质的餐饮策划包括哪些内容？

文字：[大][中][小] 手机页面二维码 2019/6/12 浏览次数：109 一键分享

作为加盟品牌，我们实惠为加盟商做一些些餐饮策划来改善餐厅的经营业绩的，一个良好的餐饮策划具备着这些因素，清晰地定位，灵动的品牌内涵，以及正确的传播手段。

一、 餐饮品牌策划与定位

做好餐饮品牌策划首先要做到的是品牌定位明确，个性鲜明，才会有明确的目标消费层。唯有明确的定位，消费者才会感到商品有特色，有别于同理产品，形成稳定的消费群体。这种定位方式很容易理解，也就是需要明确你的产品主要是卖给一群什么样的人，餐饮品牌将要服务的是什么样的顾客群，说得通俗点，就是谁愿意为你“买单”。

更为关键的是，一旦品牌的目标消费群体确定，就需要以该类群体为核心服务对象，围绕这一人群提供针对性产品、适应他们需求的环境及相关增值性服务，最大程度的满足他们，从而把品牌与目标顾客群体紧紧“绑”在一起。

二、餐饮品牌策划与品牌文化

餐饮品牌的品牌文化内涵赋予品牌灵动性。一个品牌拥有强有力的品牌文化，才能跟目标群体实现有效对接。只有目标群体在情感上实现认同与共鸣该品牌才拥有让目标群体实现多次重复消费的理由。

三、 餐饮品牌策划与传播

好的餐饮品牌必须依靠良好的品牌传播手段来进来传播。在新的市场环境中，营销传播不再像以往一样单纯追求对消费者进行信息灌输，而是以媒体的创新、内容的创新、传播沟通方式的创新去征服目标受众。如果仅仅只靠传统的传播手段，已不能满足品牌传播的需求。

本文系稻谷满仓餐饮设计整理。

当今餐饮市场竞争日益激烈的情况下，品牌策划是餐饮企业发展的关键。一个好的品牌策划，可以让餐饮品牌在市场中脱颖而出，吸引更多的消费者。那么，餐饮品牌策划应该怎么做呢？

一、品牌定位

品牌定位是品牌策划的第一步。在定位品牌时，需要考虑餐饮品牌的特色、目标消费群体、竞争对手等因素。通过对这些因素的分析，确定餐饮品牌的定位，从而为后续的品牌策划提供指导。

二、品牌形象设计

品牌形象设计是品牌策划的重要环节。一个好的品牌形象可以让消费者对品牌产生好感，从而提高品牌的认知度和美誉度。在设计品牌形象时，需要考虑品牌的定位、消费者的需求和喜好等因素。同时，需要注重设计的细节，如颜色、字体、标识等，以确保品牌形象的整体性和一致性。

三、产品策划

产品策划是品牌策划的核心环节。一个好的产品策划，可以为品牌带来更多的消费者和利润。在产品策划时，需要考虑消费者的需求和喜好，以及市场的趋势和竞争对手的产品特点。同时，需要注重产品的品质和口感，以确保产品的口碑和满意度。

四、营销策略

营销策略是品牌策划的重要环节。一个好的营销策略，可以为品牌带来更多的消费者和销售额。在制定营销策略时，需要考虑品牌的定位、消费者的需求和喜好，以及市场的趋势和竞争对手的营销手段。同时，需要注重营销策略的执行和效果评估，以确保营销效果的实现和优化。

五、品牌管理

品牌管理是品牌策划的关键环节。一个好的品牌管理，可以为品牌带来更好的发展和持续的竞争力。在品牌管理时，需要注重品牌形象的维护和提升，以及品牌文化的传承和发展。同时，需要注重品牌的服务和体验，以确保消费者的满意度和忠诚度。

综上所述，餐饮品牌策划需要从品牌定位、品牌形象设计、产品策划、营销策略以及品牌管理等多个方面入手，以确保品牌的成功和持续的发展。在品牌策划的过程中，需要注重市场的变化和消费者的需求，不断优化和改进品牌策略，以适应不断变化的市场环境。

饮行业客群定位的不同，营销策划从本质上是有区别的。

目前市场大环境不是很好的状况下，每一个投资餐饮行业的人都有着十足的勇气，其中很多人内心里有一份舍不下的餐饮情怀。

经过多年的市场营销经历，希望更多立志于要投资餐饮行业的朋友看到我的建议：在客群定位上一定要理智，你要开的饭店要么特别接地气，要么特别高端；接地气的饭店理论上有地面上的芸芸众生因为离不开一日三餐所以有可能会生气勃勃，雅致到天上高端餐饮因为有那个圈子里人永远不缺钱、该吃吃该喝喝所有有可能会风声水起。千万别把自己的餐饮品牌定位在高不成低不就的尴尬境地。

言归正传，回到主题。我给大家呈现一个客群定位为高档火锅的新店开业市场推广的基础性方案。高端餐饮趋向于设立专业的餐饮管理公司或者营销策划部门操盘整体的营销和策划。我的方案适合门店管理者进行专业而全面的营销策划。

今天这个方案侧重的任务指标是：新店前期引流+品牌建设+引流后怎样沉淀。

整个营销策划的整体思路是拓新流量、沉淀流量、裂变流量。

可能大多数老板或者店长都能想到这个思路，但是想达到非常好的营销效果，关键在于：系统性贯彻+强力性执行+持续性坚持。

这里强调一下做餐饮的基本理念，如果你从内心里真正理解这个理念，很多高效、有意思的营销思路就会纷至沓来。

不断审视和检查将要开业的门店是否做好迎接陌生客源的准备了。

如果开业初期门店的服务水准、菜品等等环节在和陌生客源磨合中出现大问题，对于门店是毁灭性的。

永远不要低估线下宣传推广的重要性。

关于线下宣传，很多时候不是餐饮从事者没有想到，而是做不到或者不愿意做，或者是做到了坚持不到。

以下是关于线上宣传的内容。

基本理念：线上的内容要有质量，品牌的故事要有温度。

美团和抖音如果想做投放的话他们有专业的BD人员，他们有非常专业合理的线上营销方案供我们选择，我自己要做好投入产出控制。

这里再强调一遍，如果你上了美团/大众点评，千万不要出现严重的客诉，把客诉解决在门店之内。平台如果有一条差评，十条五星好评也挽救不过来。

宣传引流坚持一段时间以后，就要重点考虑门店进入正轨期的营销策划怎么办了。

顾客引进门，怎么和顾客相处就要考验门店的发挥了。

我的理念是，顾客不是上帝，而是我们的朋友。上帝是高高在上的，朋友是平等和善的。这里并不是说在服务顾客的过程中像朋友那样随意，我指的是餐饮从事者内心地给自己的定位，像站在朋友的角度考虑那样去站在顾客的角度去考虑问题，像尊重朋友哪种方式去尊重顾客（而不是谄媚），在这个基础上我们自然能想到让顾客成为回头客而且愿意影响别人来就餐的好办法。

和顾客相处之道总结出来的东西，再放到我们线下和线上的宣传，就讲好自己的品牌故事了。

别人能教你很多餐饮营销的具体办法，但是心态学习、和顾客相处之道需要餐饮者自己去努力。

既然我们和顾客是朋友了，把客流沉淀下来，让客流自动发生裂变效应，就是水到渠成的事，至于营销和策划，就是沉淀+裂变的催化剂。

结语：高质量的菜品和高质量的服务永远是餐饮的本质，营销策划也是在菜品、服务经得住考验的基础上进行的。