者 | 餐饮老板内参 王盼
“灵隐寺奶茶”热搜榜第一？！
加上mini茶壶，普通的奶茶火出圈
就在昨天，杭州灵隐寺的“好运奶茶”突然冲上微博热搜。
不少网友晒出“灵隐奶茶”、“脱离苦海”、“碎碎浮生”、“无忧观音”等杯贴，奶茶上方还带有一个mini小茶壶。据悉，这家店在飞来峰售票处2楼，店里的茶、拿铁和特调价格，在26-32元之间，小茶壶真的能倒出水来，喝完还可以带回家当作纪念品。
不少网友评价：
“去灵隐寺，点上三根香，求一串十八籽菩提，打卡好运茶，这一趟算是完美了。”
“杯子上放个小茶壶，醍醐灌顶吗？”
“我想喝那杯脱离苦海……”
这波操作，不禁让人想起了去年大火的“寺庙咖啡”。只不过，今年加入了茶元素，显得更为中式了。
不过，就在冲上热搜的第二天一早，灵隐寺官方辟谣，否认推出奶茶，称网上流传的“属于商家个人行为”。而奶茶店主也在社交媒体声明：我们是两个小姑娘裸辞创业的茶室，只是想放慢自己的生活，这个店，并非灵隐寺开的。
“乌龙”背后，无论是官方创意，还是纯商业经营，似乎已经不重要了。其实，灵隐寺之前，紫砂壶奶茶就在各地开花了，不夸张地说，这个单品，算是暑期的新晋“小网红”。
内参君在小红书上搜索“紫砂壶奶茶”，发现北京、广州、揭阳、福州、深圳、潮州等地均有门店。“喝国风奶茶，送迷你茶具”成为不少网红的打卡文案，吱吱冒气的壶嘴，镜头感十足，而这些门店，大多是以城市地标为背书，杯子上印着各地的地名，仿佛到此一游，就一定要来上一壶。
◎全国各地的“紫砂壶奶茶” 贴上城市地标，摇身成为“必打卡”
从茶火锅到围炉煮茶、茶咖
这届餐饮人努力捕捉“茶元素”
其实，茶这个元素，这两年在各个网红餐饮品类中都有踪迹，且流行趋势越发明显。
比如，较早之前，邓姓影视明星，做了个“壶·茶火锅”，用茶系火锅掀起一轮创新热潮。门店的设计“很重庆”，一进门就是一整面暖壶和茶叶罐，小料台也用茶杯当容器，十分上镜。底料用茶炒，火锅汤底用的也是茶，麻辣鲜香的同时还会回甘，号称“重庆人吃火锅不上火的秘密”。
这家网红火锅店并非首创，在“茶乡”云南普洱市，同样也有普洱茶火锅；西安则有中式盖碗茶火锅。
去年秋冬大火的围炉煮茶，把品茶、烤物、点心进行融合，也依靠“煮茶+造景”这一模式成为顶流。走着类似的餐饮路线开创独立新品类，甚至玩的更潮、更炫、更“贵”：这一关键词，在短视频平台掀起了播放量上亿次的声浪，甚至“围炉煮茶配什么文案”也成为网红们趋之若鹜的追求；在后续热度的高涨中，“围炉系列”蔓延到围炉麻辣烫、围炉小火锅、围炉小酒馆……妥妥开创了一种新的生活方式。
今年，将茶元素融入饮品的头部企业更多了：瑞幸咖啡今年3月份推出了“中国茶咖”系列，七天销量突破了625万杯；奈雪（浪浪山老白茶）、古茗（龙井香牛乳）、茶百道（龙芽茉莉），也纷纷推传统中国茶……
头部品牌们，似乎都在寻找藏在中国人“基因”里的口味密码。这一点，从半年前大热的“新中式茶馆”也可见一斑：偌大的空间，精致考究的装修，幽暗的氛围。开在星巴克隔壁，客单价向大佬看齐，星巴克成功开辟的“第三空间”之路，新中式茶馆也要勇敢走一遭。
茶饮品牌争奇斗艳，而烘焙赛道也没“闲着”，比如最近北京国贸商城新开的“瑭所·东方艺术廊”，推出“窗·系列·手作甜品”（灵感取自苏州拙政园），以朴素清远诠释宋代美学的温润内敛，店内营造出一片清雅的园林感，富有江南庭院的婉转。58元一块的蛋糕，78元-228元一泡的茶，搭配起来，一个“中高端定位”的中式下午茶正延续中式甜品的潮流。
还有成都的“李山山茶室”，定位是现制奶茶，但是用了茶艺茶道来做加持；北京某逗葉茶饮店和张一元在店铺上“合二为一”，一边是现泡茶，一边是奶茶，一慢一快，意味深长；北京的“步芷有茶”，更是“集大成者”，集合了围炉冰茶、宋代点茶做画体验、汉服体验等一系列国风体验……
很显然，茶元素中，还蕴藏着巨大的商机亟待挖掘。《2021中国茶业创新发展趋势研究报告》显示，中国茶叶的消费者中，19-30岁的年轻人占比达到46.8%。这一数据也可侧面佐证年轻人对茶的态度——当代年轻人并不是不爱喝茶，而是对茶的理解在悄然发生变化，或者说，在喝一种“很新的茶”。
一直以来，“中国茶”不仅是一种饮品，更是一种彰显阶层的产物，和中国茶连在一起的关键词，自然而然散发出一种“沧桑感”和“厚重感”，同时，似乎在价格方面也可以很容易实现“大跃进”。只不过，年轻人喜欢的茶、想要的饮茶场景，和上一代人有所不同。这，也让当代创新品牌催生出更多灵感。
这背后也反映出一个越来越多元的餐饮新消费市场：年龄、阶层、地域、饮法等固化的标签淡去，口味的创意与特色的体验成为“流量密码”。在这种情况下，传统、现代，中式、西式，彼此之间不再有“主次”，而是随意组合，平等地接受市场检验。
茶里茶气
就一定能卖得“更贵”吗？
话题回到灵隐寺的奶茶来。
冲突，永远是流量密码。一面是中老年人喜欢的紫砂壶，一面是年轻人不离口的奶茶。两种看似不搭界的品类进行了意料之外的结合，恰恰是事件持续发酵的重要催化剂。
奶茶，还是那杯奶茶，但加上了一个“小道具”，价格就飙上去了。
内餐君随手在1688上寻找mini茶壶的供应商，关键词“指尖紫砂壶”下，供应商不少，零售价格大约为5元左右。
而在一些紫砂壶奶茶的帖子下方：奶茶好喝吗？似乎并不是关心的主要问题。“紫砂壶为什么冒烟”、“紫砂壶能不能带回家”、“可否单独买紫砂壶”成为了网友们热议的话题。
作为一个社交货币，紫砂壶奶茶新奇的造型、带有城市标签的包装、甚至“醍醐灌顶”等隐喻色彩的内涵，都让其成功出圈，这并不奇怪。更何况，刚刚过去的暑期，全国旅游人数增长，“到一城，喝一茶”也无形中助推了紫砂壶奶茶的火爆。
但，“前辈”竹筒奶茶的“爆火和翻车”史，仍然历历在目：火的时候一条街好几家店，家家都恨不得打出“首创”的旗号。产品则迅速复制到全国，但后期因门槛太低、竹筒食品安全等原因，翻车的速度也快到令人咋舌。
紫砂壶奶茶会不会步入竹筒奶茶的后尘？尚无定论。但有一点可以肯定：茶饮的创新，形式固然重要，但产品本身的优化，恐怕比外在道具、和形式上的噱头更重要。
店做生意没那么简单
我堂弟想开一家奶茶店，但是他这种想法仅仅是停留在头脑幻想阶段而已，因为他从来就没有为这个想法做过什么准备，没有为这个想法努力过。你要说开店，花费十万计，他自己手上没有那么多钱，需要家里帮衬一下也很正常，他老爸有些钱,也愿意帮衬，这个可以理解。但问题是他想开店几年了，现在他手头上一分钱都没有，开店的钱或许他想着都让他老爸帮忙出吧。
没有金钱方面的准备，在技术上也不做任何准备，想开奶茶店其实可以先到奶茶店打工，提前打一下埋伏学一下技术或者运作什么的，偷师学艺摸清门道之类的，但是他也不去奶茶店打工偷学一些技术和运营，而是干等着开店。
另外，对于开店家里面的人都没有经验，唯独一个嫂子有过开店经验，哪些门面能做哪些门面不能做，她有一定的眼光，现在我堂弟就等着她去帮忙寻找门面和机遇。可以说我堂弟他自己没有什么真正的想法，也没有什么准备和动作，没有做开店做生意的意识，没有开店的真正想法，只停留在空想阶段，等着别人给钱，等着别人帮忙找门面。"
我堂弟的这种被动等待安排的做派在我看来是非常不适合做生意的，我可以大胆的预设，哪怕我嫂子能给他找到一个合适的门面，我伯父能出钱给他开一个奶茶店，然后交到他手里让他经营那个奶茶店，他也经营不下去，因为接不住。就像普通大众，如果没有一定的准备和底蕴，能接得住那些泼天富贵吗?接不住的，就是给了他们泼天富贵，也照样被他们败光，道理是相通的。
像我堂弟那样，幻想着开一个奶茶店，却不去做任何的准备工作，突然接手一个奶茶店的运营，他接得住吗?如果他是个商业奇才倒是没问题，可是无论横看竖看他仅仅是一个普通得再普通不过的人而已。没有什么技能和特长，也没有什么才华和知识，甚至连吃苦耐劳的精神都不具备。这种人想开店，我是不看好的。哪怕他突然接手了一个奶茶店，因为没准备、没经验，刚开始亏是大概率的事情，在运营上承受压力也在所难免。"
因为开店的钱并不是他辛苦赚来的，而是他老爸出钱的;奶茶店的门面也不是他辛苦找到的，而是别人帮找的。换句话说，奶茶店并不是他辛苦开起来的，这样一来，开店的过程中一旦遇到一些困难和挫折，以及运营上遇到一些压力，他就很容易顶不住崩溃，想着要逃跑放弃。心理素质如此脆弱的一个人，如何能够接手一个奶茶店来运营?开店做生意并不是说盘下一个门店，装修一下进货然后开门营业，坐着就有收入，就能赚钱那么简单的。
做生意的门道是非常奥妙的，能成功的人哪一个是岁随随便便的。不说做什么大生意，就是做一个奶茶店什么的，都会承受很大的压力，也会经历很多挫折，没有足够的韧劲能顶得住吗?恐怕一遇到一些困难只想着逃跑投降，然后从中解脱出来吧。不是自己辛苦努力得来的东西是不珍惜的，糟蹋浪费也不会心疼。开一个奶茶店十万计，亏的不是自己的钱，当然不会心疼，有这种心态和想法，店早晚都开不下去。
我们看过了长沙各式各样美丽的传统景色之后，难免需要一些充满现代化气息的地方进行综合。而长沙作为一个美食之城，常常把吃的玩的喝的用的集合在同一个地方。你可以在同一座大厦里看到升腾的热气的火锅，也能够欣赏到少女心爆棚的奶茶店，而今天我们的重点就是长沙的本土特色，茶颜悦色。
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作为长沙的一个经典饮料，如今他已经成为了那里的一张名片。让它火起来的，正是因为许多旅客前往长沙旅游的时候，发现这里的店铺设计独特再加上奶茶店的品种味道都让人回味无穷，所以拥有了今天的地位。如今我们去长沙玩耍的时候，在很多地方都能够看到它的连锁店铺。
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而最向大家推荐的一个场所，还是长沙的IFS国金中心。这是一座高耸入云的大厦，由于长沙的天气不太好，所以形成了独特的景观，而我们所说的云，事实上也只是城市的雾霾。即便如此也不能阻挡人们对这座大厦的喜爱，尤其是女生看到这里的激动程度。作为一个赫赫有名的奢侈品大楼，它不仅仅是有钱人的天堂，更是游客们的打卡胜地。在大厦的七层，有一个花园，里面的迷宫和设计的彩色玻璃特别适合拍照。如果你喜欢可爱的东西，还可以考虑和那里的兔子雕塑合照。
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商场里还有美食店，供大家品尝，这里的干锅绝对不能错过，就在干锅店的附近，就可以找到我们今天的主题茶颜悦色。IFS的奶茶店铺把古风的理念融入得炉火纯青，就连菜单上的名字也体现了其中的特点，比如烟火易冷和抹茶菩提。不过喜欢喝奶茶的小可爱们需要注意一点，这里的奶茶只提供热的或者冷的，并没有常温这个选项，咬盏做得精致，是来这里喝奶茶十分值得的一个点。
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?当然，除此之外，我们提到的五一广场的很多民宿附近也有茶颜悦色的存在。民宿附近的招牌主打声声乌龙和幽兰拿铁，有空去文和友玩耍的时候也能够找到相应的店铺一饱口福。奶茶店推出的活动是购买奶茶就可以兑换优惠的方式，所以每买一杯奶茶都需要拿出店铺给自己的专属卡片在上面盖一个章，三块钱的优惠卷和一杯奶茶的赠送资格都是这样来的。
就连湖南大学里面都有这个奶茶店的身影，不得不说茶颜悦色真是深入到了长沙的每一个角落，连接起了长沙的每一个旅游景点
