必大多数人都是想自己门店的生意爆满，外面排长龙，分店开全国吧。那如何才能达成呢？
在小编看来这分为内功和外功，本文先说说火锅店爆火的内功。
【火锅店爆火的内功】
内功就是在于自己店本身的味道和菜品，所有的客户到店来最原生的目的是来吃饭的，所以打铁还需自身硬，咱们的味道是最基础的，在对于一家火锅店来说味道主要取决于咱们的底料和食材的选择。
底料
很多人说底料要想好，还是得自己炒或者请技术过硬的师傅炒，其实不然，人工炒辛苦不说，最主要的是味道不稳定，火大、火小，配料加的时间、比例不同等，味道一定会有差别，味道有差别，就必然造成客户体验有差别，没办法长期留住顾客，还是需要工厂化、智能化的产品，这样口感稳定，而且也能更大范围的普及和推广，现在大的品牌底料都是如此，而且基本是定制，虽然是机械化生产，但依然能保持属于自己且稳定的味道。
咱们前期如果量不大，可以先选一家味道好、够香、够味、技术成熟的工厂供货，后期量起来了，再进行定制。这样咱们一开店就能是成熟的味道，而且口味稳定，保证咱们前期的吸引客户，到后期量大了，再定制属于咱们自己的味道。
◆这里小编推荐各位尽量选择咱们重庆这边的火锅底料工厂，重庆毕竟是火锅发源地，在口味上也更加的有匠人精神，口味更厚重。
菜品
说到火锅菜品，基本上可以说是天下无物不可烫，虽说话有点夸张，其实背后是说明了火锅店菜品选择是非常广泛的，很多一些网红店就靠菜品就能形成自己的特色，说到一个什么菜，就一定会想到一个品牌，这样的案例在全国都有很多。
那这些可以根据您自己的资源，比如你原来就是做水产、海鲜的，有很水产、海鲜资源，又比如你自己或者有个朋友、合作伙伴在内蒙养了很多牛、羊，或者你原来是做卤料的，你也可以根据这个做卤味火锅。
当然也不是说一定非要在食材上面做特色，但有一些特色菜必然是更能让顾客记住的，其实现在整个火锅行业也比较发达，一些食材的供应链也是可以给你提供一些爆品、网红、特色食材的。
综合以上，就是咱们火锅店的内功，说白了就是底料和食材，这个是咱们火锅店创业者永远的功课，永远在探寻更美味路上，永远都需要不断的尝试、升级，这样才不会被市场淘汰。欢迎各位火锅店创业者与我私信，我们一起探讨。
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火锅作为老少皆宜的食物，可以说是一种大众美食了，市井火锅作为近几年新出现的火锅品种，受到不少消费者的青睐。所以现在不少创业者都偏向于开一家市井火锅店。但是现在火锅店的竞争是非常激烈的，想要开好一家市井火锅的话，不是一件容易的事情。
一、经营市井火锅要重视器皿
市井火锅店如何经营管理，五大重点请注意
想要经营好一家市井火锅的话，一定要重视器皿的作用，这实际上是一种摆盘艺术问题。有创意的器皿，往往会增加消费者的食欲，促进消费的形成。用高颜值的器皿去吸引顾客，比如把器皿弄成与菜品有关的形状，每个种类的菜都有自己的专属器皿。如果想要有特色的话，还可以将当地的特色元素融入器皿，这样的话，客户就会有一种新鲜感在里面。而且现在的消费者都比较喜欢拍照打卡，用一些比较有创意的器皿，也会让客户更加愿意打卡拍照，无形中也会给自己的火锅店宣传。
二、经营市井火锅要做好氛围
想要经营好一家市井火锅的话，还要打造好比较舒适的格调。打造“市井”+现代风，以营造消费气氛为卖点，环境舒适，不失为一种新的经营模式。所以，大家在经营市井火锅的时候，可以加入一些不同的元素，进行风格上的融合，不断进行创新，想必也会有很多客户会喜欢。
三、经营市井火锅要抓住重点
想要经营好一家火锅店的话，还需要进行重点突出，就是要懂得孰轻孰重，把重心放在重要的事情上，才能让别人看见自己的优势。比如说，重点从菜品、品牌等进行营销宣传，以精致的面孔来和消费者见面。但是重点要抓，细节也不能放过。
四、经营市井火锅要做好产品
想要一家市井火锅能够真正经营得好，产品是非常重要的，因为人们吃火锅，吃得就是一个味道，如果产品不好的，顾客来过一次就不会再来第二次了。所以，市井火锅的老板一定要有自己的烹饪秘方，提高自己的烹饪技术。其实，老板们可以先让自己的亲朋好友试一试，这样才能发现自己的不足之处。
五、经营市井火锅要分析消费者
想要经营好一家市井火锅，需要对自己的消费者进行分析，简单来说就是上门消费的都是哪一类层次的消费者。市井火锅店可以根据消费档次将客人分成三个档次，依据各档人群数量，确定自身经营模式，找到较为精准的定位。通过这种分析，明白自己的消费者主要是哪些人群，就可以进行针对性营销了
天要给大家带来的案例是：重庆有这么一家火锅店，老板利用“人的弱点”，在短短10天的时间里，疯狂收款48万。
【1】案例背景
这家火锅店就开在我们小区附近，开业至今也有四年多的时间了，老板是一对80后夫妻。曾经有一段时间，火锅店的生意特别红火，可后来因为出了点事情，火锅店被迫倒闭关门，老板也换成了别人。
< class="pgc-img">这家火锅店的老板呢，是个40岁不到的男人，姓陈。当初火锅店刚开张的时候，夫妻俩的感情都挺好的，老板在后厨忙，老板娘就在前台负责收银。可后来好像是说老板娘怀孕了，有了二胎，索性就让她回家休息带孩子去了。
大家都知道，餐饮行业是很忙的，陈老板每天在店里忙到半夜才回家，根本没什么时间照顾家庭。这女人啊，就是要丈夫的关爱，丈夫没有时间关爱自己的老婆，自然有别的男人来替你。
这不，陈老板不在家的时候，他老婆就迷上了网络游戏，整天在家打游戏，孩子也不怎么管，甚至还在游戏里面跟人家搞起了网恋。后来这事儿被陈老板发现，两口子大吵一架就离婚了，这火锅店也转让他人。
不得不说，火锅店换老板之后，口味差了很多，生意也变得非常冷淡。去年5月份的时候，这陈老板估计缓过来了，又重新把这家火锅店盘了过来，在得知火锅店的生意不好之后，陈老板也是想了很多办法，然而都没什么效果。
后来还是有个亲戚得知情况后，就给陈老板介绍了一个老师，老师帮忙想了个法子，就是下面专栏所说的一招“免费盈利模式”，没想到效果还挺好，短短10天的时间，就让陈老板收款48万，并且，这套方案的锁客能力还特别牛，时至今日，火锅店的生意都非常红火。
< class="pgc-img">【2】方案介绍
老师想的法子很简单，就两招：
一、火锅免费吃；
二、啤酒免费喝。
看到这里，是不是觉得这样的活动好像很亏本？这么亏本的活动能赚到钱吗？别急，下面就给大家讲讲，陈老板是如何盈利的。
【3】盈利分析
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759","title":"从理论到案例讲述老板如何挣钱","author_description":"破点思维教育","price":199,"share_price":0,"sold":589,"column_id":"6688207055905358094","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759"}'>案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。
一、火锅免费吃。
免费是最好的引流方式，这是无法反驳的事实。至于如何利用免费盈利，这就是聪明人需要懂的事情了。
如何利用免费盈利呢？
就拿陈老板的这个免费吃火锅的活动来说，他提出：只要花费600块钱办理一张会员卡，那么一年之内，顾客都可以来店里免费吃火锅。只不过呢，只能免费吃蔬菜。
大家想想，你吃火锅是不是需要锅底？锅底是不是要花钱？你吃火锅难道只吃蔬菜不吃肉吗？点肉的话是不是要花钱？当然，也有一些人就是来贪小便宜的，就是不吃肉，就是来吃蔬菜，但是呢，这些人都是极少数，只要大多数顾客吃肉，陈老板都是赚钱的。
< class="pgc-img">二、啤酒免费喝。
花钱办理了会员卡的顾客呢，还可以免费得到600瓶啤酒。这些啤酒是不能带走了，只能在店里喝，你要是喝不完，你就下次再来。
陈老板这么做有什么目的呢？就是为了锁定顾客多次进店消费，有句话说得好，1000个新客户来一次不如1个老客户来1000次。
而且，利用花钱办理会员卡这种模式，陈老板可以获得大量会员顾客不说，还能获得一大笔现金流。手里有钱，干啥都方便，不管是扩张生意还是去搞投资，就算是放在银行吃利息，那都是划算的。想一想，陈老板此举，不就是拿别人的钱，来为自己生财吗？这就是聪明人的做法。
做生意就是这样，你靠产品赚钱啊，真没几个钱好赚，那都是表面的利润，赚不了多少钱。但是，只要你有思路，你就能拿别人的钱，来为你自己谋好处。
做生意就要有做生意的思维，有了这样的思维，你的生意才会比别人更好做，这样的思维，你不需要培养，只要学会借就行了，下方实体小店创业课，整理了我这20多年来的从商经验，一个个都是真实案例，你只要把借发挥到极致，直接拿去用在你的生意当中，你就能够赚到钱，199元一顿小烧烤的钱，值得你好好研究研究。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf","title":"真实有效630套商业模式案例解析","author_description":"破点思维教育","price":199,"share_price":79.6,"sold":4850,"column_id":"6668881692654043406","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/85100171398a45eca0e6ce3aad987ccf"}'>最后，陈总就是这样，利用“人的弱点”，10天收款48万。
