些天逛书店，看到一本蔡澜先生的《吃到念念不忘》，顺手收了回来。
这本书讲的是先生在不同城市吃到的特色美食，有不少都是我也曾去过。
看书的时候，好像跟着他的脚步，又故地重游了一遍，胃里的馋虫也被撩拨起来。
< class="pgc-img">图源：包雯雯的大包包
你们在旅行时，有吃到至今念念不忘的食物吗？
我嘛，第一个想到的，就是前两个月在重庆探店时，吃到的那一锅排长队的肥肠鸡。
< class="pgc-img">之前在朋友的激情安利下，我们费了老大劲，上坡下坎，才找到这家开在老居民区里的隐藏美味。
老旧的雨棚，被食客踩得光滑可鉴的水泥地，还有那坐上就吱呀吱呀响的木凳。
没有环境可言，但瞧着颇有几分广州大排档的味道，倍感亲切。
< class="pgc-img">这家店的厨房是半开放式的，灶头上齐刷刷摆着几个火力全开的高压锅。
只见嬢嬢利落地将处理干净的大肠剁成小块，和鲜鸡块、配菜、底汤一股脑地倒进空余的高压锅里。
一烧，一压，不消15分钟就能揭盖上桌。
< class="pgc-img">再挑剔的舌尖也难挡这活色生香的一锅。
软糯油香的肥肠，和嫩滑可口的鸡肉简直是神仙搭配。
它俩的魅力无需赘述，更精彩的是，吃透了味道的配菜，也完全不落下风。
土豆绵甜，萝卜甜嫩，海带爽滑，芋儿粉糯，裹上一圈薄薄的红油，借一点荤香。
这种快乐，神仙不换。
< class="pgc-img">半开放式厨房的好处，就是把对味道的自信，直接摆在你面前，大方宣示：我们不怕人家学。
所以嘛，我也不客气的认真观摩了全套做法，今天就来分享给你们。
< class="pgc-img">别看这一锅又是肥肠又是鸡的，其实做起来并不难。
我还根据家庭操作习惯做了改良，简化了步骤，但味道我敢打包票，不输嬢嬢的手艺。
< class="pgc-img">肥肠的清理方法，我之前在其它菜谱也分享过。
做法很简单，用醋和面粉进行揉搓，醋可以软化肉质，面粉可以吸附杂质，也方便清洗的时候扯掉部分肥油。
< class="pgc-img">往常为了让料理的滋味和香气更丰富，我会搭配不同的调味料，力求碰撞出各自的鲜香。
这一次就简单得多了，不用凑齐繁复的香料，上超市买一块火锅底料就可以搞定。
< class="pgc-img">要是想让香味更上一层楼，还可以花多10分钟熬个葱油。
用葱油炒香火锅底料，香辣中会蛰伏着葱油的清香，香气更加馥郁，吃起来也更滋味。
< class="pgc-img">搞定这两样，再把材料都嘚嘚嘚儿切成块，接下来的事，交给高压锅就成啦~
- 肥肠清洗tips -
[ 食材 ]
< class="pgc-img">猪大肠800g 白醋5大勺 面粉3大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.把猪大肠反转，用清水清洗至没有残留物
< class="pgc-img">2.加入5大勺白醋搓洗，再加入3大勺面粉搓洗，然后用清水冲洗干净
< class="pgc-img">3.撕掉三分之二的猪肠油，留一部分吃着会更香
用白醋清洗后的猪油会变硬更容易撕掉，猪肠经过酸性物质软化，煮的时候更快变软节省时间
< class="pgc-img">4.锅中放入冷水，猪大肠、1大勺料酒、几颗花椒、3片姜片，水沸后再煮2分钟捞出洗净
< class="pgc-img">< class="pgc-img">- 肥肠鸡 -
[ 食材 ]
< class="pgc-img">清理好的猪大肠500g 新鲜鸡块半只 土豆2个 海带100g 白萝卜半个 芋艿4个 香芹2根 干辣椒10个 花椒20颗 红洋葱1个 香葱3根 火锅底料150g 盐1小勺 淀粉2小勺 姜片3片 料酒2大勺
此配方为2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.新鲜鸡块加入盐、料酒、淀粉、食用油抓匀腌制15分钟
< class="pgc-img">2.土豆、白萝卜、芋艿、红洋葱切小块，处理好的肥肠切小段
< class="pgc-img">< class="pgc-img">3. 锅中放入2大勺食用油、放入红洋葱、香葱小火炼出葱油
< class="pgc-img">4.放入干辣椒、花椒、火锅底料炒香、加入开水/高汤600ml
干辣椒我用了两种，增香的子弹头和增辣的朝天椒
考虑到春日易发燥，我的菜谱已将麻辣度降低，变得更适口温柔，喜辣的朋友可以自行增加火锅底料和辣椒的用量
< class="pgc-img">< class="pgc-img">5.高压锅中放入所有食材，倒入汤料。中小火压20分钟
< class="pgc-img">< class="pgc-img">肥肠鸡在高压锅里历练完毕，起锅装盆，汤底红艳鲜亮，凑上一闻，馥郁的香气钻进鼻子，馋虫早已蠢蠢欲动。
千万忍住，还有最后一个提升风味的大招！
我借鉴了酸菜鱼的做法，将辣椒、花椒、芹菜悉数撒上，浇上热油，撞出满屋生香。
< class="pgc-img">筷子早已候场，先夹块肥肠开启舌尖上的欢愉。
肥肠压得软耙，但又不失嚼头，附在肠节的汤汁随着咀嚼接连迸发，淡淡的麻意也在舌尖慢慢散开。
< class="pgc-img">鸡肉软嫩，连骨头都入味三分，非得嘬两下才肯放下。
蔬菜也不甘下风，芋儿用筷子一夹，就压出一道粉糯的痕迹，放进嘴里，舌尖一压近乎化在口中。
< class="pgc-img">风卷残云一番，连汤底最后一块萝卜都不放过，最后悄悄打一个饱嗝，暗自宣示满足的快乐。
< class="pgc-img">手往脖子后一探，竟吃得微微发汗。
这一锅麻辣鲜香，让我闷气尽抒，重新体验了一番当初在重庆探店的开心和肆意。
< class="pgc-img">还记得《吃到念念不忘》里头说，“吃东西就是这么奇怪，加上了感情，完全不同，食的文化也由此产生。”
其实我念念不忘的，也不仅是一锅肥肠鸡。
还有这座城市，有人陪着一起逛吃的时光，和当下愉悦的心情。
但也正是藉由着这一口舌尖上的惦记，对生活，总有着万般激情和期待，这就是食物的魅力呀~
相信大家都有在美团、淘菜菜等平台上买过东西，尤其是在小区里。这的确很方便，上面的东西既便宜又全，而且第二天就到了，售后也挺不错的。那美团、淘菜菜到底挣不挣钱呢？看着别人做感觉要挣大发了。
2022年十月的时候我帮一个做家庭主妇的朋友开通了美团、淘菜菜这两个平台，看能不能有利润。注册是很简单的，淘菜菜最简单，家庭住宅也可以开通，就是下载APP，团长端，然后就是设置名称、店铺照片、冰箱照片，几个工作日就申请下来了，如果后面不想营业还可以暂时关闭。按规则呢，下单的人只要一搜索就能找到离他最近的店，也就是说这一幢栋的，附近的都会优先推荐我们，不用推广，可设定上门提货，每天有司机送到楼下，如果有店面是可以送到店里的。具体送达时间视情况而定，以我们广州黄埔某小区为例，淘菜菜是早上到，美团是下午，这个和司机也有一定关系，有些司机尽责就不错，有些就不太好。我们美团的司机就是下午送到负一层，而且没电话通知，下午才到不利于买菜做饭的客人。
货到了只需拿上自己家里，留一些位置存放就行，邻居来了报手机号或微信号把货给他就算是完成了，一般是当天就取完货的。如果质量有问题，可以申请售后退款，在小程序上传照片就可以。
至于利润方面嘛，因为我朋友不用上班，小区也算挺大的，自己也需要买菜，才想着做的，但她三头两天停业，所以算是佛系开业。十月中下旬到十二月利润160左右，其实每一件的提成非常少，甚至是几分钱的利。但她是自己还有做干货和糖水，自己有个群，开美团或淘菜菜一方面也是想拉人进群，打开销路，并不是真正意义上的经营这两个平台。
那美团或淘菜菜到底挣不挣钱呢？我看到我们万科小区的业主是这样做的，首先是我们小区不大，一期和二期共10多栋左右，他在一期就9栋，他有两个群，差不多500人，但当然有部分重叠，我就是两个群都在。他租了个店面，估计三四千一个月，他和老婆和老爸一起做，也送货，是设定到达一定的金额才送。最重要的是他还做了好多的接龙，这些接龙没有通过接龙小程序做的，因为都是同一小区的人，接龙后来提货时再付款，因为接龙小程序至少是要收取1%的提成的。他的销量都挺不错的，有做了两三年了吧。一是他有群作为基础，二是接龙的产品有渠道，三应该是竞争小，没有其他家做这个。要不光靠美团或淘菜菜不一定能维持吧。哦，对了，我们小区这里有一个超市、钱大妈、喜市多、还有百果园，还有一家水果店（也做接龙），其他就是一些小士多了。
我个人感觉，这两个平台门槛不高，躺着挣钱，但要想利润高还是得想其他的办法，得有自己的群和自己搞一些接龙。
以上为本人一些不成熟的想法，仅供参考。图片源自于自己生活自拍，版权所有，特此说明！
<>< class="tt_format_content " id="js_content">10月20日，在“呆萝卜”APP首页，安徽菜菜电子商务有限公司发布了《关于安徽菜菜电子商务有限公司停止营业的公告》，即日起停止营业。经过近21个月的破产重整，“呆萝卜”重整失败。“呆萝卜APP”停止向消费者提供服务，各线下门店停止营业，并在近期内陆续关闭。
“过10天左右，就能来吃包子了，包子油条都有，欢迎来照顾生意。”20日下午，安徽商报融媒体记者来到合肥市习友路融科九重锦小区的“呆萝卜”门店，发现“呆萝卜”起家的第一家门店已经转让给包子店。店内新的商家正在进行装修，几日后，这里将看不见“呆萝卜”的身影。
“呆萝卜”停业的消息传出后，众多消费者最为关心的是余额能否退还的问题。记者看到，在“呆萝卜”的停业公告中，并没有提到用户余额的问题。
记者注意到，在安徽菜菜公司重整案第一次债权人会议上管理人介绍，2019年开始，由于安徽菜菜公司扩张速度过快，一味追求“做大、做强”，在自身偿债能力缺乏、管理制度落后，且没有做好充分的风险防控的情况下，不断增加对外投资，不加节制地开设门店，致使运营成本激增、前期融资款项迅速消耗殆尽，短期内资金链断裂，直接引发了2019年下半年的债务危机。公司一度陷入停摆、倒闭的边缘，引发了社会公众的担心和忧虑。根据管理人梳理，安徽菜菜公司涉及合伙人债权人、加盟商债权人、采购类债权人、职工债权人等各类债权人约3000人，还有APP充值余额用户200余万人。
根据《审计报告》（基准日2020年1月23日），安徽菜菜公司账面数资产总额：1.27亿余元，清查数资产总额：1.21亿余元。而菜菜公司账面数负债总额：5.19亿余元，清查数负债总额：5.22亿余元。
根据呆萝卜APP充值用户及余额情况调查报告，截至2020年1月31日，安徽菜菜公司共面向合肥、南京、武汉等19座城市的消费者开放“呆萝卜”APP充值消费服务，APP账户有余额的用户数共计200万余名，有余额共计6326万余元。作为拥有充值用户最多的城市，合肥市范围内在“呆萝卜”APP账户有余额的用户数为102万余名，占有余额用户总数的51.2%，有账户余额4143万余元，占总账户余额的65.5%。
10月20日，记者多次拨打“呆萝卜”管理人上海锦天城（合肥）律师事务所一位工作人员单律师电话，但始终处于占线状态。此前，单律师曾表示，“呆萝卜”确实开不下去了，关于用户余额问题后期会有说法。
用户余额还有可能兑现吗？
记者咨询了此前安徽菜菜公司多次接受媒体采访的一位副总，不过当天他回复称，他已经离开了“呆萝卜”，具体情况还要咨询管理人。
随后，记者又联系上另一位管理人工作人员，他表示，“呆萝卜”现在已经停业了，“没有钱了，而且后期经营状况不好，干不下去了。重整期间也没有招募到投资人，所以最终重整失败。”
对于用户余额，他表示，现在“呆萝卜”没有钱，下一步进入破产清算，具体怎么样的清算方式，还需要等待。因此，用户余额能否兑现还是个未知数。
记者：张剑
审核：马翔宇 编辑：张雪子 校对：张建平
