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< class="pgc-img">三位餐饮前辈公开16个祖传“手写”配方，样样贵如金，免费分享了，喜欢的请收藏！
最近分享的很多话题，大多是有感而发，今天这个题目同样如此，最近接到几位朋友的私信，大多是这类内容，花几千元买了个配方，用起来根本就不行，看过我文章，感觉我对香料比较懂，让我给修正一下。
而我看到传过来的那些东西，最少的都有30多种香料，一眼看去，第一感觉就是杂乱无章；第二感觉就是堆砌。
< class="pgc-img">而对于这样的配方，根本没有调整的价值，我曾经给一位朋友开玩笑，说你把这些香料都按照名字买全，然后别管认识不认识，每样都抓一点儿，可能比你重金购买的这个都要好。
为啥？因为购买的那个秘方，其实质价值根本不会高于你自己瞎抓的，甚至你自己随手抓的这些，实用性还要更好些，因为毕竟是你亲手做的，更接地气。
我这是在开玩笑吗？也许可以这么理解，不过我今天刚经历的一件事，倒是可以从侧面阐释一下这个问题，今天中午，我去看望一位当了一辈子厨师的叔叔，陪他喝酒之余，谈起了秘方的话题，他讲了过去的一些经历，在此，当做一个笑谈给大家说说。
既然是笑谈，就是娱乐性的，您当个故事听听，也不必太认真，而我呢，也不用承担什么争论和责任，这样挺好！
< class="pgc-img">我陪着叔叔喝酒，酒过三巡，也是有意识地往那个方向引，说了最近的一些经历，同时问道，市场上那么些几十味料的“神秘配方”，以您的经验怎么看？
叔叔没有直接回答，而是说了过去的一些经历，他说在我们的厨艺传承上，往往有个不太好的做法，包括他自己都有，就是怕“教了徒弟饿死师傅”，为了避免这个可能的结果，总要把绝招留一手，当然不是说所有的师傅都这样，但这种情况也不少见。
他学艺时，师父有一个炖牛肉的手艺很绝，曾经教给他一个方子让他用，记得是13种，但他怎么也做不出师傅的味道，总认为是自己细节把握不好。
后来经过多年，师傅认可了他，才给了他那个真正的配方，香料是7种，这个其中的原因我们就不探讨了，反正那个香料少的做出来反倒味道好。
在这里，叔叔说了一个当时的情节，那时没有电脑储存，密码之类，都是用本子记，有时出于保护的需要，人们会采用一种方法，把真配方隐藏在假配方里，例如原本是7种，我写在一个15种的方子里，或者几个方子写在一起，越是假的香料品种越多，看着越神秘，你想偷方子，拿到本子也没有用，而且越是假配方，越是尽量做得“乱”。
叔叔这个说法，我感觉应该确有其事，因为我有一个记录配方的本子，打开一看，上面就是乱七八糟，龙飞凤舞，很多方子在一起，只有我知道哪个是干什么的，用起来好与差，别人看到就和天书似的，不知所云。
叔叔讲述说，后来这些真假难辨的配方同时都以各种方式流传了出去，因为懂的人毕竟不多，再往后出于一些商业需要，很多几十味香料的“祖传秘方”就产生了，而且越是神秘感强的越符合市场利益，大家越乐于传播。
< class="pgc-img">由此推算，在大家懂与不懂，各有目地的传播之下，一个鱼龙混杂的现状就产生了，很多朋友重金购买的“堆砌”式配方，忽悠的很好，可是用起来不咋地，也就不足为奇了，因为可能那个卖配方的也不知道怎么回事儿，它只是得到了一件商品，加以渲染转手卖掉而已。
所以呀！叔叔说，我做了一辈子厨师，深有感触地是，餐饮美食，是人们入口的东西，想做这个先要有一颗诚心和具备相应的人品，这是符合天道的东西，投机取巧，弄虚作假，最后绕来绕去陷进去的是自己，想在这个领域得到些东西，一个踏实修行的心态是必须的！
这是我们酒桌上的几句闲聊，不一定就是什么真相，大家不必认真，更不必上纲上线，各自听听各自感受就行，其中有何意味也是个随缘，但有一点是必须的真理，就是学美食绝不是一件投机取巧的事，首先要有的是一颗踏实真诚的心！
< class="pgc-img">自然门美食e道哥 讲真实的故事，说朴素的思想，交有缘的朋友！
<>料单品调味料和复合调味料是人们用来调制食品以让食物具备美妙味道的辅助用品，有咸味、甜味、酸味、辣味、鲜味调料，包括各种酱油、食盐、酱味等，单品调味料指的是单项调料，复合调味料是指两种或两种以上的调料组合而成，成分有的很复杂的，那么就涉及到一个配方问题,调料配方怎么分析,有什么办法可以制作出你想要的调料，下面调味品厂家为你解答。
< class="pgc-img">我们常见的复合调味料很多很多比如：火锅底料，干锅调料，鱼调料，各类将调料等等这些都是复合调味料，特别是我们现在最为常见的餐饮专用火锅底料配方是很多人都想知道的。很多人都希望能拿到一些比较火的火锅店底料配方,提升自己火锅店的口味与品质。但是调料配方分析的费用是非常昂贵的至少在3万以上，真的有必要去花这个钱吗?
< class="pgc-img">调料配方怎么分析不是你们应该考虑的问题
调味品厂家给出的答案：不需要花费高昂的分析费用。调料配方怎么分析不是你们应该考虑的问题，而是调味品厂家考虑的，你只需要寻找调味品厂家，让厂家按照自身需求定制一款适合于企业的调味料，同样解决问题还可以降低成本。这样的厂家有很多比如专意川味就可提供众多知名品牌火锅的相同味型火锅底料，以为客户解决调料配方分析的问题。
< class="pgc-img">调味品配方分析是一个非常复杂的过程，同时也是一个非常消耗经济和财力的过程，为了更好更快捷的解决用户烦恼，调味品厂家专注餐饮应用所需的复合调味粉、调汤料等底汤调料，擅长定制各类复合调味粉、火锅专用调味粉、麻辣烫/串串香专用调味粉等，旨在为每一位餐饮客户提供优质的复合调味粉、料定制服务，为客户提供高效提升美食口感品质的调料调味解决方案。
