果说线下零售行业有谁被外界“看不懂”，零食店算一个，锅圈食汇肯定也能算一号。

这里的“看不懂”不是它们的模式就多复杂，而是在“舆论看衰”和“遍地盛开”之间存在巨大的反差。

我就是“看衰”的一员，今天就锅圈锅圈历年来广告语的变迁，再给出一个不看好它的角度。

1.0版本：在家吃火锅，就找锅圈

2017年，锅圈喊出了“在家吃火锅，就找锅圈”的口号，产品也聚焦在火锅食材品类。这个时候的锅圈，以火锅食材作为垂直的切入点，可以说很好占据了认知上的大赛道，也完成了从0到1阶段的蜕变。

当时还有另外一个品牌叫做“懒熊”，也是专注火锅食材，但它当时和锅圈之间没有明显的差异化，虽然“贵为”第二品牌，但随着锅圈头部的势能越来大，懒熊越来越泯然于世，某种程度上也成就了锅圈的一家独大。

这跟后来的零食行业的百团大战有很大不同。相比火锅食材，虽说零食消费的客群广、频次高，可以支撑起零食赛道的参与者，但不至于火锅食材的竞争如此不堪吧？

只能说明，其实连创业者和投资者都不看好这个低门槛、低频消费、可替代性太强的行业，也足以说明当锅圈上市前后以及达成万店目标后，质疑声是何其的强烈。

2.0版本：在家火锅烧烤，就找锅圈

这是锅圈2021年更改后的口号，除了在业务上将烧烤产品也纳入其中，去填充火锅消费频次的不足，另一个大动作就是在之前的2020年邀请了小岳岳代言，这对于“质疑者”可谓有力的回击，更为重要的是，对于“观望着”，主要是准加盟商，可以说注入了一针强针剂。

这个阶段的锅圈也确实讲出了实实在在的故事，频繁的口罩封控让居家吃饭成为高频刚需，锅圈把握住了这天赐的良机，一跃成为特殊时期少有的逆势增长企业，也为后来的上市打下了坚实的基础。

但是，质疑的声音始终挥之不去，可能锅圈会想：我习惯了你们看不上我，但又干不掉我的样子。

3.0版本：在家吃饭，就找锅圈

这是锅圈上市后最重要的一次“品牌升级”，从火锅烧烤，直接跨越到了“吃饭”的全场景、全需求。

用公开的资讯解释就是：随着锅圈产品的延伸，已覆盖火锅、烧烤、西餐、一人食在内的八大品类，口号也因而随之更新。

问题来了：当锅圈从火锅食材到“吃饭食材”，它还是锅圈么？或者说，它的核心竞争力还在么？

毕竟在家吃饭，大家首先想到的是菜市场的食材。

在我看来，你业务线越大、诉求越宽泛，就意味着竞争对手越多，因为你跑道别人的赛道上去撒欢了，把自己的优势都淡化甚至一点点消弭掉了。

不过对于锅圈来说，似乎无须“担心”，一方面它的竞争对手没了，懒熊虽然依然存在，但是早就被远远地甩在身后，当一家独大，我怎么玩、怎么说，其实容错率还是蛮高的。另一方面，锅圈这样的诉求也不是针对C端用户的，换句话说，消费者“在家吃饭”可选不选锅圈，可能并不重要，重要的是让加盟商相信这个口号，同时也是在相信，锅圈完全有供应链、有能力支撑起你们的SKU，支撑起你们门店高频和流水。

这就够了。

最后也引用一下锅圈财报的数据：锅圈2023年全年营收达到60.94亿元，经调整后净利润达到3.18亿，同比增长23.8%，毛利达到13.51亿元，同比增长8.2%。2023年的财报则显示，锅圈在达到万店规模后仍在保持门店规模增长，截至2023年12月31日，锅圈门店量达到10307家。

由衷地佩服锅圈！

几天写了一篇关于海底捞的文章，引起了大家的热议，正好这周末我和家人一起点了锅圈在家吃火锅，那今天我就来分析一下锅圈的为什么这么火？

近些年，商业模式的发展逐渐从过去的经营企业、经营产品转向经营客户，一切以客户需求和体验为中心。而经营客户的前提就是锁定客户，如果不能锁定客户，再多的粉丝和拥趸也没有商业意义。

疫情倒逼社区形式的商业模式蓬勃发展，标准化较高的火锅食材便利店自然成为佼佼者。

回顾以往，2020年可能是中国商业生态的重要分界点。

疫情的爆发不仅直接改变了公众用户的消费习惯，而且指出了主要行业的发展方向。对于餐饮业来说，传统的商店模式正在转向线上模式。由家庭餐桌支持的餐饮零售市场越来越受到关注，家庭餐桌最大的类别入口是火锅配料。

在火锅食品零售的轨道上，火锅圈成立仅三年。现已在全国24个省/直辖市完成了327个地级市5000多家门店的布局，覆盖了1.3亿多家庭消费者。

就连商店巨头海底捞也在不断测试火锅的新零售模式。今年3月，海底捞推出了半成品蔬菜品牌测试在线零售。11月，海底捞在北京开设了一家配料自助店，被业内普遍认为是火锅配料零售市场的正式跟进。

从火锅圈的快速扩张和增长到海底捞的跟进，无疑说明了火锅零售的广阔市场前景。据公开报道，自2019年8月以来，锅圈在短短一年内完成了4笔10亿元的融资。仅在2020年前10月，锅圈就有3300多家线下新店，速度惊人。锅圈的快速运行无疑为餐饮零售业创造了商业模式，锅圈已成为餐饮业最大的黑马。

理论上，火锅便利店本身还具有以下优势：

低成本、高回报。

与传统餐饮相比，火锅便利店面积小，节省了开业成本。同时，食品便利店与超市相似，管理人员少，劳动力成本低。与传统餐饮和普通超市相比，火锅食品便利店没有库存压力，因为火锅食品储存周期相对较长。

靠近社区，方便快捷。

与传统外卖配送的多点对多点（多商户配送多用户）相比，社区食品超市采用单点对多点（食品超市直接用户），大大提高了辐射范围内的配送效率。在最短的时间内向用户发送配料，不仅保证了配料的新鲜度，而且快速满足了客户的需求。我们这周吃锅圈一共花费了不到100元，人均50吧，人均100我也是可以接受的。

高标准化，多供应链。

作为餐饮业市场规模最大的细分轨道，火锅产业链上游和中游市场规模大，发展成熟。锅底、食材、蘸料都形成了足够的标准供应，其口味在全国范围内得到了高度接受。选择火锅类别无疑是便利店第一次试水食品材料轨道的最佳选择。

适合新的消费习惯。

疫情期间最受欢迎的快速食品之一是火锅自热锅，这不仅反映了当代消费者的消费习惯，也反映了国内的人口结构（老龄化）。火锅配料超市直接为用户提供供应链，以降低用户的消费成本。在家里用新鲜食材制作火锅符合自用食材制作的新消费习惯。

在锅圈负责人看来，投资“多点”是第一步，锅圈要从一个品类品牌真正跨越成为一个围绕“在家吃饭”场景的平台级品牌，整合行业力量来布局生态和拓宽商业边界，会是下一阶段的关键。

“目标是五年做成一个千亿收入的公司。”围绕“在家吃饭”这样一个15万亿的大市场，完全有机会成长出一个千亿规模的新品牌，而从目前的格局来看，锅圈依然拥有着最大的可能性。

想在家吃一顿品质的火锅或者品质的烤肉，绿城沁园这家新开的锅圈是个不错的选择。他家肉的品质和食材的品质都非常棒，一站式购物，想吃的东西都能满足需求。像青菜，他家也有蔬菜和肉类，品质非常多，包括牛排和各种肉类。

火锅底料和蘸料种类也非常齐全，这些火锅必需品和必备品都有，包括粉、藕和面。如果家里没有锅或烤肉烤盘，在这也可以直接购买。无论是户外用还是在家用，质量都非常好。

现在还有九十九两到三人的火锅套餐，内容也比较丰富，在家吃或天暖和了出去户外吃都比较不错。如果一个人想吃火锅怎么办？现在有一个三十九块九的火锅套餐，也比较合适，我觉得一个人在家吃一顿小火锅也能吃得非常好。

现在绿城沁园这家店有新店开业活动，如果在附近，可以到店看看，参与一些店内的活动。