020第二届上海国际火锅产业博览会

同期举办：中国火锅产业发展大会暨世界的四川火锅宴文创大赛

展览时间：2020年05月07-09日，国家会展中心-上海.虹桥

关于上海国际火锅产业博览会

中国地区最高规格火锅领域专业采购盛会-上海国际火锅产业博览会（简称:SHCE）已于2019年05月底在上海虹桥-国家会展中心成功召开。展会的总展出面积近5万平米，吸引来自海内外的766家火锅连锁企业、火锅供应链企业与食品领域的优秀供应商参展，共设1166个展位，三天的展会共吸引了72656名专业观众前来参会，让众多参展企业纷纷表示在此次的活动中取得显著佳绩，这也标志着SHCE已成长为中国地区火锅领域中领先的专业贸易盛会。展会以“火锅舌尖上的中国”为主题，通过不同的展品类别相互交融与渗透来服务整个火锅全产业链，展品大类涵盖火锅底料与调味料、火锅特色食材与涮品、冷冻食品与原料辅料、火锅相关设备、品牌火锅以及连锁加盟等六大板块。展会期间还举办了中国火锅产业发展大会、世界的四川火锅宴文创大赛、四川火锅连锁招商加盟会暨优秀供应商产品推介会等活动为火锅企业正确把握消费现状及发展趋势搭建了良好的交流平台。

关于中国火锅产业发展大会

中国火锅产业发展大会作为中国火锅领域最重要的行业盛典活动，大会以“共享资源，共赢未来”为宗旨，以“聚合创变，共享蔚蓝”为主题，面向行业，服务企业，着力于积极引领和促进全国火锅行业加快实现高质量发展的新阶段。大会汇聚了全国各地的火锅百强企业与国内外知名火锅供应服务品牌商以及全球近50个国家与地区的海外客商参会，通过行业专家、企业家追踪当下行业发展的热点话题，针对消费升级，新零售、电商化、资本赋能、品牌符号等多维度，多视角进行专题讨论，探讨新经济形态下火锅行业的创新变革。同时，带给业界许多新技术、新设备、新食材、新产品，助力火锅行业的创新发展。大会还将发布”2019年度涌现出来的全国火锅百强企业”和200强门店榜单，以及受到广大消费者欢迎的火锅代表品牌企业等。通过中国火锅产业发展大会的窗口，集中展示火锅产业的新力量，感知火锅产业新文化，了解火锅产业新品类，对接火锅产业新产品，实现南北交融，智慧分享，搭建学习促进、共同创新的资源平台。

关于世界的四川火锅宴文创大赛

世界的四川火锅宴文创大赛以弘扬中国火锅文化，增强上海、川渝三地火锅文化交流，促进四川火锅美食对外推广，展示上海、川渝火锅文化文创特色，比赛由来自上海、四川、重庆、宁波等地区的火锅企业及火锅供应链企业参赛、参赛的宴席百花齐放，争奇斗艳。大赛根据火锅宴席的标准及特色评出，3名“名火锅”、5名“金火锅”、13名“红火锅”等奖项。大赛目的主要是为上海、川渝等火锅企业促进相互学习交流，为传播火锅文化文创，促进火锅快速发展走向世界，更好的扩大火锅企业的发展空间，为火锅发展注入新的力量。

强强联手

为更好的给中国火锅产业发展搭建一个宣传、展示与合作的交流平台，打造成亚太地区顶级影响力的火锅行业专业采购盛会。由中国烹饪协会、四川省火锅协会与专业展览机构高登商业共同于2020年05月07日-09日在上海虹桥-国家会展中心继续召开“2020第二届上海国际火锅产业博览会”，展会以“火锅舌尖上的中国”为主题，通过不同的展品类别相互交融与渗透来服务整个火锅全产业链。展会期间还举办继续举办中国火锅产业发展大会、世界的四川火锅宴文创大赛、四川火锅连锁招商加盟会暨优秀供应商产品推介会等活动。主办方高登商业希望通过展会与活动结合形式能够帮助更多的火锅与餐饮领域供应链企业把握创新形式、通过信息对接与交流正确的树立企业战略决策。展会还将以上海地利区位优势和自身庞大的买家数据系统，邀请更多的火锅人齐聚上海，共商“火锅舌尖上的中国”发展大计。

展品类别：

·火锅底料及调味料： 火锅底料（干锅/冒菜/麻辣烫/牛羊鸡鱼底料等）、 蘸料、 豆瓣酱、 油脂麻酱、 香油、 辣椒油、 花椒油等；

·火锅特色食材及涮品：牛羊肉、 海鲜类，鱼糜及肉糜制品、 丸子 ，菌菇类，毛肚、 百叶、 黄喉、 鸭鹅肠、 鸭血、 粉丝粉条、 蔬菜、 丸子、 火锅面、 豆制品等；

·冷冻调理食品：火锅调理制品、 冷冻禽肉类调理制品；冷冻水产、 速冻面米制品、 裹面制品、 菜肴制品、 果蔬制品、 烧烤制品(烟熏)制品等；

·原料辅料：冷冻食品原料、 配料、 香料、 食品添加剂等；

·火锅饮品：酒精类饮品（白酒，黄酒，啤酒等） ，非酒精类饮品（凉茶， 碳酸性饮料等） ，现调饮品，冰淇淋甜品等；

·火锅相关设备：电磁炉、 洗碗机、 食品加工设备、 包装设备、 速冻设备、 火锅加工相关配套设备、 中西厨房设备、 不锈钢厨具、 冷冻食品展示柜及火锅桌椅等；

·品牌火锅及餐饮连锁加盟：火锅连锁企业、 中餐连锁企业、 西餐连锁企业、 快餐连锁企业、 冰品连锁企业及服务类、 收银、 点菜系统类、 服装类、 调味品类、 厨具类、 餐厅装修等相关配套行业。

参展费用

· 国际标准展位：

A：国内企业：13800.00/展期（RMB） 3m×3m

B：国外企业： 4800.00/展期（USD） 3m×3m

注：标准展位（包括：三面白色壁板、中（英）文楣牌制作、咨询桌一张、折椅二张、地毯满铺、展位照明、220V/5A电源

插座一个、废纸篓一个。）

· 室内光地：

A：国内企业：1300.00（RMB）/平方米/展期

B：国外企业：480.00（USD）/平方米/展期

注：（最少36平方米起租）“光地”只提供参展空间，不包括展架、展具、地毯、电源等。

2019展会数据 ：50,000平米展示面积， 1166个展位来至23个国家和地区，72,656名专业观众（含GOODFOOD 观众）

观众评价：100% 认为SHCE CHINA 认为对他们有帮助；96%对SHCE CHINA 的效果满意；95% 愿意推荐SHCE CHINA 给他们相关合作火锅或同事；92%明年会继续参展SHCE CHINA;

展会亮点：

国际化程度越来越高：本届展会吸引了来至23个国家和地区的参展企业，约35%的外资企业来至德国、西班牙、葡萄牙、荷兰、法国、加拿大、巴西、泰国、丹麦、澳大利亚、美国、日本等，促进了国内外企业的交流，提升了展会的国际化水平。

新产品云集：聚慧和友联的火锅调味料，馨亚和新润的火锅香油，美宁和三丰的午餐肉，森态的牛油，宝创的制冷设备，海科的火锅炒料设备等在火锅及整个餐饮领域都有广泛运用。

高质量中国火锅产业发展大会：中国火锅产业发展大会总参会人员800人。作为中国火锅领域最重要的行业盛典活动，大会以“共享资源，共赢未来”为宗旨，以“聚合创变，共享蔚蓝”为主题，面向行业，服务企业，着力于积极引领和促进全国火锅行业加快实现高质量发展的新阶段。同时，带给业界许多新技术、新设备、新食材、新产品，助力火锅行业的创新发展.

高品质世界的四川火锅宴文创大赛：世界的四川火锅宴文创大赛活动总面积420平米，参赛企业有蜀大侠，老码头，吴老幺，小龙坎，牵肠挂肚，囍辣，渝三刀，蜀江龙，宁波巴邑等21家优质火锅企业。活动以全新的“火锅宴”竞赛模式,集产品、创意、服务于一身，综合考评餐饮企业的服务水平,从而引领火锅产业进一步科学化、标准化、国际化转型发展。

精彩同期活动

展会同期举办国际进出口食品政策与法律法规交流会、中国火锅产业发展大会、世界的四川火锅宴文创大赛、中国国际航旅餐锦标赛、中国进口食材品鉴会、国际美食文化街、全民编写视觉美食活动及旅游餐饮买家见面会等多场活动。

优质观众抽样：吴铭火锅，刘一手，老码头，蜀大侠，海底捞，小龙坎，香天下火锅，谭鸭血，川西项子，吴老幺，永辉超市，喜事多超市，正大食品，阳家私坊，大渝餐饮，秦妈火锅，巴奴毛肚火锅，美蛙火锅，老渔翁，重庆小天鹅，山城一锅，七婆串串香，巴语新派川菜，喜来登酒店，蜀城巷子老城都火锅，关公驾到串串火锅，仙仙超市，大美主题串串香，上海肉类协会，宁波要德火锅，渝江记忆老重庆火锅，杨国福，四川麻辣空间食品有限公司，张亮麻辣烫，小南国，哥老倌餐饮，蚝庄烧烤，串大叔，渝一锅，捞王（上海）餐饮，姜小灶，蟹煲轩餐饮，重庆良厨餐饮，新旺餐饮，花语巷音乐火锅，要得火锅，黄焖鸡，汤伯府，肥掌门餐饮，中建万怡酒店，合肥馋火火锅店，重庆钓龙餐饮，蜀锦香餐饮，利众快餐，小师兄餐饮，奥麦餐饮，渠道餐饮，澳鲜经贸，小青森餐饮，保芙供应链，沪百素餐饮，海屯生鲜，新乐旺大食堂，，绿源餐饮，万祺餐饮，四方餐饮，爱久餐饮，味亨餐饮，蜀道餐饮，四方红火锅等等。

三刀（秦俊杰饰）

由企鹅影视、灵河文化联合出品，李尔云、白一骢任总制片人，楼健、卫立洲执导，秦俊杰、刘宇宁、黄梦莹、庞瀚辰、傅菁、陈天明、陈思澈、黄昊月等主演的网剧《天行健》于今日发布一组人物剧照，阵容角色得以揭晓、人物造型悉数亮相。据悉《天行健》讲述了晚清末年，身份各异的一行人，却因机缘卷入一场离奇的寻宝之旅，并在恢弘激荡的历史浪潮中，逐步坚定救国的理想。

人物剧照内藏玄机 秦俊杰变身大内侍卫刘宇宁叱咤江湖

此次发布的剧照揭开了作品的神秘面纱，对主要角色一一呈现。秦俊杰饰演的门三刀身手不凡，英气逼人。在历史前进的车轮中，这位大内侍卫虽身居要职，却难免心底泛起迷茫，对引以为傲的身份、对苦心维护的皇权产生了质疑。刘宇宁饰演的卓不凡颇具江湖奇侠风范，作为融天剑派掌门，他一肩扛起了门派振兴的使命。黄梦莹饰演的乌兰珊则是位留洋归来的晚清格格，聪慧多姿，是一个渴望打破时代桎梏的奇女子。

庞瀚辰饰演的王地保，虽身为一介捕快，立志维护法度律例，拳拳之心，可昭日月。傅菁饰演的霍芩是卓不凡的小师妹，苗疆装束彰显其异域特色，平和神色下又独有一番深情。陈天明饰演的林浩瀚是一位透着狡黠诙谐的古董玩家，陈思澈饰演的林安静尽显娴静柔美，黄昊月饰演的柳琳身兼重任、心怀天下……拥有不同身份、怀揣不同志向的他们在乱世中相逢，究竟会发生怎样的传奇故事？不仅令人向往遐想。

恢弘手法展时代群像 匠心班底强强出手

《天行健》是一部时代群像剧，其刻画了形形色色的性情人物，可谓意趣横生，堪称一副见微知著的末代众生图卷。而各位主角即是在这样的时代背景下，经由藏宝图失窃一事，被救国图存的时代大目标串联起来，踏上寻宝之旅，经历起伏成长，上演了一出热血跌宕的精彩故事。

该剧导演楼健曾执导《面具》《御赐小仵作》等，卫立洲曾执导《终极笔记》《紫川》等，美术指导刘勇奇与造型指导陈敏正也皆业界知名，多次斩获奖项。可以说，《天行健》是一部拥有实力班底、匠心打造的作品。

传奇故事，匠心打造，这部将与大家见面的《天行健》又会带来怎样的惊喜？据悉，该剧将登陆腾讯视频独家播出，敬请期待！

卓不凡（刘宇宁饰）

乌兰珊（黄梦莹饰）

王地保（庞瀚辰饰）

霍芩（傅菁饰）

林浩瀚（陈天明饰）

林安静（陈思澈饰）

柳琳（黄昊月饰）

来源： 北青网

/金错刀频道 张一弛

2017年底，北京有一只特殊的队伍，搭乘凌晨一点的飞机，杀进了比利时。

他们手里抱着的，正是工厂晚上12点连夜做出鲜炖燕窝。经过十几个小时的漫长飞行，终于送到世界食品品质评鉴大会组委会手里。

那年，这碗燕窝成为了行业唯一斩获大奖的中国燕窝品牌。

语言的差异、文化的差异、饮食习惯的差异让中国滋补品走向世界之路变得困难异常，而固执的偏要趟出一条路来的企业——叫做小仙炖。

前几天，小仙炖的创始人林小仙接受了金错刀频道的专访。

固执的背后，我们也在她身上看到了许多创始人身上正在逐渐消失的匠心和专注。

1、“所有的好产品，都是从用户需求里长出来的！”

打造产品的一个基本原则是——关于产品的一切都必须基于用户的需求出发。

2014年8月，在林小仙光在朋友圈卖干燕窝，销量就已经到了27万，可朋友打来的一通电话，却让她决定放弃干燕窝的生意。

这个朋友并没说什么大道理，而是提出了一个很真实的需求。

她在电话里说：“小仙，我的一个朋友住院了，我实在是没时间给她炖燕窝吃，你方不方便帮我炖7份，我让她放在冰箱，住院这几天每天吃一份，让她可以恢复得更快一些。”

其实，除了干燕窝，市面上还有即食燕窝，怎么也不行呢？

很简单。

为了达到两年的保质期，即食燕窝即使没有防腐剂，也一定要把糖度加大达到防腐的目的，但吃起来就很甜腻；同时即食燕窝121度高温炖煮的方式容易导致燕窝营养流失。

林小仙发现，虽然每个女生买燕窝的目的不同，但有四大痛苦却特别一致: 原料难鉴别、不知道怎么炖、没有时间炖、不懂怎么吃。

这就是小仙炖诞生的最核心的逻辑——找到真正的用户，解决最真实的痛点。

找到了用户需求点，顺着这个逻辑，林小仙打造产品的思路逐渐清晰起来，既然做鲜炖，那首先要把控好对燕窝品质起决定性影响的是三大原料：燕窝、冰糖、水。

每一家炖燕窝都会加糖，但林小仙却坚持一定要加贵州淡黄色的多晶冰糖。

林小仙对水的要求也非常苛刻，绝对不会用自来水炖煮燕窝，而是必须采用经过6层净化岩层下120米天然弱碱性水。

燕窝炖了十几年，顺便让林小仙炖出好几个“特异功能”。

其中一个就是，无论哪个品牌的水到林小仙手里，都能轻而易举的分清它经过几层软化、是雪山矿物质水还是湖泊矿物质水等等。

接下来，林小仙几乎自己把剩下的所有时间和精力都扑在了最重要的原料——燕窝上。

2、“如果这件事情做了会改善用户体验，那无论如何也要做！”

在往返印尼无数次，亲眼见到大大小小的供应商之后，林小仙决定小仙炖燕窝的原材料只选印尼和马来的森林雨季燕盏，它是业界公认和市场反馈最好的燕窝。

但摆在林小仙面前最棘手的问题是——她跑遍全中国，都找不到一家能真正做好鲜炖燕窝的加工厂。

“鲜炖燕窝这个事对供应链是非常考验的，每天的定单必须现做，然后发出去，大部分工厂都做惯了两年保质期的即食燕窝，听到我们的要求就直接拒绝了。”

说来也巧，小仙炖在这个时期刚好拿到了洪泰基金的天使轮投资，于是林小仙做了一个在所有人眼里看起来近乎疯狂的决定：

既然改变不了别人的生产工艺和流水线，又不愿意为品质妥协，干脆，那就把所有的资金都拿来自建工厂！

现在回想起来，当时这个极其大胆的决定成为了日后小仙炖的护城河，这件事让林小仙坚定了一个想法，“如果一件事是做了能改善用户体验，那无论如何也要做！”

怎么才能用机器还原出手工炖煮的口感呢？

林小仙的做法是，把炖燕窝的过程全部掰开揉碎，拆分成几个关键点：比如，什么时候开始升温、甜度口感怎么控制，饱满度应该怎么控制，如果要做标准化，那每一瓶里面到底要装多少燕窝，如何用设备实现手工搅拌和打泡的过程等等...

一年时间，3000余平方米的鲜炖燕窝生产中心落成。

这个鲜炖燕窝生产中心完全按照药企生产标准来建造。拥有GMP10万级空气净化车间，工厂内部的拐角全部是弧形，没有死角可以累积灰尘，所有环节清晰透明。

而且充满了自己独创的各种黑科技，比如，一台能够在一次炖煮时间里，进行180次360°旋转的燕窝炖煮机器。

这段时间里，林小仙消耗了36 公斤、超2万盏的燕窝原料，测试了 218 种温度和炖煮时长的组合，损耗了3300 瓶鲜炖燕窝，最终确定了38分钟 95℃低温炖煮的标准，这个标准和即食燕窝 121℃炖煮温度相比，不仅确保燕窝充分炖煮同时也不会流失营养。

小仙炖成功申报了10项专利，其中2项发明，至今未被超越。

3、下狠心连砍三刀：“聚焦的力量是无穷大！”

创立小仙炖五年来，林小仙干过“固执”的事情远远不只自建工厂这一件。

小仙炖每一瓶燕窝，都有一个属于自己的“身份证”，这也是林小仙顶住团队的争议才保留下来的。

燕窝的身份证，又叫溯源码。

一瓶一个专属独一无二的溯源码，扫描就可以获取产地、生产日期等信息。但问题是，这么做小仙炖不得不面临比其他厂商的燕窝原料进货价高出50%情况。

高出一半的成本，让小仙炖不得不跟着提了价，当时销量一下就滑了下来，这么费力不讨好的事情，到底值不值得？

事实证明，林小仙的坚持让燕窝做到了可感知，小仙炖的复购率越来越高，2019年，小仙炖鲜炖燕窝直接登顶天猫燕窝单品销量第一、京东燕窝品牌销量第一。

在不断打磨产品的过程中，除了做加法，还要学会做减法。

2017年，在林小仙确定专注鲜炖燕窝这一战略之后，狠狠的向自己原有的产品砍了三刀：

首先砍品类，撤掉天猫、京东等平台所有的干燕窝；这还不够，林小仙之前做鲜炖燕窝，为了丰富sku，研发了很多口味，暖宫驱寒的老姜黑糖燕窝，清热的桂花燕窝，美颜桃胶燕窝，这些都被她全部砍掉，只留下最纯正的冰糖燕窝。

第三刀，林小仙挥向了渠道。从十几个渠道减少到5大渠道：天猫、京东、小红书，网易考拉和她自己的微信端。

连着三刀砍下去，让林小仙一个月至少丢掉了两三百万的销售额，但却坐稳了鲜炖燕窝第一品牌。

聚焦的力量是无穷大的。

两年时间拿下鲜炖燕窝行业第一，复购率达到52%，是行业平均水平的4倍以上。第一年只卖出了3000份，第四年销量已经到了260万份，稳坐品类冠军。

结语：

从创立小仙炖以来，林小仙一直在挑战着不可能，每个决定的难度都相当于一次归零。

燕窝行业不透明，她开创五大标准，做到产品全程可溯源，确保品质始终如一；

现有工厂不能满足需求，她自建工厂，发明了低温炖煮+模拟手工炖煮设备；

用户吃不到新鲜燕窝，她就通过C2M运营模式，当天鲜炖、冷鲜配送，0添加，确保只要是顺丰能到达的地方，用户都能在24小时内吃到新鲜的燕窝……

每一次都困难重重、但每次的迭代和升级，都是对用户需求的深挖。

就在今年，小仙炖继续蝉联了世界食品品质评鉴大会的奖项，并且跟京东携手开创了鲜炖燕窝独立类目。

这个时代人人都在说情怀，但最后拼的还是实力，在升级实力的时候，有时候会显得不那么有情怀，但就是这种“最固执”的方法，让中国的滋补文化终于能够跟世界接上轨。

面对中国几千年滋补文化，你得先成就它，它才有可能成就你。

那些耐心、匠心和决心，就交给这碗燕窝来证明吧。