日，杭州一家奶茶店推出188元一杯的奶茶，引发热议。主理人表示，一杯奶茶卖到188元，主要是成本比较高，一杯奶茶包含4.5克茶叶，大概就需要200元左右，所以现在他们其实是亏本经营，是一种情怀。

记者从天眼查App获悉，涉事奶茶店为杭州兰诵餐饮管理有限公司，该公司成立于2023年11月，法定代表人为景曦，注册资本10万人民币，经营范围含餐饮管理，互联网销售，茶具销售，艺术品代理，未经加工的坚果、干果销售等。

股东信息显示，该公司由杭州井速品牌管理有限公司、景曦分别持股51%、49%。知识产权信息显示，该公司已申请注册多个“兰诵”“LANMEMORY”等商标。

潇湘晨报综合

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利奶茶赛道起底：2019年内新增企业23664家，九成经营者惨败！！

奈雪的茶3年估值60亿，喜茶估值90亿，奶茶行业快速发展的上半场，都表明着奶茶=暴利。暴利的奶茶行业迅速引来众多入局者，赛道拥挤，但是随着下半场的来临，奶茶的发展趋势变了。

90后开奶茶店赔光75万；北京女生开奶茶店亏光80万；海南某先生加盟奶茶店亏损40多万收手......

据中新经纬消息，目前能盈利的奶茶店不到10%，其他90%的店铺都难以生存。天眼查数据显示，目前在全国的企业中经营范围包含“奶茶”的企业共有超过14万家，其中广东、广西和湖南奶茶企业最多，分别达到了28091家、12729家和10184家。截至11月29日，2019年吊销、注销的企业共3478家，同时奶茶行业中经营异常的企业数达2.18万家。

据业内人士分析，奶茶行业已进入下半场洗牌阶段，拥挤的赛道上总有人会被挤出局！随着大品牌的布局扩张以及维权步伐的加快，山寨店将率先沦为炮灰，中小品牌奶茶店的生存将更加艰难。

有消费者表示，“前段时间网红饮品兴起的时候，大家还会把排队买奶茶当作尝鲜，但现在喝奶茶已经过于平常，排队变得越来越不值当了。”

从爆火走向冷清，从暴利走向亏损，奶茶到底经历了什么？

为什么奶茶店普遍为亏损状态

01 同质化严重，竞争激烈

奶茶行业抄袭之风盛行，一个店里出了爆款，很快在其它品牌的奶茶店里都会出现同款。桃桃奶茶火了，市面上的奶茶店便都有了桃桃系列饮品；奶盖火了，市面上的奶茶店又立马都上新了奶盖系列。每家店产品大同小异，同行竞争激烈。

除了山寨产品，店名、店铺都能山寨。著名奶茶品牌鹿角巷在市面上的店铺95%都是假的，消费者分不清真假，不得已放弃鹿角巷，转而选择其他品牌，导致鹿角巷日渐式微，上市计划搁浅。

02 大品牌领跑，小品牌低价竞争

奶茶品牌的两极分化较为严重，喜茶、奈雪的茶等大品牌不断跑马圈地；茶颜悦色等地方品牌在该城市拥有绝对的品牌势能，一般的品牌无法撼动其地位；其它中小品牌只能依靠低价策略打开销路。但在低价策略上，为了争夺市场份额，小品牌只能牺牲产品质量与标准，品质的把控无法与蜜雪冰城相提并论，性价比不高，销量自然无法提高，入不敷出，关门只是早晚的事。

03 成本居高不下

开一家奶茶店，加盟费+转让费+房租就是一笔高昂的费用。并且，加盟奶茶品牌，基本上都要求原料从加盟总部购买，而这些原料的成本比市价高出了30%左右，进一步提高了奶茶店的成本，加重了奶茶店的经营压力。

04 品牌方不作为

一般情况下，小编都不建议加盟奶茶品牌。一方面，市面上加盟品牌真假难辨，另一方面，很多加盟方在商家加盟后都存在不作为的情况。

如今的网络上，充斥着很多大品牌的加盟信息，但这些加盟网页，大部分都是假的。比如喜茶并未开放加盟，在网页上搜索的喜茶加盟网页，三个“官方网站”全部为假！

除了真假难辨的加盟品牌外，加盟品牌事后不作为现象也很普遍。商家加盟了该品牌后，在商家的门店运营期间，对门店经营缺乏指导与帮扶，门店营业额低，也不会针对性地提出改进建议。有的加盟品牌还会强制要求每月的原材料购买数量，没有销量根本用不完，下个月还必须再购买，只管割韭菜，不管韭菜死活。

05 负面新闻太多，缺乏相应标准

近日，福建消保部门发布的奶茶比较试验结果显示，一些奶茶产品存在“奶茶不含奶”“标识无糖却有糖”等现象；深圳市光明区消委会发布的比较试验结果也发现，某些品牌奶茶一杯的咖啡因含量相当于7罐红牛；上海市市场监管局查出快乐柠檬的奶茶菌落总数数值超标；甘茶度被曝用烂果、臭果......

众多的负面新闻充斥着奶茶界，奶茶还能不能喝？还敢不敢喝？与奶茶的高速发展不同步的是，奶茶行业缺乏完善的标准与制度，规范管理仅在表面。2018年有关部门下发了《关于加强现制现售奶茶果蔬汁监督管理的通知》，加强了对现制现售奶茶、果蔬汁的监督管理，但对奶茶的成分含量没有做出相应规定，在质量管理标准上仍有待进一步明确。

奶茶店生存之道

据悉，2020年中国新式茶饮的潜在市场规模将会逼近500亿，庞大的市场将会吸引更多资本涌入。

竞争激烈、成本高企、鱼龙混杂，在这般恶劣的市场环境下，奶茶店要怎么做才能生存下来呢？

01 门店规划

开一家奶茶店虽然很容易，但是里面的门道并不比任何一家大商场少。从选址到门店经营，一定要注意规划与细节， 大到经营策略，小到桌椅摆放，都需要经营者三思而后行。如果选择加盟，一定要考察好加盟品牌的真实性与实力，好的品牌自带流量，在经营过程中，总部的帮扶与支持力度较大。

02 员工管理

很多老板都有一个困惑，给员工的工资不低，为什么员工的心思完全不在店面业绩上面呢？这是由于店面绩效与员工没有关联的缘故，奶茶店虽然不大，但是员工的绩效管理依然要做好。让每一杯奶茶的售出都与员工的工资挂钩，提高服务人员的销售和服务意识。

03 产品把控

根据《2019新式茶饮消费白皮书》的数据，90后消费者已成为新式茶饮主流消费人群，占整体消费者数量的50%，而80后消费者占比37%，90后女性是最喜欢茶饮的人群。

从奶茶本身来看，芝士是消费者最喜爱添加的配料，超半数用户选择标准糖度以下的茶饮品，64%的消费者偏好价格在15-24元之间的饮品。

商家在奶茶店的经营过程中，要善于分析门店的经营数据，形成用户画像，有针对性地对经营策略进行调整。

除此之外，奶茶经营者应着眼长远，严格选材用料、明确操作规范，不搞“一锤子买卖”。只有加强自我约束，守住质量底线，才有可能打造出大众喜爱、市场欢迎的奶茶饮品，也才可能在激烈的竞争中脱颖而出、赢得未来。

成奶茶店不盈利

有消息称九成奶茶店不盈利，奶茶店真的不盈利吗?那为什么每年奶茶店的数量不断增加 ，近年来茶饮行业融资金额已经超过10亿元，连阿里也有投资奶茶行业。然而数据显示，目前经营范围包含奶茶的企业超过14万家。2019年至今为全国新增注册奶茶企业有23664家，创下历史新高。有报道称，大部分奶茶企业仍在盈亏平衡线下挣扎，真正能盈利的奶茶店铺不到10%，而剩下的90%都难以生存。

有数据显示，目前中国有近一亿的奶茶消费人群、上千亿的茶饮消费市场。然而从2016年下半年开始，饮品店关店数量开始超过开店数量，2017年上半年饮品店关店数量是开店数量的1.3倍，平均亏损十万元。有数据显示，2017年全年中国市场约有9.6万家奶茶果汁店开门营业;2018年，中国共有40多万家茶饮店在营业。

奶茶店倒闭的真正原因

由于客单价低、房租人工成本高

奶茶店最重要的三要素，地理位置，地理位置，还是地理位置，就算你打算做外卖，也要选附近有学校或者是CBD。这些地理位置的统一特征就是贵。

1、加盟品牌真假难辨

2、开店容易运营难

3、巨额加盟费

奶茶加盟的费用

标准店加盟费用：2-4万元

年度营运服务费：2000元商圈选择：美食城、商业街优势分析：选址在消费人群密集的区域，产品线丰富，产品选择更多，顾客自然流连。

旗舰店加盟费用：4-6万元

年度营运服务费：2000元商圈选择：市中心、商业繁华地段优势分析：设在闹市区，客源丰富，消费群体层次较高，扩展经典产品线，搭配特色饮品，是成熟的休闲美食店。

加盟餐饮行业中，奶茶是让人很是省心，也是成本比较低的一个，在店铺刚刚起步时，也不会亏损很多，当店铺真正发展起来，就可以由低成本来获得高的利润。

马云对奶茶行业预测

阿里巴巴旗下的本地生活平台口碑也在做奶茶，宣扬新零售理念，重点是基于大数据之上的智能化茶饮服务。据了解，当下茶饮市场已达千亿份额，从中心商圈到城中村，从一线市场到四线城市，从正牌到山寨，野蛮生势态呼之欲出长。

据蚂蚁金服相关数据显示，2018年，奶茶店等小微经营者的贷款需求，中西部地区，尤其西部地区比东部地区更为旺盛。

内蒙古、宁夏、新疆、贵州、青海等地区在网商银行的贷款笔数增长超过3倍，河南、山西、海南、河北、西藏、黑龙江、吉林、辽宁等地区的贷款笔数增长超过2倍。