面给大家介绍过餐厅的基本情况，那么大家算算，我的开支是多少
面积1000平方，租金55000元每月
人工厨房10个，
前厅10个，
兼职财务加外账5500元
加我们自已股东2人，也是拿工资的！
总部管理费0,
其它方面开支加起算5000吧
大家猜猜每个月开支大概多少！？
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">年好！恭喜发财！我是识饮知食，感谢您百忙中阅读我的文章，文案每天下午14：30更新，您的鼓励就是我原创动力。如喜欢就请点赞，想了解更多相关资讯请点击"关注"，欢迎与我一起探讨。
要投资或管理一家中餐或者酒楼，知道了租用的面积，那就要做最初步预算和计划了。
首先要确定经营面积，租用面积不代表是经营面积。因为还要设仓库，洗碗间，厨房，洗手间和通道等等地方，你总不能把所有地方都拿摆位做生意吧。
< class="pgc-img">其实这些都是有公式计算的：
一般经营面积占总面积约40%-50%，这里的百分比得要看你的定位，如果档次高点，后勤面积就应该大些，如果大众化一点，那后勤面积就相对少些。
出品部门的面积约占总面积30%左右，这个百分比包括洗碗、洗菜间，中厨房，点心房和烧味或冷菜间工场。
至于这些部门具体面积，那就视乎你的经营重点而设定。
还有剩下的10%-20%的地方，用来做仓库，收银台，酒吧，海鲜池，洗手间，备餐间和杂物房等设施。反正营业面积按总面积一半左右计算就错不了。
< class="pgc-img">而营业面积首先要考虑包房的设置，按平均20平方米一房间（含通道和房间备餐间），高档豪华房另算。把房间计算出来后，剩下的部分就是零点散餐经营面积了，而散餐的计算正常以1.5平方米/座位。
举例说明：你租用了1000平方米的地方投资一间酒楼，那你就得计划拿出约一半面积即500平方米来做后勤位置，约50%也就是500平方米左右做经营面积。如果你计划设置十个包房，那就需要200平方米，剩下300平方米按计算公式散餐座位约二百位左右。
< class="pgc-img">经营位置算出来后，你就得做经营预算了。
先算房间的，房间一天按两市计算，如果有夜宵或者早茶另计。十个包房每天两市合计20间，你先预测每天开房率是多少？然后再预测每房平均消费是多少？做出预算后，你就可以把开房率乘以房间平均消费额再乘以20。
假设你预测每天平均开房率为80%，每房平均消费为1000元，那每天房间预算营业收入为16000元。
< class="pgc-img">再就是计算散餐了，散餐也以午晚两市来计算。按人均消费预算60元/位，二百座午晚共400位客人，含翻台上座率是90%，那三数相乘就是21600元。
合计平均每天总营业额是：21600+16000=37600（元）
一个月预计营业收入约是1128000元。
< class="pgc-img">做好营业预算那就得做工资预算，正常社会餐饮工资、社保医保，员工宿舍等开支应占总营业收入的28%-30%，刚开张可以定高一些按30%计算，那此店的每月总工资额就应该是：
1128000×30%=338400（元）
投资一家酒楼餐厅，最起码要做出以上数据预测，才能做到心中有数，胜券在握。
< class="pgc-img">以上所预算数据百分比，是根据中国餐饮行业通用公式计算的，比如计算出品部、房间、散餐面积、总工资额与营业比率等，都是通用控制标准数据。
还有其它餐饮控制管理比率数据，需要了解的，可点关注私信查询，本人免费提供。
月光族来说，他们月底花光所有工资，甚至需要动用存款应付日常开支。最近许多美国连锁餐饮行业开始享受到一项新福利：下班后就发放薪水，让月光族们可能过上手头宽裕的生活。
随着美国经济的加速增长和失业率达到49年来的低点，连锁餐馆受到了消极影响。根据美国劳工统计局预计，到2026年，55岁及以上的人将占劳动力的24.8％。面对年轻人变少以及部分地区最低工资上升的情况，连锁餐馆想要吸引和留住优质员工变得越来越难了。他们仅仅提高工资并不够，想出了招聘派对、短信招聘和签约奖金的创意。
为了争夺人才，Church’s Chicken、必胜客和Checkers餐馆决定上班当天日或隔日发放工资。从今年6月开始，8家Church’s Chicken快餐连锁餐馆将在员工下班时支付50%的当日工资。此举旨在评估发放多少工资才适合，而且当天拿到工资，没有手续费。
Church’s Chicken的首席执行官乔伊·克里斯蒂娜在接受采访时表示，在她多年的记忆中，这是困难的就业市场，劳动力成了管理者们讨论的“首要问题”。今后他们也将继续推广这项新福利，“这给了员工更快地挣零花钱的机会。有些人就是没办法等两周再领工资。”
年轻人享受立刻拿到工资的安全感。克里斯蒂安?塔佩斯会把当天的部分薪水用来还信用卡，“我不能等待整整一个星期才能给我的车加汽油”。22岁的爱伦会用这笔钱支付生日聚会的食物和饮料，为小女儿购买必需品。
在“劳工荒”的背景下，许多美国企业纷纷效仿，亚马逊、沃尔玛和塔吉特等巨头向劳动技能水平较低的工作者开出较高的工资。麦当劳发现青少很难接受早上五点的排班，转而将目光瞄准了年龄谱的另一端——招聘大约25万退休老年人，工作范围从收银员到轮班经理。该公司还将与AARP（美国退休人员协会）合作开展一项五国试点计划，以便将低收入的美国老年人与就业相匹配。
即时清算工资是对传统薪酬制度的挑战，也正在变成一种餐饮行业趋势。薪酬交易领域的巨头预测，随着员工的期待，这种模式将会得到广泛的应用。
财务健康平台Instant Financial在其中崛起，提供实时现金流解决方案，让员工有机会在每次轮班后索取部分收入。这家公司不对员工收取任何手续费，而是通过向企业收取服务费来挣钱。大约100家企业客户使用他们的平台，从呼叫中心、邮轮到餐馆老板，包括Church’s Chicken、连锁牛排店澳拜客的母公司Bloomin’ Brands、 Outback Steakhouse，和Checkers & Rally’s Restaurants。
据统计，餐厅员工每天下班后平均可以拿到28美元，至少足够支付公共交通费或天然气等日常开支。Instant Financial的首席执行官史蒂夫·巴哈表示，“我们正在帮助人们控制工资”，这可以避免银行账户透支或者不必要的高利率贷款。
美国杜克大学金融研究实验室Common Cents的联合创始人克里斯汀·伯曼认为，“如果每天都成为发薪日，那就会产生问题。” 研究表明，人们往往比发薪日花费更多，那么很难实行预算计划和存款。
