传染病，为了顾客，最好不要做，同时也为了自己。
有胃病，为了自己，最好不要做，对养病恢复不好。
有风湿关结病，为了自己，最好不要做。
有皮肤病，最好不要做，会加重病情。
怕累的，最好不要做，餐饮行业就是辛苦的行业。
怕冷的最好不要做，冬冷是餐饮业必须要忍受的。
怕热的最好不要做，夏热是餐饮业肯定要面对的。
< class="pgc-img">怕火的最好不要做，不跟货打交道怎么做餐饮。
怕水的最好不要做，水是餐饮的必要要素。
怕吵的最好不要做，人来客往，喧嚣吵闹是餐饮行业的特色。
怕脏的最好不要做，油污中工作时餐饮工作的鲜明性质。
手脚不麻利的要加把油做，磨磨蹭蹭怎么做好餐饮。
经不住食品诱惑的要忍得住的做，餐饮就是做吃，好的卖客人，剩的自己处理，这是小餐饮的幸酸。
爱占便宜的做不好，餐饮行业的共事团队要相互包容，配合。
爱嚼舌的最好不要做，搬弄是非，在任何行业团队中都不会受欢迎
爱偷奸耍滑的最好不要做，见事做事，分工完成，要耍一起玩，要做一起做，才是餐饮的共事原则。
< class="pgc-img">三天打鱼，两图晒网的最好不要做，餐饮行业不允许这样的状态存在。
总之，餐饮行业起早贪心，冬冷夏热，穿不了干净，休不了假期，人家吃饭，你干活，人家享假，你忙绿，娃娃照顾关心不够，父母照顾不好........节日快到，至我们餐饮人，都有个好生体，好胃口，好心情，好生活..........
<>饮业对经营管理的要求越来越高,社会的进步，同行的竞争，顾客的挑剔，使经营管理的难度和压力日益加大。 成功的餐饮业真成功的说洁育很多。依我之见，成功的餐饮老板均着重抓了五个要素：
一、正确的经营路线
成功的餐饮投资者，非常看重前期的投资策划，肯在市场调查方面下大功夫。如这边的市场客源如何，客源的层次会是哪个档次，未来主要的消费对象将会是哪些？这些消费对象喜欢哪种口味的菜肴。能够接受何种水平的价格标准？……这一切的市场信息搜集得越多越好，越详细越育利。经过去伪存真的综合分析，制定出餐馆日后的经营路线，按照这一经营路线去挑选合适的人才，制订适销对路的出品菜单和促销手段，进行恰如其分的人员培训，环境装修布置，核算合理的售价。 经营路线、经营方针的准确定位，为日后的成功经营打下了坚实、良好的墓础。
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二、富有特色的、稳定的出品
饮食、饮食、讲饮讲食。食品是否有特色，质量是否稳定，是餐馆赖以成功的支往之一。餐馆的食物菜肴，忌讳随波逐流，俗语说得好：只有死鱼才随波逐流。 营造菜肴的特色，不应钻牛角尖。作为中餐酒楼，菜式出品一忌单调一般化、麦当劳式的简单化，不适合中国的饮食文化：二忌花款流派多而全，即使客人花多眼乱，质量也难稳定。生产部问储物多，备料烦，损耗也相应增大。
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三、宾至如归的优良服务
餐饮行业的服务水准能达到宾至如归，服务到家的境界，是最令客人称道的。高档次、上等级的餐饮店家郑重强调岗前培训，对新员工进行店史教育、职业道德教育。礼貌礼仪教育、服务心理教育、业务知识教育、店规制度教育等等，还有的把员工送去军训，以加强纪律和增强团队合作精神。由那些没有经过培训的新人当服务员，真服务水准很难令客人满意。
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四、恰如其分的价格策略
菜点售价是菜点价值的货币表现形式。一些价值高的菜点真零售价格自然会高一些，价值低的商品真零售价格自然会低些。还有，高档酒家与大众化餐厅相比，高档酒家设施完善，人员素质高，环境幽雅，管理科学，服务周到，食物出色，真总体价格当然会比大众化餐厅要高。高层次、高消费的客人一般喜爱选择高档次餐馆进行饮食消费。但有些经营管理者往往简单地认为装修高档，环境优异就可以卖高价，或者以为价格低廉，生意就一定好。完全忽视客人的消费心理与消费需求，不随市场环境的变动而相对调整，使菜点售价没有充分反映各种因素在价格上的差异，不能适应不同消费动机的客人的需求。这些经营管理者意识不到菜点售价制订合适与否，冕诸多促销手段中最重要的一环，最易见效的一招。
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五、舒适幽雅的综合环境
像设计菜式要讲心思一样，餐馆的就餐环境的设计构思同样讲别出心裁。首先需考虑的是餐馆本身所走的经营路线，客源的层次，还需结合投资预算的大小，接着构思如何创造舒适幽雅的进餐氛围，把餐厅每一空间都统一考虑，在方便客人进出，方便服务操作的同时。加以恰当的色调搭配。灯光照明和优美的线条装饰，力求从中培育一种满足就餐客人心理期望，与餐馆经营特色相匹配，既美观又大方，既幽雅又"出位"的饮食气氛。籍此，达到吸引顾客，给客人留下深刻印象的目的，使光顾的每一位客人都能成为""忠实的顾客"，成为餐馆的义务宣传员。总之，作为经营管理者，应努力建文和健金这五个要素，创造和谐的内部动作机制，这样，才能在市场竞争中立于不败之地。
下去年国庆前开了个湘菜馆，面积还挺大，老板租了八个门面，把里面打通了，其中二楼还有几个包间。
餐厅从装修到开业用了差不多三个月时间，开业后客流量也一般，没见过有排队的情况。
有时早上从餐厅门口路过看见他们开早会，最多的时候大约有四十多个人，女老板开一辆粤H的卡宴，短发，很干练。
过年放假加上疫情关门了好几个月，5月份左右开的门，开门前两天在外面用红纸写了个招人启事，招服务员，后厨等等。
第一次进去吃饭还是今年开门营业后朋友过来去了一次，那个时候进门还要登记信息，测体温。
当晚没看到那个女老板，有个中年男人在，看起来像是店长或者是新老板。服务员也比之前看到的少，透明厨房，现在餐厅都喜欢做成透明厨房，这样能从外表上让食客感觉干净。
菜味道一般，价格对应他的分量而言偏高。
前段时间家里聚餐，想着晚上就在小区旁边吃，方便，又去了一次。
吃完大家的感觉和我上次一样，觉得分量和价格不匹配，味道也没啥特别的。
疫情之前没去吃过，不知道味道，价格，分量如何。但是疫情后去吃的两次都一般，不知道是因为疫情期间亏损太多，缩减了分量节约成本还是原本就是这样，对比附近一个小区的湘菜馆而言，我们楼下这家我觉得做不长。
另外一家餐厅离我们三公里左右，在另一个小区楼下，价格差不多，但是味道更好，我记得有一个菜做的很好，叫家乡青茄，吃起来就是老家自己种的那种青茄子的味道，除了青椒没放啥配菜，但是吃完大家一致觉得味道好，其他菜也做的不错。
还有个亮点就是米饭，应该是东北大米，米饭很香，光吃米饭就觉得很好吃。米饭单独收钱，一小碗，2块还是3块钱。
同样是做餐馆，为什么有的人能挣到钱，有的人开了没多久就倒闭了。
餐饮要能做起来我觉得有三个要点：
1. 健康。首先你的食材得是新鲜的，健康的。有些人开餐厅为什么做着做着就死了，因为你做着做着，食材可能就不新鲜了，比如某天因为停电，冰箱里面的肉制品解冻了，老板不想浪费了，第二天接着用了，别人就吃出来了。
肉类一旦解冻了，没有用完，再冻上，接着又做了菜，味道敏感的人就吃出来了，食客可能就不会来第二次了。
2. 干净。食材要洗干净；餐桌，凳子要擦干净；整个环境要干净卫生，尤其是洗手间，一家餐厅如果洗手间一股骚味，你去上个洗手间把自己都熏的没有食欲了还会去第二次吗。
另外，洗手间不卫生，你觉得后厨会不会做好卫生工作，厨师会不会上完厕所没洗手就回来接着炒菜；会不会出去抽了根烟没洗手就回来接着抓肉炒给你吃。
那些高档餐厅的洗手间一定是干净的，判断一家一家餐厅的好坏去上个洗手间就可以了，好的餐厅里面一定配有洗手液，擦手纸，地面都是干净且干燥的，便池周边也不会有杂物。
3. 好吃。好吃并不是说每个菜品都要很惊艳，至少吃起来味道还说得过去，不会觉得这次吃了，以后都不吃了。
有些餐厅开了没多久可能就陷入了恶性循环，客流少了，所以用的食材也不新鲜了，食材不新鲜，吃的人就少了，卫生也不注重了，食客少了，收入太低，坚持不了多久就关门了。
而有些餐厅虽然位置不好，开始的时候人流也不多，但是老板坚持用新鲜的食材，不管人多人少保证食客吃的食物都是新鲜的，健康的，餐厅里一直都是干净卫生的。这种只要坚持做下去，一定会做起来，而且越做越好。人流一旦上来了，那么食材的周转更快，客流量大了，人力等各方面的成本就会逐渐降低。
做好了以上三点，餐厅是否偏远已经不重要了，有时候远也是一个卖点，有的人还挺喜欢驱车一个多小时去吃个饭。另外价格贵也不是缺点，只要做的好吃，干净，健康，有的是人愿意买单。
我们出去吃饭也要接受一个观点，那就是只要是人操作的食物，都难免会有头发，饭菜里吃出毛发是很正常的，只是说卫生标准严格的餐厅出现的概率更低而已，但是要想完全避免还做不到。
大家都说生意难做，那要看是谁来做，每个行业都有着值得学习的人和品牌，先审视一下自己能否把一件简单的事做到极致。
海底捞就是餐饮业，服务业学习的标杆，把服务做到了极致。
日本有个天妇罗之神，早乙女哲哉，专做天妇罗五十多年，店子里只有十来个座位，普通人去他的店里吃饭提前一个月都不一定预约得上。
早乙女哲哉就是把食物做到了极致，从选食材，练刀工，精进做法等方面不断地练习改进。几十年来他独创了很多煎炸技巧，不同季节对于不同食物，控制不同的油温，调配不同的配料占比以及把握油炸时间的长短等等，他用几十年的时间把工作中的这些环节都做到了极致。
有人觉得，为什么别人能做好，我不行。
因为大家都想速成，就像练武，师傅让你扎几个月马步先，徒弟学了三天就觉得这太简单了，没意思，赶紧让师傅教点实用的招式。
结果没练几天觉得可以出师了，喊着要去挑战扫地僧...
