视篇：三个月重启人生计划。
·12月1日早晨：鸡腿菇拌香菜(无油)307千卡。
·12月1日午餐：炒白菜+米饭41千卡，232千卡。
< class="pgc-img">·12月1日晚餐：安徽土味小火锅96千卡，64千卡，327千卡。
这一锅香到飞起还不长肉，安徽的减肥搭子们快试试！
< class="pgc-img">·12月1日早晨：鸡腿菇拌香菜307千卡。
·午餐：炒白菜13千卡，米饭232千卡。
·晚餐：安徽土味小火锅487千卡。
快拉着你的减肥搭子一起吃，对不吃错，什么都可以吃。
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现捞鸭脖》是四川卤水小吃的爆品。其新颖独特的经营形式和回味绵长透人心骨风味吊足了吃货的胃口。现卤现卖的热卤形式充分体现了其卤制品的原始热卤风味。无论是作为零食或是餐桌送饭,都不失为美味佳品。特别适合创业。大街小巷、流动餐车经营都适用。
< class="pgc-img">#Q1 高汤制作
鸡架4斤,猪筒子骨4斤,冷水煮开,去血末,清水清洗干净,重新加水,加入老姜100G,大葱100G，白胡椒1两,白当归,黄当归各1两,泡好的海带1斤。烧开转小火,慢慢熬制4小时,闷2小时。即成高汤。
#Q2 调汤
15斤卤水为准
#Q3 调料
1.辣椒2两，(根据口味辣度自己调节,这里用的就印度魔鬼椒)青鲜花椒1两。
2.香料包，三奈20G,八角20G,丁香7G,白扣15G,茴香15G,香叶13G,白芷100G,橘皮9G,桂皮20G,荜拨15G,千里香10G,香茅草9G,香果18G(去壳),黄栀子10G ,广香2G ,草寇4G ,薄荷3G ,自然3G ,甘草4G,青花椒15G ,红豆蔻18G。花椒1两，罗汉果1个，毛桃1两。枳壳1两, 槟郎4片。料包打碎备用。共卤80斤生货或用 3到4天香味淡了更换
3.川盐适量，先放1两左右，然后尝味。(我放的2两)，鸡精2两，味精1两，红糖半斤，鸡粉5G，卤肉香膏百分之一(汤重和肉重量总和的百分之一)(淘宝)(第一次放百分之一,以后不放了。主要是新汤,回味不够,增加香味和回味用的)高汤里的当归拿到里面来。调和油3斤,(油少了就补充,大概保持3指5公分厚)大火烧开,转小火半小时。
4.尝味道,主要是盐味。略咸或相当于产品菜的味道即可。
5.下货。
#Q4 各种产品卤制时间
鸭爪45分钟,鸭翅30分钟,鸭头15到20分钟,锁骨10分钟。
操作以后怎么补味道?
补汤:
如果汤少了,就补高汤,如果料味淡了,就补充香料包放进去。补位:第四次以后,增加新料包进去,做上记号,老料包在用一次。以后这样循环。
补味:
红糖,以后还要不要补？还是每次加？以后每次加红糖百分之2(主要是保持回甜味。)盐百分之1(参考盐味每次都要尝),鸡精百分之1 ,味精百分之1鸡粉千分之2。
#Q5 码味荤菜
10斤肉，当天码味当天用(3到4小时)盐半斤,姜片,葱叶,洋葱各1两。干花椒20粒,白酒1两。(如果今天码味,明天用,盐减半)所有肉制品码味都相同。
< class="pgc-img">#Q6 素菜
如莲菜,藕片,土豆片切大概2毫米厚,鸡腿菇切片(再薄- -点),西兰花，魔芋粉,豆腐皮等,海带节,竹笋(市场上半成品)2毫米白的，切好的,就说卤菜用的。用水泡一下
1.焯水,断生即可。
2.莲菜要一直泡在水里,加点醋,别用铁锅,容易发黑。
3.焯水后凉水拔凉。
4.捞出控水。
5加鸡精百分之1,味精1,盐1,适量,拌均匀。
6.打卤水,卤油,泡起。
（油占7成,卤水占3成)半小时后即可售卖。
泡过的汤和油可在回锅,循环利用。
#Q7 问题
1.广香,是木香。陈皮是橘皮,香果去壳是肉蔻。
2.箩筐淘宝搜索柳编笸箩(长方形 77.5元一个) 实体店里尺寸长85CM,宽55CM 下面不锈钢底槽长75,宽45 ,深11市场 定做的。
3.原料规格鸭头用六合的9头(一包9个)鸭脖7个的价格8.4到9米1公斤。鸭翅20斤 198个、一斤5个左右，鸭掌一公斤 24个，鸡爪9.5米一斤，10到12个。
#Q8 添加剂的问题
更正下:高鲜精火锅里放的,这里不放。酱卤香膏第一次放百分之一以后不放了。(主要是新汤,回味不够,增加香味和回味用的)
#Q9 泡白菜
白菜切成长8CM宽0.5CM段
白菜10斤，盐2到3两，味精0.1斤,鸡精0.1斤。泡椒半斤,切段。泡椒水0.5到1斤。白醋0.5斤，蒜末0.3斤。红小米辣,切小圈, 0.2斤。
泡24小时即可使用。
在这里跟大家讲解一下高汤的制作。
高三的制作呢,昨天已经说过了啊, 在这里。我在讲一下 ,就是用鸡架4 斤,筒子骨4斤。冷水煮开,然后这里呢, 我们加入了老姜和大葱各100克。白胡椒1两,白当归和黄当归各1两，泡好的海带1斤。
烧开之后，转小火慢慢熬至4小时焖两个小时即成高汤啊。
以上是高汤的过程
< class="pgc-img">#Q10 下面调汤
调汤这一块儿啊,我们调料,第一项就是辣椒2两和青鲜花椒1两。香料包这个香料包呢,我们把它打碎打成粗一点的备用。那么这个呢,我们共同一共可以卤八十斤左右的这个生货。
用3—4天,味道淡了呢,我们就更换新的料包然后呢,就是放那个盐啊,川盐阿先放一两东有赏一下味道啊，我这边是放了2两啊鸡精2两味精1两红糖05斤鸡粉五克啊,卤肉香膏。这个卤肉香膏啊,昨天那个是一个笔误啊,是1%汤和肉总重的1% ,这个是第一次放啊、以后都不建议放了啊，主要是新汤增加他的回味。增加它的香味和只味用的啊。
然后呢,我们熬高汤里面滴当归啊,在拿到这个汤里面来用啊,再拿到这个我们调的那个汤里面来用。调和油3斤，这个迪少了就补充太概保持3捐5公分厚东有大火烧开转小火半个小时这个汤我们就基本上调好了。然后就尝这个味道啊，主要是盐味。略咸与产品的味道即可啊这个味道即可哈，说明这个盐味就正好尝下这个汤，下一步呢,就是下货,下货就是我们码好味的肉菜。
码味这一块下面再单独说。各种产品的卤制时间啊，鸭爪,这里是做了是45分钟。鸭翅是30分钟,鸭头是15-20分钟, 锁骨是10分钟。那么像这些产品。这些时间只是- 个参考,那么根据我们。这个产品的这个大小和你锅的大小,还有夏天和冬天,还得这个时间.上都会略有差异，这个我们自行把握一下那么这个操作以后怎么样来补充味道呢,这个是昨天大家很关心的-个问题啊,补汤,如果这个汤少了哈,我们就补高汤。如果料味淡了,我们就补充香料包进去啊。
那个香料包。我们用几次呢,我们一般用三次啊,到第四次以后啊，我们就加入一个。新的料包进去。做上一个记号，那老料包呢，再用- 次。那以后呢也是这样循环新料包用三次以后啊,这个增加一个料包。进去阿，这二个新料包做上记号之后嘞,在这个老料包标上记号之后再用一次就行了啊,就这样一直往下循环。关于补味，这一块儿。
那红糖啊,以后我们每一次加百分之二。这个百分之二是什么量呢,是我们加的生货量的百分之二，比如说100斤。我们卤100斤肉，我们要放2斤红糖，这个作用主要保持。产品哪一个回甜的味道啊。
盐是百分之一,这还是一个参考。那么这个盐味根据当地的口感自行的调重或者调轻一点啊,鸡精是頁分之一味精是百分之一，鸡粉是千分之二。这是我们后真对一个补味的一个数据啊
#Q11 码味
然后码味这一块,码味荤菜呀,我们以10斤肉为例子哈,如果你当天码味当天用的话,就是腌制码味3- 4个小时的时间。盐0.5斤。
姜片，葱叶,洋葱各1两，花椒,20粒，白酒1两。
如果说今天码味明天用人盐就要减半，所有肉制品的码味都是想同的，比如说你今天下班了啊人八点钟啊，我下班了我要把这个产品码上味明天早上用。那你这个盐就减半就行了啊.10斤肉，那你减半之后就是125克的盐这个素菜啊,比如莲菜和藕片,土豆啊,切片大概他的厚度是两毫米,大概是两毫米。鸡腿菇切的还要稍微再薄一点啊,西兰花魔芋粉,豆腐皮,海带结。竹笋啊,这些产品也是可以做的啊。竹笋呢,我们就买市面上的那种半成品。你去这个菜市场去买你就说我是卤制用的啊,这个竹笋。他一般都是切好用水泡好的那一种。
那我们就这个竹笋啊,我们还要用水泡一下啊,因为他。是泡制好的会有一些药味,我们用清水再泡。半个小时左右就行了,就可以备用了。那素菜呢，第一步就是出水断生即可,这里啊我们都是开锅下去之后。一两分钟啊,水再烧开就要及时的捞出来。这个我因为断失就行了,时间不要长了。这个我们要注意的就是莲菜要一直泡在水里面啊 ,还有加点醋，这个切忌用铁锅啊,千万不要用铁锅。会让你的莲菜啊,很很容易发黑,就没有卖相很难看。
出水后,我们要泡在水里面啊, 就在冰一下量一下，然后捞出来控干水分。加入这个鸡精百分之一，味精百分之一， 盐百分之一。这个盐百分之一或适量啊，拌均匀，备用。那么，然后从锅里面打一些卤水卤油泡起来啊， 那么能够把这个菜泡起来就行了，那油呢要占到7成,那卤水占到3成啊,在泡的过程中泡过之后,这个半个小啊，既可以售卖了啊,这个味道和油的香味就可以入这个菜品里头去了,就可以售卖了。
泡过的这个汤和油。可以再回锅循环利用,也就是说这个菜品卖完了啊，卖光了,那这个卤油和这个卤水。可以仍然可以回锅,第二天回锅倒入锅里面啊。
022年11月26日0时至24时
沈阳市新型冠状病毒肺炎疫情情况
2022年11月26日0时至24时，我市新增290例本土新冠病毒核酸检测阳性感染者。20例为新冠肺炎确诊病例（轻型），270例为无症状感染者。其中，45例为非管控人员筛查发现，245例为管控人员筛查发现。
沈阳市新冠肺炎疫情防控指挥部综合协调组
2022年11月27日
沈阳疾控紧急健康提醒11.27（一）
11月26日，我市在重点人群核酸筛查中发现多例核酸检测结果异常。
相关活动轨迹如下:
大东区民航小区33号楼、和平区长白街道龙湖·唐宁ONE17号楼、浑南区保利·白沙林语5号楼、浑南区沈营大街66号16号楼、九路家具城（铁西区南八中路与景星南街交叉口）、辽中区天天想食品有限责任公司（辽中区沈西大道）、铁西区经济开发区沈辽西路111号、铁西区新庭家园10号楼、铁西区艳粉街艳粉二期48-1号、万象汇（铁西区建设东路158号）、于洪区上漾园20-35甲、于洪区依云首府39号楼
11月19日
1、19日、20日、21日、22日、23日茨榆坨老市场民房核酸检测点
2、19日、21日格力空调（铁西区燕塞湖街8-23）
3、19日、21日中外运富运冷链（铁西区开发大道洪湖二街28号）
4、金辉尚璟核酸检测点
5、夕阳红仓储折扣超市（铁西区曹后公路新庭家园东侧100米）
11月20日
1、风雨坛菜行社区1核酸检测点
2、20日、22日铁西区万象汇核酸检测点
3、翟家街道翟家新社区（二）中检核酸检测点
4、东北冷鲜港湖南建筑工地-常态化流动点位HN183核酸检测点
5、沈老头包子·馄饨（浑南区保利白沙林语西北侧约190米）
6、长春社区化工岗亭凯普核酸检测点
11月21日
1、21日、22日、23日近海经济区核酸检测点
2、21日、22日八家子批发市场A区核酸检测点
3、地铁1号线（沈阳站-于洪广场）
4、凯普沈阳站西广场核酸检测点
5、昆明湖街道宁新社区核酸检测点
6、兴华街道景星南社区中鸿基小区华银核酸检测点
7、张士小学核酸检测点
11月22日
1、22日、23日、24日沈阳玉禾田环境清洁有限公司（铁西区经济技术开发区七号街八号路）
2、22日、23日、24日铁西区翟家街道谟家村
3、22日、23日地铁1号线（于洪广场-七号街）
4、22日、23日铁西区翟家街道宁民社区小于小区核酸检测点
5、22日、23日于洪迎宾路依云首府社区东门门岗核酸检测点
6、八家子批发市场C区核酸检测点
7、地铁2号线换乘1号线换乘9号线（沈阳北站-青年大街-铁西广场-曹仲）
8、民航小区34号楼
9、沈阳北站南广场核酸检测点
11月23日
1、Z386（16车厢）衡水站-沈阳北站
2、凯普沈阳北站北广场（皇姑区）核酸检测点
3、苏家屯金电社区核酸检测点
11月24日
1、地铁1号线（铁西广场-七号街）
2、地铁9号线（滑翔-铁西广场）
3、高压小区核酸检测点
4、红盛小区核酸检测点检测
5、辽宁省人民医院发热门诊（沈河区文艺路33号）
6、谟家鑫村小区核酸检测点
7、沈阳维康医院（铁西区兴华北街38号）
8、胜利南街地铁口核酸检测点
9、兴隆大都汇（铁西区建设西路2号））
市疾控中心紧急提醒广大市民朋友，请与以上活动轨迹相关的人员，立即向所在社区（村屯）和工作单位报备，如与上述核酸检测结果异常人员有过直接接触的请配合辖区政府落实流调、核酸检测、隔离医学观察等疫情防控措施。如有发热、咳嗽等症状请通知120急救车或乘坐私家车到医院发热门诊就诊，请全程佩戴口罩，配合做好医学观察。对不主动报备，虚报、瞒报行程，造成疫情传播扩散的，将依法依规追究责任。
沈阳疾控紧急健康提醒11.27（二）
大东区永丰社区74号楼、和平区沈铁和谐家园18号楼、皇姑区溪湖芳庭B区15号楼、浑南区高坎镇旧站村、沈北新区虎石台电话局小区51号、沈北新区虎石台石台北苑19-4号、沈北新区虎石台幸福城5号、沈北新区森林里小区16号楼、沈北新区山水绿阁14号楼、铁西区保工南街23号、于洪区和泰馨城·香樟园35-5号楼、于洪区新光家园9号楼、于洪区新光小区老二号楼
11月19日
1、康平县张强镇三棵树村村部核酸检测点
2、迪升车钥匙行（铁西区肇工南街188号）
11月20日
1、20日、21日、22日富城春天社区核酸检测点
2、20日、21日、22日幸福城西门1核酸检测点
3、20日、21日、23日森林里小区地下车库1层核酸检测点
4、20日、21日兴顺派出所（铁西区兴顺街道景兴南街38甲）
5、20日、21日迎宾路尚东社区一楼活动室核酸检测点
6、20日、24日铁西兴顺街道绣工社区南七中路综合市场核酸检测点
7、蒂希雅爵仕官邸店(铁西区应昌街9号)
8、魁星社区核酸检测点
9、辽宁省肿瘤医院新楼（大东区小河沿路44号）
10、辽宁盛菱汽车销售服务有限公司（铁西区路官一街16号）
11、梦亮名发（大东区滂江街永丰社区78号楼）
12、品味蛋糕店（浑南区旧站路36-3号-3门附近）
13、沈河区正义小区30-1号楼
14、铁西万象汇海底捞店（铁西区建设东路158号）
15、网约车（辽A51W8U）
16、网约车（辽A6N5Q8）
17、兴华街道建云社区万象汇华银核酸检测点
11月21日
1、21日、22日大东区八家子批发市场A区核酸检测点
2、21日、22日蒲兴社区-万隆广场正门大厅核酸检测点
3、第八人民医院（铁西区南七西路5号）
4、和平区南京北街117号
5、盛京人人鸡味抻面八家子店（沈河区新泰北街八家子农贸市场）
6、太原街派出所（和平区南五马路与太原街交叉口北50米）
7、于洪迎宾路迎宾花园社区办公室核酸检测点
8、中街奥新齿科（沈河区中街路181号）
11月22日
1、大东区八家子批发市场C区核酸检测点
2、沈阳站西广场核酸检测点
3、天士力大药房东陵西路分店（大东区东陵西路26-4号）
4、菜鸟驿站铁西区保工南街28号楼
5、万佳开心农场榴莲店（铁西区兴工北街11号）
11月23日
1、八家子西小区核酸检测点
2、等等香包子馄饨店（天后宫路146号4门）
3、铁军社区和谐家园1号核酸检测点
4、民贵家园核酸检测点
11月24日
1、沈阳市第五人民医院发热门诊（铁西区兴顺街188号）
2、沈阳站东广场核酸检测点
沈阳疾控紧急健康提醒11.27（三）
沈北新区辉山街道森林里小区16号、沈北新区雅园街2号丽水人家5号楼、沈河区回民小区48号、沈阳苍达粮油有限公司（沈北新区辉山开发区宏业街67号）、沈北新区融创唐轩府14号、于洪区新加坡花园B4号楼、于洪区新加坡花园A6号楼、沈北新区荣盛盛京绿洲25号
11月19日
1、19日、22日鑫大刚生鲜超市盛京绿洲店（沈北新区七星东二街蒲丰路）
2、荣盛盛京绿洲核酸检测点
3、广鑫顺水果超市（铁西区保工街南六中路109号）
11月20日
1、20日、21日、22日苍达粮油公司核酸检测点
2、20日、21日、23日森林里小区地下车库1层核酸检测点
3、20日、21日、23日沈河区社区卫生服务中心朱剪炉中心核酸检测点
4、20日、23日于洪区南阳湖新加坡花园售楼处核酸检测点
5、20日、22日康平县张强镇兴强社区居委会核酸检测点
6、鑫源汽车修理（于洪区沈大路61-4号2门）
7、于洪区东平湖街和泰馨城4区4号楼
8、康平县张强镇后辛屯村村部核酸检测点
9、沈阳北站（沈河区北站路102号）
10、迎宾路街道和泰社区东平湖小学核酸检测点
11月21日
1、21日、22日铁西区水产批发市场（铁西区洪湖二街17号）
2、地铁9号线（吉利湖街-铁西广场、铁西广场-滑翔）
3、浑南区桃仙机场核酸检测点
4、百分百超市（沈北新区沈北路16-4号7门 ）
5、韩式烤肉盛京绿洲店（沈北新区荣盛盛京绿洲38-75号门）
11月22日
1、沈北新区辉山街道万隆广场正门大厅核酸检测点
2、沈北新区正良街道柳岸社区唐轩二期入户大厅核酸检测点
3、逸鲜园生鲜超市（沈北新区唐轩首府16-23门）
4、洪湖社区1核酸检测点
5、沈河区朱剪炉街道回民社区朱剪炉回民社区2(全员)核酸检测点
沈阳新民公布阳性感染者行程轨迹
现紧急寻找有如下行程轨迹的人员，请有相关轨迹人员，务必立即向所在社区（村）报备，配合落实分级分类管控措施。
11月20日13:27-23日
新民市罗家房镇老牛圈万家香熟食超市购物
11月21日
10:30-11:45新民市三道岗子镇集隆新天地超市购物
11月22日
7:49新民市罗家房镇德胜堡月牙河商店
11:00左右新民市兴隆店满客团超市购物
11月23日
11;00-12;30新民市城区地下商业街
11月23日
13:37-14:40新民市城区富源商厦一楼美食城
11月24日
7:17新民市罗家房镇德胜堡月牙河商店
9:00-11:00新民市兴隆店农贸大厅
11月24日
10:00-11:00新民市城区南环超市
11:50乘坐大客车辽ABP436在沈阳市龙之梦长客总站发车（车辆线路：沈阳-老牛圈-三道岗子）
13:30左右在新民市三道岗子下车。
11月25日
9:33新民市罗家房镇德胜堡月牙河商店
13:40-14:00新民市兴隆堡镇轻工大厅东门申通快递
11月26日
7:22新民市罗家房镇德胜堡月牙河商店
8:30-8:50新民市兴隆堡市场轻工大厅
19:50-20:05新民市兴隆堡本街壮利超市
沈阳法库县疾控中心发布
健康提醒
11月27日，我县接外地协查，多例核酸检测结果异常人员涉及法库县行程。相关活动轨迹如下:
22日17:20-18:30 法库县迎宾馆
22日18:35-19:00 法库县家百惠商场东湖店
22日19:10-20:10 法库县鸽子屋烧烤店
22日20:15-23日10:40 法库县迎宾馆
23日11:40-12:50 法库县吉丰春饼店
23日13:30-17:00 冯贝堡粮库
24日10:10-10:20 依牛堡高速口
24日10:45-11:00 冯贝堡粮库
24日11:00-11:55 大孤家子百香园手工饺子馆
24日12:10-18:30 冯贝堡粮库
24日18:55-19:35 鼎汇丰火锅烧烤食材超市 (法库锦绣蓝湾店)
县疾控中心紧急提醒广大居民朋友，请与以上活动轨迹相关的人员，立即向所在社区（村屯）和工作单位报备，如与上述核酸检测结果异常人员有过直接接触的请配合辖区政府落实流调、核酸检测、隔离医学观察等疫情防控措施。如有发热、咳嗽等症状请通知120急救车或乘坐私家车到医院发热门诊就诊，请全程佩戴口罩，配合做好医学观察。对不主动报备，虚报、瞒报行程，造成疫情传播扩散的，将依法依规追究责任。
沈阳康平县疾控中心发布
紧急健康提醒
近日，一名外地人员，在康平外进行核酸检测过程中，结果显示异常。在后期流调工作中，发现该人于2022年11月22日、23日，在康平县内有社会面活动轨迹。
该人相关活动轨迹如下:
11月22日
12:11，进入康平县餐饮一条街炎衍牛肉扒拉锅就餐，就餐时间约1小时。
13:11，离开饭店前往康平县餐饮一条街附近的中化现代农业技术服务中心，停留约3小时。
16:12，驾车沿中心街离开。
16:21，驾车至步行街东口路边停车后步行至聚鑫市场出租车出口。
16:23，进入远方商业城停留至16:28离开。
16:29，走到步行街东口，上车后驾车离开。
11月23日
10:58，到达康平县东关三台子粮库，停留约1小时。
县疾控中心紧急提醒广大市民朋友：
1.在11月22日12:11至20:30期间进入康平县餐饮一条街炎衍牛肉扒拉锅的相关人员。
2.在11月22日13:11至17:00期间进入康平县餐饮一条街附近的中化现代农业技术服务中心的相关人员。
3.在11月22日16:20至16:50期间从步行街东口至聚鑫市场出租车出口沿途经过的相关人员。
4.在11月22日16:23至20:00期间进入远方商业城人员。
5.在11月23日10:58之后至今前往康平县东关三台子粮库相关人员。
请有以上活动轨迹相关人员，立即向所在社区（村屯）和工作单位报备，如与上述核酸检测结果异常人员有过直接接触的请配合辖区政府落实流调、核酸检测、隔离医学观察等疫情防控措施。如有发热、咳嗽等症状请通知120急救车或乘坐私家车（不乘坐公共交通工具）到医院发热门诊就诊，全程佩戴口罩，配合做好医学观察。对不主动报备，虚报、瞒报行程，造成疫情传播扩散的，将依法依规追究责任。
康平县疾病预防控制中心
2022年11月26日
综合沈阳市卫健委、沈阳市疾病预防控制中心、新民宣传、法库融媒、康平融媒
来源： 辽沈晚报
