日，预制菜话题
一直备受关注
今年9月，
主打新鲜现包云饺的袁记云饺
被控诉大量使用预制菜
相关话题引起热议
为了获得消费者信任，
最近，
上海有部分餐饮企业
主动打出“没有预制菜”的口号，
相关话题迅速冲上同城热搜↓
餐饮企业说的“没有预制菜”
能信吗？
消费者陈女士在某粤菜馆用餐时，
收到了商家的“承诺书”，
大意是该餐厅的点心
都是现点现做的，不是预制产品。
餐品上桌后，陈女士也觉得，这里的点心与别家的不一样：“现在很多粤式茶点都有速冻产品，蒸一蒸就行，味道还过得去。但现做的明显更新鲜，比如虾饺的皮就比预制的Q弹。”
消费者收到的承诺书（采访对象提供）
不过，部分快餐简餐店
并不回避使用预制菜。
工作日傍晚，某社区里的自选中式快餐店内，用餐者既有上班族，也有带着孩子的老人。店员坦言部分餐品使用了预制菜，“菜品由总部统一配送，加热销售。”他觉得一味排斥预制菜不合理，“我们用的预制菜是中央厨房做好后送来，一样新鲜。”
面对新的市场变化，上海市消保委秘书长唐健盛认为，预制菜在原料大宗采购、生产集约化和品控等方面有非常明显的优势。但对中高端餐饮而言，核心价值一定是菜品。“这个菜应该是厨师用新鲜食材现场制作烹饪的。”
△主打“现制现售”的小店把加工环节展示出来
不过，
并不是看得见的“现制”
就真的代表“没有预制”。
一家米粉店打出了“米粉现做”的口号，店里摆放着石磨。记者点餐后发现，与米粉搭配的菜品、汤料等都是预制品。
“完全拒绝‘预制菜’未必可行，也不科学。”某知名餐饮企业主厨陈先生表示，现在有消费者反对“预制菜”，与“预制菜”范围太广、品质参差不齐有关，“中央厨房出品的半成品是预制菜、净菜是预制菜、用了大量调味品的料理包也是预制菜。但它们的品质相差很大，高品质的半成品、净菜等，值得推广，不能一棒子打死。”
有监管人士指出，
食品安全和诚信经营
都是餐饮企业的底线。
在以往检查中，
有些小餐饮店“猛火现炒”，
确实没有用预制菜，
但在食材的进货渠道、保存条件、
保质期等方面存在问题，
可见“现制菜也不等于安全”。
他觉得，眼下有网民在社交平台将那些明显存在食品安全隐患的小馆子包装成“不用预制菜”的典型，属于误导。
另一方面，餐饮企业要注意“说到做到”。企业可以根据自身对市场的需求判断，提出“不用预制菜”的宣传口号，但要避免虚假宣传。如果餐饮企业使用了“预制菜”却宣称“现制现售”，会被依法查处。
对于这个话题，
网友纷纷表示知情权很重要
需要知道自己吃的
到底是不是预制菜。
消费者进入餐厅就餐，享有知悉商品和服务情况的权利。对于摆在眼前的一桌美食，顾客有权知晓所用食材是否新鲜、经过了多少道工序、是厨师手工现炒还是浅加工而来。
将食品选择透明公开化，不仅是对消费者的尊重，也能满足食客们不同的偏好。无论消费者是喜爱吃手艺菜，还是更青睐于口味稳定，都可以做出自己的选择。
都上海，纸醉金迷的繁华都市，不仅是时尚潮流的聚集地，更藏着不少顶级奢华餐厅，吸引着政商名流和社会精英纷至沓来。今天，我们就揭开这些沪上富豪常去的顶级餐厅的神秘面纱，带你领略一场味蕾与身份的双重盛宴。
第十名：鮨隆平小澤
这家来自日本的传奇寿司店，由米其林三星主厨隆平小澤亲自掌勺，食材每日空运自日本，仅凭预约就需等待数月。顶级蓝鳍金枪鱼腹肉入口即化，海胆入口即甘，每一种寿司都是味觉艺术的极致呈现。
第九名：唐阁
沪上粤菜的巅峰之作，唐阁坐拥外滩美景，环境优雅大气。招牌菜龙虾刺身、鲍鱼佛跳墙等皆是选用顶级食材，经过粤式大师傅的精湛技艺烹饪，鲜香浓郁，回味悠长。
第八名：Jean-Georges
全球知名的法国名厨 Jean-Georges Vongerichten 在上海的唯一餐厅，将正宗的法式风情融入当地食材，鹅肝酱配樱桃、海鲈鱼配香槟泡沫，每一道菜都充满惊喜，堪称味觉魔术。
第七名：Mr & Mrs Bund
外滩景观、老上海风情、西式高级料理，Mr & Mrs Bund 将这三种元素完美融合，是沪上最具情调的餐厅之一。龙虾烩饭、和牛菲力等招牌菜色香味俱全，是社交聚会和浪漫约会的绝佳选择。
第六名：鮨银笹
又一家日本寿司名店，由米其林二星主厨笹野伸一主理，遵循古法江户前握手法，注重食材的原始鲜味。赤贝、金枪鱼腹肉、海胆等精选食材经过巧手握捏，让食客们在舌尖感受来自海洋的纯粹鲜美。
第五名：Paul Pairet
来自法国的前卫厨神 Paul Pairet 在上海的餐厅堪称魔幻厨房，分子料理的巧思运用到极致。豌豆泥幻化成鹅肝酱、樱桃树造型的甜品，每一道菜都颠覆你的味觉想象，带来一场充满惊喜的美食冒险。
第四名：EL Bulli
全球享誉盛名的西班牙分子料理餐厅 EL Bulli 在上海開設的限时餐廳，由主厨 Albert Adrià亲自坐镇，为食客们带来一场前所未有的味觉盛宴。海胆泡沫、烟熏鳗鱼慕斯、橄榄油冰淇淋等菜品打破常规，带你领略分子料理的无穷奥秘。
第三名：龍景軒
香港富豪最爱的粤菜餐厅之一，龙景轩在上海也备受推崇。鲍鱼鱼翅、脆皮乳猪、松露鹅肝等经典粤菜经过名厨改良，兼顾传统与创新，每一道菜都堪称艺术品，俘虏无数挑剔的味蕾。
第二名：鮨真哉
低调奢华的日式寿司店，鮨真哉只接待预约客人，由日本顶级匠人亲自掌勺，每日限量供应。极品蓝鳍金枪鱼、野生海胆、北海道马粪海胆等顶级食材经过精湛技艺处理，在舌尖绽放出极致的鲜美与细腻，是真正的寿司鉴赏家追求的极致体验。
第一名：Ultraviolet by Paul Pairet
全球首家使用多媒体技术打造沉浸式用餐体验的餐厅，Ultraviolet by Paul Pairet 绝对是上海餐厅界当之无愧的王者。360度的穹顶投影、环绕立体声效、温度及香氛控制系统，配合主厨精心设计的20道菜，带你踏上一场跨越味觉、视觉、听觉、嗅觉和触觉的多重感官盛宴。
< class="pgc-img">以上便是上海市富豪常去的十大顶尖餐厅，每一间都各有千秋，代表着沪上餐饮业的最高水准。如果你想感受奢华的氛围，品尝顶级食材带来的味蕾享受，不妨选择其中一家，开启一场难忘的美食之旅吧！注：本排名仅供参考，不构成任何建议。#妙笔生花# #来点儿干货#
海之根在松江，松江资格最老的饭店叫松南，松南饭店早在1985年就开了，陪伴了几代人的成长，据说在松江，如果没吃过松南，就不算本地人。
< class="pgc-img">如今饭店开在居民楼沿街的铺面，是二十多年前搬迁来的，进门就是冷菜间和厨房，过道放个收银台，一楼房间是散座，二楼阳台特设雅座。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">老板客客气气地招呼客人，带着几分罕有的憨厚淳朴，他说他爸爸是松江最早自己开饭店的，现在已经八十多岁了，生意传到了他手里。
< class="pgc-img">“好的老板，那我们看看菜单吧。”
“我们没有菜单，来来来，我帮你们点菜！”
< class="pgc-img">店里有啥好吃的，真的是商量着来，荤菜冷菜搭素菜，顺几句就写好了菜单，我看隔壁桌的老客人，一屁股坐下就开口报菜名：椒盐排条、雪菜大肠、捏菜炒蛋……跟着说我听不懂的本地话。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">招牌的白切鸡和猪肚，贴心地做了个鸡肚双拼，这肚子好白净！里面一层糯，外面一层爽，特有猪下水的香，透着难得的纯，是近来吃到最难忘的猪肚。
< class="pgc-img">底下的鸡呢，跟上海白斩鸡用三黄鸡不一样，用了苏北草鸡，肉质偏柴，但鸡味很足，别有风味。
< class="pgc-img">盘底的酱油是店里自己调的，浓咸微鲜，装在一个烧水壶里，阿姨上菜前舀一勺，不是上海人烧菜常用的生抽老抽，像是更传统的酿造，让人记起了以前的零拷酱油。
< class="pgc-img">红烧鱼选了草鱼肚裆，本地的河鱼新鲜又带着土腥，这开片叫人想到了经典的熏鱼，但用了农家的红烧，酱味更浓重、勾芡更浓稠。
< class="pgc-img">本帮菜在松江果然是独特的一支，感觉都不怎么放糖，口味偏咸，离浦东三林的菜刀帮、苏州无锡的苏锡帮又远了一些，这口味特别适合下饭，客人可以自己去电饭煲里盛，免费。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">跟着一道牛蛙炒毛豆，小块蛙肉配小粒毛豆都烧得入味，咸得我打包回家下酒。
< class="pgc-img">大蒜炒猪肝，火候可以的，猪肝切得随意，稍微捏了点粉，刚刚出锅有生嫩的口感，蒜叶不冲，甜的。
< class="pgc-img">蔬菜选了草头，上来堆得老高，果然是农家菜作派，嫩叶子老叶子都在，也不挑，油也重，但这翠绿的一盆，真的好实在。
< class="pgc-img">吃得开心了，找老板加菜，他摸摸脑袋、嘿嘿一笑：“那就来个臭豆腐吧，我们在方塔附近找的供货商，现炸的好吃！”“这叫一口香！”上菜的阿姨报出了正式的菜名。
< class="pgc-img">跟常见的大块臭豆腐不一样，切成了小块，没有发酵的大孔，质地更细密，中间是软心，配了碟辣油，我又多叫了碗醋，蘸着吃起来喷喷香，事后打嗝才觉得臭。
< class="pgc-img">松江人开饭早，才十二点半午市就收工了，厨房又开始忙活起来，切鸡的切鸡，洗内脏的洗内脏，来来往往好不热闹，阿姨们端出两大盆雪菜，开始拌大肠。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">我们找老板结账，好喜欢他的字，抽象又有个性，鸡和肚写得特别有灵气。
< class="pgc-img">肚子吃得饱，嘴巴觉得咸，出门转弯不远，路过草庐酒家，这不是松江本地老字号吗？点心最出名了！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">一脚刹车靠边，冲过去轧闹猛，买个豆沙饼当餐后甜品，焦焦一层壳，不怎么起酥，但这豆沙好复古，大铁锅炒出了锅气，还有猪油香，我当街就啃掉一只饼。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">油墩子是这里的特色，我打赌你没有见过这样的油墩子！就是个油炸糯米团子，金黄软糯一团，确实比萝卜丝饼更接近墩子造型，咬开来是粉红的鲜肉馅儿，还含肉汁。
< class="pgc-img">又买了夹沙大包和鲜肉大包当第二天的早饭，里面的馅儿跟豆沙饼和油墩子一模一样！今天早上刚刚吃好，就发了这篇文章。
