九毛九、海底捞之后，又一个知名直营品牌加入了加盟大军。

6月6日，“乡村基人”公众号宣布了一则“特大好消息”：乡村基可联营了。

具体而言，乡村基这次是招募“优质点位合作商”，开放区域是四川、重庆，合作条件包括4点：

认同乡村基企业文化，拥有创业热情；

拥有城市优质点位资源，具备较强的行政沟通和协调能力；

拥有100万左右启动资金；

无犯罪和不良征信记录。

1 乡村基开放联营，大米先生暂不参与

乡村基诞生于1996年，定位为川味现炒中式快餐；旗下的子品牌“大米先生”创立于2011年，提供湖南、江浙、广东等不同地区的风味菜品。如今两个品牌共有直营店1200多家。

从发展速度来看，大米先生后来居上，门店数近700家，比乡村基多出约100家。差距主要是在2021年以后拉开的。截至2021年12月31日，乡村基575家，大米先生574家；一年后，乡村基551家，大米先生603家。

△图自餐宝典

在门店分布上，乡村基绝大部分餐厅位于重庆和四川，这次放开联营的区域也仅限于这两地；大米先生则在湖北、上海、湖南布点较多，在广东深圳也有20多家店。比较而言，大米先生覆盖的地域要更广，有望实现乡村基的全国化。

在营收方面，根据去年4月招股书披露的数据，从2019年到2022年，在集团总收入由32.57亿元增至47.06亿元的同时，乡村基餐厅的收入占比从63.7%降至46.8%，大米先生则从36.3%升至53.2%；乡村基的单店日均销售额从13711元下滑至11296元，大米先生从10207元上升至12722元；乡村基的单店日均下单数量从515单跌至451单，大米先生从450单上升至561单。

整体来看，大米先生各方面的表现都要强于乡村基，俨然已成为集团发展的重心。不过据餐宝典了解，这次开放联营的仅有乡村基，大米先生暂无此打算。

2 三次冲击港股未果，联营能否打开新局面？

去年4月，乡村基向港交所递交了招股书。彼时老乡鸡已于前一年的5月向A股交表，因此当时不少人都在关注，看它们谁会成为“中式快餐第一股”。不过这个“第一股”到今天都还没有产生，老乡鸡在去年8月主动撤回了IPO申请，两个月后，乡村基的招股书也再次失效，直至今日。

这是乡村基第三次冲击港交所失败了，它曾先后于2022年1月和7月闯关港交所未果。更早之前，在2010年，乡村基于纽交所成功挂牌上市，成为纽交所的中式快餐第一股。但由于快速扩张导致运营压力过大，业绩连续下滑，2016年不得不黯然退市。

在去年4月的招股书中，乡村基打算将募集资金主要用在扩张餐厅、翻新餐厅、提升供应链能力和提高数字化与智能化管理等方面。现在看来，靠资本市场的钱来开店暂时是指望不上了，那么，在今年多个大品牌开放加盟的情况下，乡村基开放联营也不失为一个好办法。

不过，乡村基这次显得较为谨慎，开放联营的区域限制在了自己的大本营川渝，也仅是乡村基开放了加盟。而乡村基的业绩表现，如上文所述，不如大米先生。仅以2022年为例，乡村基的单店日均销售额是11296元，大米先生则是12722元。另外，乡村基的翻台率在中式快餐领域也属于较低的水平。

△图自NCBD（餐宝典）《2024中式快餐行业专题研究报告》

这一次，乡村基“试水”的意味更浓，等到哪天大米先生也开放加盟了，开放的区域更广了，那时或许才会有比较明显的改观。

3 开放加盟，是中式快餐实现万店的必由之路

乡村基曾有个别称叫“中国肯德基”，肯德基、麦当劳这两大洋快餐巨头，也经常被国内的一些快餐品牌作为追赶的目标。但不说别的，单就门店数来讲，中式快餐和麦肯就相差甚远：

老乡鸡1200多家店已是比较多的了，而肯德基已过万，麦当劳少一些，但也有约7000家。

所以，要真正成为“中国肯德基”“中国麦当劳”，最起码规模上要接近。

△图自餐宝典

话说回来，中式快餐品牌的门店数和麦肯相差这么多，那是有原因的。NCBD（餐宝典）的《2024中式快餐行业专题研究报告》对此有过总结：

首要原因自然是中式快餐天然就不像西式快餐那样易标准化，从而也就不易于连锁扩张；

其次，中国幅员辽阔，不同地区的消费者对餐饮类型及口味的偏好不同，给中式快餐品牌的跨区域经营提出了挑战；

第三，跨区经营尤其是全国化扩张，对企业的管理能力和供应链能力都提出了更高的要求（当然，这一点与“全国性品牌稀少”互为因果）；

第四，不同地区都有深耕本地市场的区域品牌，这给外来品牌的进入造成了挑战。

令人欣慰的是，情况正在发生变化。近年来，中式快餐的连锁化率在不断提升，一些头部品牌也纷纷开启跨区域经营。像超意兴进北京、南城香进上海以及乡村基重返北京，都说明这些品牌已经在有意识地跨区经营。此外，更有米村拌饭在16个省份开出了1200多家店，在海外的首店也将于本月开张。

中式快餐作为一个刚需赛道，完全能出现规模比肩麦肯的品牌。而要实现万店规模，开放加盟或者说特许经营，是必由之路。

4 结语

NCBD（餐宝典）的上述报告显示，2023年，中式快餐市场规模超过9000亿元，达到9053亿元，同比增长10.8%。几乎在所有城市中，从门店数量上讲，中式快餐都稳居餐饮各品类第一，其行业地位无可动摇。

随着整体餐饮规模在5万亿基础上的持续增长，中式快餐的市场也会越来越广阔，其中的一些企业有机会做大做强。在乡村基之前，老乡鸡已经开放加盟了，未来预计将会有更多的中式快餐品牌开放加盟，究竟谁会成为中式快餐的龙头老大，值得期待。

业庆典现场。

11月22日，中国石化湘潭石油分公司首家与“香他她”品牌联营合作餐厅开业庆典仪式在公司机关易捷便利店举行。

中国石化湘潭石油分公司深入贯彻落实集团公司拓展新市场发展新业务的要求，按照“资源共享、权益合作、产品融合、品牌共赢”的整体思路，积极拓展易捷便利店服务功能，丰富非油品经营业态。联营店的开业标志着中国石化湘潭石油分公司与本土品牌餐饮合作迈出了新的重要一步，该公司也将为致力打造“人·车·生活”高价值生态圈不断努力。

开业当天，店内开展多项充值送礼活动，现场气氛热烈，吸引众多顾客进店充值消费。

水调石锅拌饭馆作为以联营的方式扶持合作客户开店，区别传统加盟方式简单混乱，联营能在店铺前期准备的更充分，试营业期间线上线下能更加的连贯。

拌饭采用传统工艺，经十几个小时的精心熬煮而成，品质正宗，口味。

拌饭引进正宗的辣白菜制作工艺。精选菜叶细嫩多汁的黄芯白菜，经过多种复杂工艺，历经月余方才出坛，口感，酸、辣、鲜、脆，清爽可口。拌饭秉承健康、时尚理念制作出传统的石锅拌饭。

满水调拌饭是相对的秘方，鲜甜微辣，油润酥香，于米饭搭配食用是为一绝，比同行口味相对更胜一筹。

将饭菜和酱汁充分混合，香味随之升腾。吃的越慢，饭焦的越厉害，有点脆香，还会有点沾牙，凝凝的透着焦香，会让挑食的你吃到锅底精光。

满水调石锅拌饭拌饭联营的方式相对于传统加盟项目优势与发展前景有那些？

1、品牌优势：可以在授权范围内，使用满水调拌饭馆的知识产权。包括域名、徽标、名称、商标等进行合法经营活动，

突显您的加盟店是全国连锁店，这是您实力的象征，也是消费者信赖的基础。

2、产品优势：满水调拌饭馆总部拥有一支专业的产品研发队伍和完善的生产技术，持续研发新产品。

3、技术优势：多年的市场锻铸，一步步完善了的运营模式，每一个策略的制定和执行都代表着整个团队周密的市场调查与分析、严谨的策略创意、全面的目标市场覆盖。

4、培训优势：满水调拌饭馆总部提供相关培训，包含运营、销售、店务、陈列、形象、导购等方面。

5、服务优势：运营工具支持、区域保障支持、专业培训中心、技术研发支持、物流配送支持、专家运营支持、专家选址支持、

装修指导支持、核心技术支持、营销策划支持等多项支持帮您轻松建店。

6、投资优势：依靠满水调拌饭馆成熟的经营模式，以及满水调拌饭馆总部对联营者的支持与服务体系，减少投资的盲目性。

满水调石锅拌饭加盟的广告投放中承诺的也是跟店铺有关的，并没有承诺的天花乱坠。并且他们公司对合作客户条件筛查的也比较严格。

众所周知，餐饮业是一个竞争激烈且风险高的行业，成功并不是那么容易实现的。所以现在找加盟就要好好看看了。

此外，满水调还指出一些餐厅在食品安全和卫生管理上存在疏忽，这不仅违反了行业标准，也严重危害了食客的健康。

满水调拌饭遵守严格的食品安全管理制度，定期对员工进行食品卫生安全培训，确保每一道菜品都能达到高标凈。