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冷门餐饮?做你城市没有的味道,做好了就是王道

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:厅包厨房共120平米,铺面租金八千,十二张小桌子,厨师加服务员共7人,主营品种为麻辣烫。四年前开业初期,不少朋友持反对意见,

厅包厨房共120平米,铺面租金八千,十二张小桌子,厨师加服务员共7人,主营品种为麻辣烫。四年前开业初期,不少朋友持反对意见,原因是一个五线南方海边小城,气候湿热,有几个人会选择这些川渝口味?况且八千租金带工人工资,每月固定开支就超过三万,意味着每天营业额最少超过三千才会产生明显的利润,而12张桌子,平均每桌消费两百,也不见得能保本。

然而四年后的今天,正确说应该是前天吧,周三晚上,我去也排了将近一小时的队才有位置坐下来。当时一头雾水,怎么生意这么好了?难道是换季搞活动促销?当一锅麻辣汤底端上来,刷了几串牛肚之后才有了答案!所有餐饮的取胜之道还是味道!经过四年来的技术经验积累,这家店味道已经是这个城市所有麻辣烫中最好的了!

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虽然是生长在南方沿海,但我比较爱吃辣,能吃辣!每顿饭少了辣椒就觉得失去了吃饭的意义,所以在这家麻辣烫店开张初期,估计就我一人支持他了,两个原因,因为我好辣,因为这家店老板是我最好的兄弟!但以上都是开玩笑的支持理由,当时我和他看准的就是这个城市没有麻辣烫的原因,或者说没一家做得好吃的麻辣烫,所以才决定做最正宗的麻辣烫!


做你城市没有的味道,那才是餐饮王道!


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四年前这位兄弟和我商议,想进入餐饮行业,但不知道做什么品类为好。当时他一心想做大排档炒菜或清汤火锅城之类,而我对这些种类的餐饮并没有偏见,只是觉得这个城市太多了,哪条街都是排档,哪个餐厅到冬季都推出火锅,你凭什么跟别人开了十几年的老店竞争?凭什么在这行业分一杯羹?那时我大胆劝了他一句,你去学重庆火锅吧,学了回来做。当时他听到我说的话也是满脸惊讶,问做这个回来有市场吗?在这个普遍不吃辣的小城市,有人接受吗?我想了一下肯定地说,做餐饮,就要做这个城市没有的味道!


我和这个兄弟已经是超过20年的感情了,可能也是太过于信任我的原因吧,他说干就干了。跑去成都拜师学了半个月,回来装修就开业了。


做餐饮,技术决定了口味,而技术三分靠学,七分靠积累!

开店初期,生意并不好,因为技术不熟,出来的口味怎么都找不到四川当地的感觉。但我兄弟并不着急,和我说,决定做这行的时候,已经准备好亏损一年,而这一年也是应该亏的,毕竟虽然学习了技术,但学和经验积累是两码事,所有行业都一样,没有经验积累就不会成功!我记得当时店里的猪骨汤是清白色,而前晚去看,汤已经是浓白偏黄色了,这或许就是积累,或者就是一锅四年老汤的等待吧!


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“现在这个城市大部分四川人都已经是这家店的忠实客户,都说在这里能找到在四川的感觉”。我现在每次去,兄弟都会得意洋洋地笑着说,不过他也没说大话,附近桌子的食客,都是满嘴的四川口音。而兄弟也经常以大师的口气教我如何使用猪油,麻椒要熬多久才会出味等等!


今天之所以写这篇文章,很大原因是想改变一些没进入过餐饮行业的网友看法,因为在和很多网友聊天当中总结到,大家都有种蹭热度的心态,就是觉得哪种餐饮类型生意好,就一窝蜂跑去做,根本没考虑过市场问题,说句简单的话,人多做的生意为什么要去抢?不能去做竞争力不大的吗?一百万人之中,不需要太多,有百分之一,也就是一万个忠实客户就足够让你发财了!

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果给中国火锅30年发展史标上地理坐标,那么重庆、成都之后的第三个城市,应该是郑州。

这座地处中原的省会城市,连接南北、联贯东西,这里人口众多、口味融合,几乎来者不拒,川渝辣锅、岭南汤锅、北方铜锅,只要你甩开膀子,都能在这里闯出一片天地。

海底捞和巴奴在这里过招,数十个火锅品牌在这里云集,30年间,有人声名鹊起,有人低调隐退。

如果说全国火锅业是一个江湖,郑州也许是江湖最典型的缩影。这里的风云际会,也许就发生在你身边。

餐饮老板内参媒体矩阵成员《好食记》,最近对郑州火锅市场做了一次30年盘点,带大家到“火锅第二故乡”去看看。

作者:素素 转载自好食记(ID:haoshiji001)


1. 1989年,是改革开放的第十个年头。

在吃货的编年史里,1989年的郑州火锅,红焖羊肉应该算是最红的。

红焖羊肉的渊源,最早据说是在1988年的新乡老城区。一个名叫李武卿的老人,年轻时在川藏当兵多年,退休回家之后在老家开了这家红焖羊肉火锅。

◎ 红焖羊肉。图片来自网络



这火锅把北京焖罐儿羊肉和四川麻辣火锅结合到一起,羊肉软烂,红汤浓酽,吃完羊肉下菜下面。红焖羊肉就这样跨过黄河,来到了郑州。

那些年的郑州,做红焖羊肉的一条街总有几家。名气最大的,当属李跃新的李鑫记(简称李记)红焖羊肉。

李记的红焖羊肉加了红白萝卜和小土豆,点缀着绿莹莹的香菜末,不腥不膻,吃完可以添汤开涮,涮豆腐、腐竹、鸭血、海带等等,也算一种创新。

从“红焖炊烟浩荡处、中原早市没有羊”的红火,到大批红焖羊肉火锅关门闭店门前冷落,也不过两三年的光景。

其实在红焖羊肉之前,在郑州西郊的伏牛路,挨着二砂小学旁边,伏牛饭庄的涮羊肉,也是顶顶有名的。这家店,应该算得上郑州最早的火锅店了。

伏牛饭庄,是郑煤机提前退休的史明侠在1982年开的。1985年,在卖了三年羊肉烩面后,去北京出差的史明侠,看到老北京铜锅涮的热闹景象,回郑州就开始卖涮羊肉了。

伏牛饭庄的涮羊肉,为了保证口味,所有的糖蒜、甜面酱都来自北京的六必居。腌的小菜和麻将烧饼,也都是依照东来顺的工艺。大铜锅更是从北京的铜锅厂拉回来的。

伏牛饭庄的涮羊肉在1993年前后达到了顶峰。后来伏牛饭庄主营业务改为了炒菜宴席。这之后,郑州的二力、小甫涮锅,也都慢慢起来了。


2. 1989年之后,郑州的火锅江湖里,鸿茂斋的名号逐渐响了起来。

这是一家传统的清真家族企业。创始人叫杨鸿运,之前卖牛羊肉品。给自家火锅店取名鸿茂斋,里头糅合了自己的名字,也揉进了朴素美好的念想。

◎ 图片来自“鸿茂斋涮锅”官方微信

鸿茂斋做的是老北京的铜锅涮。红炭火,大铜炉。锅底儿是清水虾皮加姜片、葱段,简简单单。可是肉好啊!豫东收来的小山羊,加工成羊肉卷,红是红,白是白。下到清水锅底儿里一烫一沸就可以吃了。

有天晚上我们去,一进门就人声鼎沸,里面排队的不亚于现在的海底捞、巴奴。桌上热气腾腾,看人都像在云里雾里。那天晚上还下了大雪,红炭铜炉、白雪羊肉,那感觉,仿佛窗户外面多一枝红梅,就穿越回了古代一样。

1990年代,郑州火锅是林记热盆景和舒记麻辣鱼的天下。

两家都做鱼。舒记的创始人舒来喜,因为老家在重庆,用的料都从老家发来,做的味儿自然更勾人一些。

麻辣鱼上桌,服务员会先把花椒、辣椒捞到旁边的盘子里。吃完饭,爱吃辣的人可以把辣椒、花椒用袋子兜回家,回去炒鸡子、炒豆腐、炒土豆丝儿,都入味得很。

90年代,有好几年的时间,舒记麻辣鱼都是中原区的纳税大户。

90年代的郑州,还有一个有名的火锅品牌:煳辣鱼。

◎ 全家福的煳辣鱼火锅,曾风靡一时。图片来自网络

它的创始人尹群,曾经跟舒来喜住一个大院儿。在这之前,尹群已经做了三年的中餐全家福。1998年夏天,因为车祸摔断了腿的尹群,腿上打着四根钢钉拄着拐上了飞机,从云南带回了煳辣鱼的配方。

煳辣鱼用胡椒做底,加上云南的一些其他调料。糊而不焦,辣而不燥,很快在河南打开了市场。最好的时候,全家福煳辣鱼开了40多家店。

听说后来尹群也做过一些改变,但煳辣鱼经历过几十年的时光洗礼,爱它的人已经慢慢变老,年轻人对它知之无多。这个品类,已经慢慢黯淡了。


3. 1998是个神奇的年份。

那一年,香港回归后的热气儿还没消散。做白酒生意的周口姑娘李华,在优胜北路的体育馆旁边扎下了自己的百年老妈。

她做的是热辣喜庆的川锅。牛油都是在郑州东郊一个专门宰牛的村子集中购买,加入四川的调料自己熬制。熬牛油时的那个香啊,“一整条街都可以闻到。”

◎ 图片来自“百年老妈火锅”官方微信

1999年,李华在经七路开了自己的第二家店。店面扩大了四倍,依然生意火爆。45张台,一天平均翻台200多桌,营业额达到3万。在全国店面越开越多的李华,在圈子里就有了“火锅皇后”的称号。

跟李华差不多同时步入火锅行业的,还有草原兴发的李海波。

李海波的草原兴发,做的是内蒙的肥羊。他的店在陇海路上,一开始就奔着做大店去了。三层楼,3000多平方米,包间的形状全部是蒙古包。吃饭的时候唱歌,献哈达,这在当时可是个新鲜事儿,草原兴发顺理成章地爆棚了。

2013年,我因为《见证.河南餐饮18年18人》一书的采访,见到了李海波。他个子特别高,头发是黑亮的大背头,后院有好几辆超级加长的林肯。

他说起当年草原兴发的火爆。从开业时的玻璃门被挤烂、到后来因为人太多、包间二氧化碳超标客人晕倒,“那几年的草原兴发,每天700多桌,一年光卖的生羊肉就有2000多吨。挣钱就像扫树上落下的树叶子,一呼啦就是一大堆啊!”


4. 2003年,海底捞来到了郑州。

◎ 海底捞火锅郑州商鼎路店。目前,海底捞在郑州已经有20多家门店。图片来自大众点评



一开始,没有人把它当成特别的竞争对手。尤其是在刚开业的前8个月,因为非典的影响,位于经八路上的这家海底捞,生意并不好。

然而随着时间的推移,越来越多的消费者开始说海底捞。

不只是它的产品,还有服务。进门微笑,随叫随到。落座滚烫热毛巾,免费豆浆、免费西瓜随便吃、等位无聊可以免费擦鞋免费做指甲,大厅有儿童游乐区,每位小朋友有免费玩具、免费鸡蛋羹……

它让所有的火锅就餐者和经营者意识到,海底捞产品不差,可它拼的不是产品,而是惊喜无止境的服务。

一路之隔的李华,是在两年后的厮杀里冷静下来的。

2006年,黄河路上定位为商务高端火锅的鼎鼎红开业。1200平米的火锅店,投资了500万。你看惯了热闹喧哗烟火气的火锅,这反其道而行之的海水蓝、云朵白、大面积铺排的黑色与玫红,让人说不出的震撼。

◎ 鼎鼎红是李华继“百年老妈”之后,创建的又一火锅品牌,定位为商务高端。图片来自“百年老妈火锅”官方微信



当然人均300左右的消费,精选自全球的鲍鱼、大虾和肥牛产品,在当年也是让人震撼的。

可是李华赶上了2005年餐饮升级之后的黄金期,这样的消费,有人买单。从2005年之后到2012年年底国八条到来之前,李华和她的鼎鼎红,有足足七八年挣钱的好时光。

回看很多事,有时候会想,在时代的湍急洪流里,个人的力量何其渺小。

你需要勇气,也需要运气。更需要在运气来临的时候踩准点儿,早一步晚一步,结局都会迥然不同。


5. 2008年,中国的火锅界发生了一件大事。

这一年6月,小肥羊在香港上市。1999开始的小肥羊,在9年的积淀之后,成为中华火锅第一股。

小肥羊上市的第二年,老杜带着他的巴奴来到了郑州。在这之前,他已经在安阳做了8年的火锅。

2009年8月,经七路上巴奴的第一家店开张。它的广告语很简单,也就四个字:本色,本味。

◎ 巴奴在郑州最初的门店。图片来自网络

在人生地不熟的郑州,缓慢扎根的前几年,老杜也应该有过人生的至暗时刻。

据说,最难的时候,他甚至都想以几千万把巴奴卖掉。这个事是真是假、数额具体是多少,只有老杜自己知道。

然而就像马化腾最困难的时候,差点把腾讯的股票作抵押一样,有一点毋庸置疑的是,这事儿幸亏没成交。否则,一切就不是今天的模样了。

2015年开始,仿佛在一夜之间,郑州人忽然发现:巴奴的门头和SLOGAN变了。门头成了朱红和姜黄两色的巴奴毛肚火锅,广告语改为了:服务不是巴奴的特色,毛肚和菌汤才是。

传播学上说,能让消费者记住的,要么是第一,要么是唯一。要么做老大,要么挑战老大。

又是3年过去了。巴奴毛肚火锅的SLGAN也改变了两次。从“深入原产地,精选好食材”,到“越懂火锅,越爱毛肚”,巴奴的广告语,一如既往地引发争议。

争议其实是最好的宣传。一边倒的赞美,和一边倒的骂声,都是无趣的事。

巴奴也在这口水和争议声里,店开到了全国,开进了北京,营收做到了十几个亿,进入到中国火锅行业的第一阵营。

有人说巴奴的成功,是产品主义和冷门战略的成功。但巴奴之后,郑州的餐饮,有过不少冷门战略的模仿者。从产品品类筛选到门头的颜色到广告语,都何其相似。

然而结果如何呢?


6. 2013年,郑州的火锅江湖,惊现了一匹名为小板凳的黑马。

他的创始人叫杨明超,熟悉的朋友都叫他老杨。

老杨的经历曲折,堪比过山车。正儿八经的郑大中文系毕业,却养过羊,卖过扎啤,做过夜市儿。为了给冬天赋闲在家的员工找活儿干,开了火锅店。

这店跟其他的火锅店看起来都不太一样。勾缝的红砖墙、简欧的枝形水晶灯,厚实的木头桌凳,处处清葱的绿植……它不是完全的西式也并非完全的中式,像咖啡屋像酒吧像西餐厅,却独独不像是火锅店。

◎ 曾掀起一股热潮的小板凳火锅。图片来自网络

这样的地方很快吸引了年轻人的喜欢。从普罗旺斯的第一家店,小板凳很快在郑州成了现象级的热门事件。

两年的时间,老杨在全国开了100多家店,跑得够快。但因为商标无法注册,模仿的就有一千多家。食客在别家吃了火锅拉了肚子,自然会说:“小板凳真是坑人。”

还有一点,因为发展过快,小板凳连锁化的管理无疑是有欠缺的。规模化的火锅食材和底料,因为没有自己的中央工厂,稳定性也时高时低。

总之,小板凳的品牌很快就倒了,仿佛在一夜之间,老杨的店呼啦啦都没了。

2015年,老杨抵押了自己的房子,带着心腹团队远走他乡。

他在成都待了两年。从中央底料工厂开始,做小小河边鱼黄辣丁火锅、做花库串串、到后来服务B端加社区居民的锅圈食汇。

中央工厂保证了产品稳定,稳定的产品促进了加盟,加盟的几百家店面又反哺中央工厂,使得他与上游的原料企业有了更大的议价权。

2018年的春节,老杨召开加盟商和供货商大会。上千人的会场上,老杨哭得泣不成声。那一年,他的锅圈食汇卖了4个多亿。

今年的春节前,老杨邀请几个朋友吃饭。酒过三巡,有朋友问他18年咋样?他淡淡一笑:也就翻了一番,八九个吧。

很多事情,外人无权评判。我们只是敬佩那些跌到人生谷底还能反弹上来的人,那才是真正的强者。


7. 30年的时间,好像也就这么过来了。

在餐饮竞争无比激烈的这座中原之城,灿烂过的火锅品牌,当然还有很多。

我记得2015年进入郑州的东来顺,在北京那么有名的火锅品牌,在郑州却一直不温不火。

我还记得2048香辣虾,从红火到坍塌,好像也就不到一年的时间。它的创始人张枭也是远走重庆,卧薪尝胆一年多后,开了以金汤为底的0371澳门豆捞。

说到香辣虾,想起了同为香辣的牛蛙爱上虾。你无法想象,它竟然坚持了10年,且还活得可以。

还有那么多不断涌进来的外来品牌。

比如上过央视舌尖2纪录片的晓宇;比如成都知名的网红品牌小龙坎、大龙燚、马路边边;比如呷哺呷哺旗下的湊湊、老北京风味的额尔敦等等,多到你根本数不过来。

◎ 湊湊位于郑州的第一家店,去年年底在正弘城开业。图片来自网络

还有那么多你能想到或想不到的食材。比如酸菜鱼、比如肚包鸡,比如花胶鸡,好像突然的,就成了一个新的风口。

时间永恒流淌。一菜成席的郑州火锅30年,就像时间之水上起伏不定的舞台。

有时候你是台上的主角,有时候是台下的观众。有时候你笑笑别人,有时候别人笑笑你。其实都没什么。


内参君说

在大众点评上搜“火锅”,2014年4月底,郑州的显示结果有1864家。而现在,这个数字已经接近7000家,5年间翻了三倍多。

2019年春节期间,内参君去了趟郑州正弘城,鸿茂斋、巴奴、湊湊,火锅老中青三代齐聚,生意都火爆异常。

在这座城市里,海底捞和巴奴都超过了20家,而且还在不断新增。

内参主笔王新磊直呼,火锅业即将发生“郑州战役”。

不仅如此,2018年10月28日,海底捞在北京做了一家机器人概念餐厅。

与之对应的,2019年1月8日,巴奴在郑州耗资3000万做了家艺术概念店。

杜中兵在1月8号概念店的开业现场说:

“做这样一个餐厅,只是想让人知道,在河南郑州而不是北上广,还有一家餐饮企业,可以重新思考和定义餐饮的艺术。”

在火锅的第二故乡郑州,竞争正在白热化,这只是今后几年全国火锅市场的一个缩影。

在内参创新大会上,杜中兵直言不讳地发问,“海底捞来的时候,你怎么活?”

大树底下怎么长草?内参君期待你的回答。

是内参君为您分享的第518期内容;新朋友点标题下蓝字或搜索微信号cylbnc关注。

评测

当传统餐饮向移动互联网敞开怀抱,各种O2O发明才算真正步入主战场。餐饮人排兵布阵仅靠赤膊上阵是必然不行的,弹药库里不常备几款神器也是绝然不能行走江湖的。

然而,面对眼花缭乱的“军火”市场,究竟哪个才是最适合你的优款?

因此内参君决定,从今天起,搞一个“内参评测实验室”,专门收集来自江湖上的新发明和大杀器:导流应用、促销功能、订餐系统、会员平台、收银软件等……,然后由小编亲身评测,最后缕出实用且一目了然的产品效果总结奉献给大家,好给餐友们多一分佐证和参考,助一臂之力。

产品的征集来源有两种:

1、餐友们用且感觉不错,想分享给更多餐友,但凡是能入您法眼的,请推荐一二并报上名来,内参君代表同行感谢您;

2、如果您本身就是服务商,也欢迎自荐,将独门武器拿出来晒一下,并接受本实验室的评测,相信一番下来,不仅可以帮您的产品推进迭代,还能获得一次发扬光大的机会。

以上两条,都可以联系内参小秘书(微信号neicanmishu)参与报名,从速哦~

———言归正传分割线———

前两天内参君看到一篇文章,其中讲到互联网产品的痛点与痒点,非常在理:说一个准备做下午茶O2O的帅哥,APP的第一个界面,是一堆供应商品牌列表:星巴克、满记甜品、许留山……

这类错误是只关注痛点,不体会痒点,用户无感。痒点应该是:“传说中的xxx”、“就在你身边1公里的xxx”、“国内买不到的xxx”、“气死闺蜜的xxx”,诸如此类,还真的戳中了内参君的那个点。

这也不仅让内参君联想到,去年大众点评推出一款“名人出没”功能有异曲同工之处:郭德纲常来吃的小面、李冰冰带朋友来过、黄晓明和李冰冰吃过的……

不过,今天内参君说的不是大众点评的这个功能,而是根据线报,最近让包括黄太吉、雕爷牛腩、哈根达斯在内一批明星餐饮都出来站台的一款O2O推广工具。

下面就来看看小编的评测体验:

品名:推广通

出品:大众点评

啥是推广通?

官方解释:

首个基于移动互联网的广告产品——推广通正式对外发布。去年8月PC端先上线,后来发布了移动产品。

推广通是城市生活消费行业首款打通PC和移动端的智能推广产品,基于大众点评的“吃喝玩乐”大数据的分析,精准地把商户推荐给目标消费者……

大众点评联合创始人李璟表示,推广通是移动广告技术在本地生活服务行业的重大突破。在移动端消费决策的场景下,通过海量数据分析和算法,精准匹配消费者和商户推广,真正实现内容和广告的有机统一,从而在确保用户体验的基础上,大幅提高大众点评全平台流量的利用率,让更多商户有机会获得精准的品牌曝光,并且通过各种营销手段实现交易闭环,将消费者的关注直接转化为到店消费。

内参通俗版解释:

从前有一款很火的电脑上推广的东西,商家们感觉很好用的样子,刚刚新出了手机版,好像更腻害的样子……

到底有多厉害?

不多解释,还是看看业界反馈:

雕爷牛腩:“把潜在消费者都挖出来了,单店日浏览量提升5倍,排名嗖嗖上升至第六名,提升77位,持券品鉴活动4370人报名,近2万人关注……”

哈根达斯:“投放后仅1天,三家门店人气排名立刻跻身全城面包甜点商户人气前50名,另三家人气排名瞬间提升100位……”

黄太吉:“快速为新店积累人气和到店客流,在上海41752家小吃快餐店中排名飙升至第7位,排名上升58位,在重庆小吃店排名飙升至第一,排名提升195位……”

花隐怀石料理:“身在冷门商圈也能门庭若市,能在叫冷门第商圈将商户曝光,将新店推荐给其它商圈的目标消费者。新店积累人气迅速大大减短。”

……

看来,这款产品在“拉新客”、“挖潜客”等方面还确实不同凡响,对商户短时间聚拢人气还真的功不可没。

凭什么这么厉害?

内参小然君结合过往对大众点评的了解,以及亲自实验,得出以下几点结论:

1、大数据强力支撑

尽管人人都在谈论大数据,但是真正的数据积累是需要年月和沉淀的,这恰恰是一道难以逾越的门槛。诸如雕爷提到的“把潜在消费者都挖出来了”,没有大数据支持是做不到的,进而也就做不到像黄太吉所说的“快速为新店积累到店客流”这样的精准营销。

这些都要归功于大量的数据串联、交互,以达到智能匹配。大众点评12年来积累了海量的生活消费数据。月活用户数近2亿,移动客户端独立用户数超过2亿,收录商户数量已超过1200万家。这就保证了其在“名人出没”、“年味地图”、“推广通”等基于大数据产品上的运用自如。

2、敢与销售挂钩

所有的推广最终都将回归到经营数字上。对于面向C端的推广,老板们最在意的就是能带来多少客流?能促进多少翻台?能增加多少收入?……这就是效果付费的广告模式。

大众点评在研究了消费者行为习惯基础上,最终通过商户曝光量、到店转化率、单次消费金额的统计建模得出广告投放收益,突破性地把线下销售收入纳入到互联网广告的评估体系,建立了一个全新的O2O广告价值模型。

查阅资料发现,以上海餐饮商户为例,大众点评的每10次千人曝光可带来4桌客人,约12个消费者,按照上海地区平均客单价100元计算,换算成店铺营收,即可带来1200元营业额。

南京百年老店“狮子楼”更是在15天内获得369,226次的潜在消费者关注,同期团购交易额提升幅度超过1/3。

3、打造全新消费场景

背靠大数据,“推广通”可以根据消费者的搜索意图和商户属性特征(商户的行业、人均消费、地址、特色、营业时间),预测并推荐他可能喜欢的商户;另一方面,商户也可以根据清晰的消费者画像,不受时间和广告位置限制,灵活获得更多定向推荐的品牌曝光。

这其实会打造全新的消费场景,比如内参小然君搜索武汉的“青石玖宫精致火锅餐厅”,结果页面还会考虑到吃完火锅之后的甜品需求,匹配出“DQ冰淇淋”的链接。同时,在青石玖宫附近还推荐出小然君平时经常喜欢去的漫咖啡等商家。

这种强大的精准匹配和预测能力将大大提高商家的广告曝光率,从而大幅吸引潜客成为新客。

试想:周末的一天,一位顾客打开APP,想找找附近有啥好吃的,发现韩寒的餐厅“很高兴遇见你”就在不到10米的地方,于是,立马决定进店用餐;随后,又仔细看了“很高兴遇见你”在点评上的商户页,根据消费者评价、网友推荐菜选了自己想吃的菜,还发现在页面下方,推荐了附近有话剧演出、电影院和书店,于是,吃完之后打发下午的消遣方式也就这么决定了,如果没有喜欢的剧目或者电影,就去书店泡个一下午……

这正是移动互联网时代新常态的场景特征。

小结:

总的来说,大众点评这款产品能够为餐饮商家解决以下需求:

1、精准提高曝光量,获得更多目标消费者;

2、快速匹配,第一时间让商家信息出现在目标消费者眼前;

3、准确把握消费者习惯,将您的店智能推荐给潜在消费者;

4、公开透明,商家可以结合实际,自主灵活调整广告预算;

小贴士:

如何使用推广通?

目前大众点评有个H5手机网页,只需提交商户名、姓名、手机三项即可申请。

详情也可点击 阅读原文 查看连接。

编辑:内参小然君

李红婕

福丫儿团餐

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