辣虾
准备食材：
1. 先处理好鲜虾和花甲，这是配菜，满满一大盆。
< class="pgc-img">2. 虾先过油炒一炒，装出备用，过油后装出备用，是不是很有食欲？
< class="pgc-img">3. 油热加入姜、蒜、火锅底料爆香，加入所有想吃的菜炖一炖。
4. 出锅啦，香菜、葱花肯定也少不了。
上菜啦！我家黄大厨师的手艺又进长了不少。
助到底如何做才能赚钱？
现在的自助餐是越来越内卷了，很多酒店里面88、108的，小县城28、29的，一些商场48、45、56的都有，不内卷。竞争这么激烈，到底能不能挣钱？想把自助餐做好，必须遵守以下几点。
·对地方进行定价，定完价格跟女的价格搭配食材，比如定价二十八九的食材，总共成本不要超过5-6块钱。
< class="pgc-img">·商场做玩的就是装修，所有的灯光打亮，摆菜的台子落的漂漂亮亮的。
·该喷雾器，该电冰台上冰台，最亮点最好吃的菜放在门口，比如煎牛排，比如大虾，什么冻的，这些海鲜类的都可以做。吸引顾客的同时，而且店的曝光率，让一些顾客自动给你拍照，拍视频进行宣传引流。
< class="pgc-img">·食材多样化的加工，定价越高的这些自助火锅自助餐，一定要切记一种食材多样搭配。冻虾可以做刺身，可以做香辣虾，可以做着涮着吃，可以烤着吃，可以做成一些寿司吃。
·会线上引流直播，在招聘的时候，扒开多招一两个年轻人，进行整天的店面直播，或者高峰期的直播，整体店面的线上引流拓客。要会玩直播，还要会剪辑，会拍视频，把店里的特色，好东西拍出去，宣传出去，让大家都知道。
< class="pgc-img">·挂着链接上，团购要设置两人套餐，3人套餐，4人套餐，家庭的套餐。
·最合适的管理者，后厨的厨师长和前厅经理，就是左膀右臂。厨师长操心食材的搭配，食材的节约成本，整个食材的花样变化，会不断升级菜品，让店里的菜品不断玩出新花样。经理一定要会处理平时发生的意外事件，还有整个员工的休假安排，整个人员合理安排以后，可以节约很多人工成本。
< class="pgc-img">不要看自助火锅自助餐这么内卷，最终能存活下来都是经过淘汰过的，都是精英，都是做的非常好的。
我是程大个，程氏三板斧，带你开火锅。
介：
烹饪工作者将历来以清淡咸鲜的虾制成香辣口味，一时香辣虾火锅流传各地。
技法：
炒、涮。
特点：
香气诱人，肉嫩味鲜，麻辣适中，风味别致。
