特聘教授孙玉麟、信良记公司董事长/CEO李剑、《商界评论》董事长郑翔洲、万店盈利智库创始人兼CEO陈志强等嘉宾已确认出席。
由央广网、红餐网和良之隆·中国食材电商节联合主办的“2024中国餐饮产业峰会”，将于3月27-28日在武汉国际博览中心·汉厅2楼举办。本届峰会将围绕“进化·破局”的主题，与超千位餐饮产业从业者共同探讨餐饮产业面临的机遇与挑战。
千人峰会，产业盛典
“2024中国餐饮产业峰会”为期2天，包含产业峰会、第四届中国餐饮产业红牛奖等环节，影响力辐射餐饮全产业链。
活动概况
主办单位：央广网、红餐网、良之隆·中国食材电商节
活动时间：2024年3月27-28日
活动地点：武汉国际博览中心·汉厅2楼
< class="pgc-img">< class="pgc-img">目前，关于峰会最新嘉宾名单以及会议日程已提前曝光：
< class="pgc-img">重磅嘉宾公布
“2024中国餐饮产业峰会”嘉宾阵容依然承袭往届高规格的品质，阵容非常强大。
< class="pgc-img">管清友 如是金融研究院院长、中国民营经济研究会副会长
管清友，如是金融研究院院长、首席经济学家，同时担任中国民营经济研究会副会长、中国经济体制改革基金会理事、APEC工商理事会数字经济委员会委员、中关村股权投资协会和广东创业投资协会首席经济学家等职。
< class="pgc-img">王航 厚生投资创始合伙人
王航，厚生投资创始合伙人，北京大学经济学硕士。曾任中国青年企业家协会副会长，著有《阻击风暴--东亚金融危机中的狙击与阻击》、《欧元震撼》 等书籍。厚生投资成立于2010年，是一间专注于食品供应链、食品消费以及食品科技的并购型投资机构，搭建了独特的产业生态圈。
< class="pgc-img">孙玉麟 中国科学院大学特聘教授
孙玉麟，实战型企业家学者。身为管理学教授，授课广受企业家学员欢迎；作为创业导师，指导近百家企业取得不俗业绩。历任山西祁县洛阳村学校校长、村主任，中国科学院政策与管理所所长助理，国家经贸委技术与装备司处长，深圳建材集团董事长，赛格集团董事长，富士康科技集团总裁特别助理等职。在核心期刊发表文章30多篇，3 次荣获国家科技进步奖，6 次荣获企业现代化管理创新成果奖。1992年享受国务院特殊津贴。
< class="pgc-img">李剑 信良记公司董事长/CEO、新辣道/锦府盐帮创始人
李剑，逾29年食品及连锁餐饮企业运营管理实战经验。2017年成立信良记食品科技，专注中餐爆品标准化，推动行业发展，获多项荣誉，致力于推动中餐产业化革命。
< class="pgc-img">郑翔洲 《商界评论》董事长、优势资本管理合伙人
郑翔洲 ，《商界评论》董事长，国内著名PE优势资本管理合伙人，CLPA2019年度最佳风险投资家，2022年荣膺SPAC金融中心“中国最具影响力商业架构师”。
< class="pgc-img">陈志强 万店盈利智库创始人兼CEO
陈志强，万店盈利智库创始人兼CEO，曾任和君咨询资深合伙人、餐饮食品事业部主任，出版专著《万店盈利：连锁餐饮盈利模式30讲》。资深战略管理专家、万店专家，绝味食品、蜜雪冰城等万店龙头投资人和长期顾问。北京大学法学学士、中欧国际工商学院EMBA。二十年职业生涯经手案例超百宗，服务消费类上市公司超十家，长期服务绝味鸭脖、蜜雪冰城、如意馄饨、鱼你在一起、米村拌饭、泸溪河等行业龙头企业；在战略规划、产业规划、乡村振兴、共同富裕、餐饮食品投资等领域具有丰富理论与实战经验。
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靳文平，高级政工师，高级职业经理人。现任西安饮食股份有限公司党委书记、董事长，兼任中国饭店协会副会长，陕西省餐饮联合会会长。靳文平同志致力于振兴陕菜弘扬陕西餐饮文化发展重任，个人先后被授予“西安市劳动模范”、“西安市优秀青年企业家”、“陕西省优秀企业家”、“中国饭店业十佳总经理”、“西安餐饮业改革开放40年‘突出贡献奖’”等荣誉。
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刘国梁，任世界中餐业联合会特邀副会长、湖北烹饪酒店行业协会监事长、武汉餐饮业协会会长。推动餐饮产业链上下游合作，促进整个餐饮生态更和谐发展。
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李忠，湛江国联水产开发股份有限公司董事长、全国工商联水产业商会会长。时任农业部渔业专家咨询委员会委员、广东省人大代表、广东省政协委员。先后荣获全国劳动模范、全国五四青年奖章、“广东省十大杰出青年”、首届全国 “兴渔富民”十大新闻人物、当代中国优秀企业家等荣誉称号。
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吴惠玲，长沙伍壹柒产业投资基金合伙人，知名产业投资人。吴惠玲女士曾当过十几年的企业CEO，是中国食品创新杰出青年企业家之一。2018年从事投资后，主导投资了幺麻子、仟壹高汤、吉香居、彭记坊、小龙坎等一批优秀的细分领域头部企业。
< class="pgc-img">陈洪波 红餐网创始人
陈洪波，拥有多年餐饮一线经验及十多年餐饮媒体建设历程。对餐饮业怀有深厚的情结，2007年创办红餐网，长期以来坚持为广大餐饮人搭建产业服务平台，为推动中国餐饮业的发展而前行。
< class="pgc-img">杨明超 锅圈集团董事长
杨明超，毕业于郑州大学中文系，拥有十余年餐饮行业创业经验，曾先后创办多个线下餐饮连锁品牌并获得成功。2015年创办锅圈供应链，逐渐掌握上游火锅食材供应链的核心资源。2017年，创立锅圈食汇品牌，以“好吃方便还不贵”的产品理念，为消费者提供各类中式餐饮食食材。创新性的打造了“单品单厂”的上游供应链合作模式，建设了现代化的食材生产集群，并以数字化管理体系改造传统食品加工业，使锅圈成为一二三产联动的社区餐饮数字化零售品牌。截至目前，锅圈食汇全国门店超过10000家，覆盖了27个省，4个直辖市，为上亿家庭提供了服务。
< class="pgc-img">陈丹 广东恒兴集团董事长
陈丹，广东恒兴集团有限公司董事长，曾任全国人大代表、广东省工商联主席等职务。陈丹先生以“提高人类生活品质”为使命，不遗余力推动行业的健康、可持续发展。先后荣获十六届中国十大杰出青年、全国劳动模范、优秀中国特色社会主义事业建设者先进模范人物、改革开放40年·中国农业十大年度领袖人物等荣誉。
< class="pgc-img">王斌 聚慧餐调联合创始人
王斌，聚慧餐调联合创始人，餐饮供应链操盘24年，现任世界中餐业联合会中餐工业化产业分会副会长，中国饭店协会烧烤专业委员会副会长，重庆市火锅产业协会副会长，西南大学客座教授。
< class="pgc-img">陈希 三全食品总裁、山河基金创始人
陈希，三全食品总裁。他推动三全食品按照现代企业制度的要求，构建科学的管理体系，于2008年2月成功上市。他积极协助推动中国传统食品的工业化和产业化，重视科技创新，使三全成为速冻食品行业标准和国家标准的参与制定者。他用先进的经营理念加快企业发展步伐，创造了大量社会财富，为地方经济的发展做出了贡献。
< class="pgc-img">常斌 启承资本创始合伙人
常斌，在2017年创立启承资本，定位是专注于投资成长期的消费领域品牌、零售业态，并为被投企业提供深度的增值服务，发现和陪伴中国“新一代的消费冠军”，共同创造可持续的长期价值。常斌拥有超过18年的消费领域私募股权投资以及战略投资经验。在创立启承资本之前，常斌曾于2013年加入京东集团担任战略投资负责人，通过战略投资为京东建立了丰富的合作伙伴生态。
< class="pgc-img">刘政 世界中餐业联合会社区委主席，紫光园集团总裁
刘政，现任世界中餐业联合会社区委主席，紫光园集团总裁。北京市紫光园餐饮有限责任公司，是一家以清真北京菜为主，连锁经营的大型餐饮企业，现已成为老北京饮食文化和清真饮食文化的传承者和推动者。
< class="pgc-img">王兵 十月稻田集团创始人、CEO
王兵，十月稻田集团创始人、CEO，厨房主食行业品牌创新者，拥有20余年从业经验。2005年进入厨房主食食品行业；2011年创立十月稻田，历经12年港股挂牌上市。十月稻田凭借对客户需求的深入洞察、多链路的运营模式、优质粮食产地的战略布局及广泛渠道的销售网络，深受客户欢迎，连续四年全国东北大米销量领先，全渠道累积服务1.2亿中国家庭用户。
< class="pgc-img">颜冬生 珮姐重庆火锅传承人
颜冬生，珮姐重庆火锅传承人&重庆民贤餐饮文化有限公司董事长，任中国烹饪协会火锅委员会副主席、中国饭店协会火锅专委会副会长、重庆市餐饮商会常务副会长、重庆市火锅协会副会长等，荣获2018十大重庆经济年度创新人物、2020年度渝商，旗下珮姐品牌荣获“重庆火锅直营门店规模全国第一”、“重庆火锅天团第一名”、"鱼子酱般红油锅底首创者"等多个荣誉。
< class="pgc-img">柴磊 粮全其美集团创始人、董事长
柴磊，粮全其美集团创始人、董事长，新加坡、美国GeeMate连锁餐饮项目创始人、总裁。2005年开创命名了“台湾手抓饼”，并曾发展了1万余家加盟店，将手抓饼打造成“国民小吃”，柴磊也因此被誉为“手抓饼之父”。著名巨星周杰伦自2013年为其品牌代言已有十年，并已加入其公司股权，成为了其未来发展之路上的重要合伙人。粮全其美手抓饼不仅供应到国内30个省市地区，也出口到海外近20个国家，并在国外开出百余家连锁门店。
< class="pgc-img">王君 华鼎冷链科技CEO
王君，华鼎冷链科技CEO，餐饮供应链领域专家。曾任职于阿里、美团、百度等互联网大厂，后进入百胜中国在餐饮供应链领域踏实耕耘、创新供应链模式，练就了独到的眼光和敏锐的市场嗅觉。创立了连锁餐饮企业一体化供应链服务的先河，推动国内餐饮供应链产业构建与完善，为多个国内外知名餐饮品牌提供采仓配一体化业务，赋能中国餐饮行业的创新服务模式。
< class="pgc-img">柴标 肥肥虾庄创始人、武汉餐饮协会副会长
柴标，2008年创立肥肥虾庄。目前肥肥虾庄在武汉拥超43家直营门店，西安3家，深圳3家，合肥1家，截止到2023年底，门店小龙虾单日销量可达到20吨。
< class="pgc-img">李科 百品日光番茄联合创始人
李科，成都百品味源餐饮有限责任公司联合创始人，中国烹饪协会火锅委副主席。创立中国首代番茄调味底料品牌“百品日光番茄”，服务全国30000+门店，已成为中国番茄底料领导品牌。
< class="pgc-img">于学航 麻爪爪创始人
于学航，麻爪爪创始人、2022拉姆-查兰管理实践奖得主、获2023纪念彼得-德鲁克中国管理奖。麻爪爪，首创鸡爪卤味加盟连锁模式，全国门店500+，在重庆，广东设有中央工厂面积超2万平，加盟门店存活率达到90%以上，中国十大卤味品牌，2021完成A轮，A+轮近亿元融资。首创“精读德鲁克一本书”赋能加盟商管理模式，入选《哈佛商业评论》中文版案例库。
< class="pgc-img">杨国福 杨国福麻辣烫创始人
杨国福，杨国福麻辣烫创始人兼董事长。2003年开创第一家麻辣烫，从极具延展性的火锅与快餐品类切入，开创并重新定义了新式麻辣烫赛道，不断进行新消费场景下的市场重塑，以其对于麻辣烫市场的理解与洞察，联动全产业链管理经验，秉承“健康、匠心、美好”的产品理念，为中国餐饮事业的发展贡献自己的力量。发展至今21年，杨国福麻辣烫已遍布全球20个国家7000+门店。
< class="pgc-img">凡文险 美鑫餐调创始人兼CEO
凡文险，中国矿业大学MBA，美鑫食品创始人兼CEO。拥有近20年品牌餐饮运营与管理、品牌营销、食品供应链管理、企业运营管理等相关工作经验，管理团队近400人。2009年合作创办的“川锅一号”品牌火锅店，目前已遍布全国，分店达60余家。2017年创立的江苏美鑫食品科技有限公司，总投资5.1亿元，建设占地50000平方米的智能化工厂，是长三角地区知名的专业复合调味料生产商。作为中国创业的企业家代表，他始终本着以让顾客快乐，让员工成长，用美味给世界带来美好的使命，致力于打造汤汁酱料新一代调味品领导品牌。分别在2019年荣获“中国食品行业十大领军人物”，2021年荣获“中国复合调味品产业创变人物”等众多行业荣誉称号。
< class="pgc-img">翟春燕 益海嘉里金龙鱼国际烹饪研究院副院长
翟春燕，现任益海嘉里金龙鱼国际烹饪研究院副院长、世界中餐业联合会名厨委副主席、中国烹饪协会总厨专业委员会秘书长等职务。2023年首届包点产业大会发起人。
< class="pgc-img">李扬 朱光玉火锅馆创始合伙人、冒椒火辣品牌合伙人
李扬 Alex，「朱光玉火锅馆、城都吃客串串大排档、银河餐饮」创始合伙人，「冒椒火辣、后火锅、大芊金火锅串串」品牌合伙人。拥有敏锐的行业洞察力和精准的决断力、丰富的行业经验，关注行业动态、极强的前瞻意识，专注餐饮连锁化、布局餐饮供应链。
< class="pgc-img">王一涵 亚特餐饮联合创始人
王一涵，亚特餐饮联合创始人。亚特餐饮正式成立于2007年，是一家传承地道重庆麻辣火锅的专研餐企，先后打造出耙二哥腰片火锅，卤校长火锅，萍姐火锅·公路夜市，长安亭院火锅等多个脍炙人口的现象级火锅品牌，旗下品牌惯以口味佳服务好屡屡赢得广大C端消费者的喜爱，更是以持续盈利性强，抗周期，存活率高著称整个B端加盟市场。近年来亚特在全国已稳健开出门店600余家。
< class="pgc-img">张利 利思客烧烤供应链创始人
张利，利思客烧烤供应链创始人，冰城串吧创始人，世界中餐业联合会社区餐饮产业分会联席主席、北京餐饮行业协会供应链专家组组长、中国食文化研究会火锅烧烤专业委员会副会长。深耕烧烤赛道20余年，拥有10余年烧烤供应链赛道丰富经验。旗下利思客品牌，致力于为餐饮企业打造一站式的烧烤解决方案，秉承“利行业发展，思共创未来，客遍布四海“的发展理念。
< class="pgc-img">余奕宏，未来食餐饮战略咨询创始人
余奕宏，未来食餐饮战略咨询创始人，门头战略开创者，门店赢利模型专家，《门头战略》专著作者、独创《门店赢利模型》研修班。黑马创业特聘产业加速教练、学员涵盖中国餐饮1500家知名品牌，赋能数十万餐饮创业者。
< class="pgc-img">张兴旺，超客创始人，超级菜单和超级门店提出者，前西贝高级副总裁
张兴旺，超客创始人，超级菜单和超级门店提出者，前西贝高级副总裁。从事营销20多年，主导西贝会员体系、新零售服务体系搭建和西贝数字化转型。通过导入超级菜单和超级会员，帮助餐饮企业提升门店盈利模型！
< class="pgc-img">樊宁 红餐网联合创始人、副总裁
樊宁，北京大学文学学士和经济学双学士学位，澳门大学奖学金获得者及工商管理硕士。 拥有十余年电视媒体从业经验，先后从事电视节目策划、新媒体运营等工作。近年来专注于餐饮产业研究及品牌营销服务。
< class="pgc-img">赵敏 睦峰供应链创始人
赵敏，国际贸易与管理专业，曾任黑创基金管理合伙人，申唐产业集团副总裁，15年市场消费领域运营管理经验，在市场预测与品牌发展上拥有敏锐觉和创新思维、指导多家集团供应链企业营销方案解决与落地并建立深度合作，在消费领域拥有丰富市场分析和整合营销等管理实操经验、曾担任多家供应链企业营销顾问，规划市场解决方案，粤港澳大湾区 “菜篮子”集配中心运营服务商。
< class="pgc-img">姬图米 餐饮学者
姬图米，楚菜（文化）推广大使、抖音官方（用心生活指南）专家评委、美团城市尖叫菜单顾问、携程旅行网美食林全球评委、湖北省青年餐饮创业专业委员会顾问、湖北省西餐专业委员会顾问、《中国餐饮发展趋势与路径2017/2018/2019年版》总撰稿人、《三联生活周刊》美食顾问、《风味人间》美食向导。
< class="pgc-img">唐欣 红餐产业研究院执行院长
唐欣，西安交通大学工学学士，暨南大学经济学硕士，历任艾瑞集团咨询总监、极光行业研究院院长。在互联网与大数据领域拥有十余年研究经验，并做为专业分析师长期为众多知名媒体提供专业分析观点。
六大亮点，提前剧透
1.强强联手，赋能产业
本届峰会由央广网、红餐网和良之隆·中国食材电商节三方强强联手、共同主办：
央广网：由中央广播电视总台主办的，中国最大的音频广播新闻网站，是中央重点新闻网站和中国最具影响力的网络媒体之一。
红餐网：成立于2007年，长期以来深耕餐饮业，以“服务餐饮产业上下游，助力中国餐饮产业升级”为使命，通过媒体内容、品牌营销、大数据研究和线下活动等板块，打造“内容+数据+活动”协同驱动的餐饮产业服务平台。目前，红餐全网覆盖受众已达千万级，是唯一入选“中国微信500强”的餐饮产业新媒体。
良之隆·中国食材电商节：创立于2008年，中国十佳品牌展会项目，2018年获得国际展览联盟（UFI）会员认证，2019成为国际大会及会议协会（ICCA）会员单位。展会深耕食材餐饮供应链上下游，客户遍布中国七大区域，聚合近20个省的主要食材供应商，已成为中国食材行业B2B展会头部IP。
< class="pgc-img">2.超强阵容，巅峰对话
中国餐饮产业峰会每年都重点打磨嘉宾阵容与分享议题。本届峰会将邀请餐饮产业上下游头部企业创始人、优秀创业者和意见领袖共聚一堂，共同探讨前沿议题。
3.报告发布，权威解读
《2024中国餐饮产业生态白皮书》将在大会现场发布。白皮书将对2024年餐饮产业生态链的格局变化进行分析，解读餐饮产业发展脉络，研判餐饮产业发展趋势。
< class="pgc-img">4.颁奖盛典，表彰榜样
“第四届中国餐饮产业红牛奖”的获奖名单将在峰会现场正式公布。本届红牛奖挖掘并表彰这些优秀企业和卓越的人物，为整个餐饮产业树立更高的信心和愿景，鞭策餐饮产业走远走深。
5.同期展览，精彩不断
2024年3月28日-30日，良之隆·2024第十二届中国食材电商节将在武汉国际博览中心（满馆）举行，本届展会在展出规模、覆盖品类、地区跨越等多方面进行大升级，全面提升本届展会的品质和含金量。3月27日，展会将在武汉国际博览中心（汉厅）举办盛大开幕仪式，敬请期待。
< class="pgc-img">6.高频曝光，强势霸屏
“中国餐饮产业峰会”作为餐饮业的年度盛会，自办会以来备受媒体高度关注。央广网餐饮频道、新华网、中新网等国家级权威媒体，以及各省级媒体、产业媒体、新媒体、门户网等多次对活动进行专业、深度、及时报道。“2024中国餐饮产业峰会”将打造多平台、全方位、立体化媒体矩阵，预计全网曝光量达千万级。
“2024中国餐饮产业峰会”汇集业内大咖，聚焦产业热点，致力于打造餐饮领域标杆活动，为中国餐饮产业发展提供强劲推力。3月27-28日，期待与您共享盛宴！
