在这个瞬息万变的行业中，厨师非常关注食材，调味料，设备，器皿，风味，热度和菜肴技巧。 这种时尚和流行元素受到高度重视。 整个餐饮业不再是盲目摸索，而是不断的创新浪潮。 就像时装业一样，新的流行趋势正在不断上升。 关注趋势已成为餐饮业的一种新现象。 东方美食作为中国最大的餐饮专业媒体，以引导行业发展为己任，努力为行业专业人士提供更全面的餐饮信息，引导餐饮时尚潮流。
主要有以下趋势：
一种成分，地球和海洋的两端都很热
交通这种发展极大地加速了动物的流动。 过去藏在深山中的食物原料已经从山上走出来，进入了主要城市。 全球经济一体化促进了原料的国际交流，进口食品原料的市场份额迅速扩大。 呼吁人们注意健康和保持健康的这两种成分引发了健康食品的热潮。
其中，海参保持上升趋势，稀有真菌在促进新鲜度方面起主导作用，杂粮促进了健康保暖，山区产品作为时尚代表进入城市，进口价格上涨 食材下降，水果变成热菜，让人发亮。 。
第二个调味料，傻瓜时代就要来了
中国菜注重复杂的口味，优秀的厨师都有自己的调味技能， 传统的烹饪技巧是在烹饪过程中添加调味料。 尽管它可以显示个性并表达独特的文化和艺术，但它已不再适应现代的工作节奏，并且与标准化流程管理之间还存在相当大的差距。 因此，预制的傻瓜酱应运而生。 傻瓜酱在烹饪时可以立即使用，从而提高了生产速度，确保了成品菜的质量，并降低了生产成本。
三道菜，鲜血正在蓬勃发展
创新是当今菜肴的主题。 创新的主要方法是交流，学习，参考和整合。 核心实际上是混血。
p在中国和西方之间，或者在菜式，流派和宗派之间，或者在城市和餐馆之间，可以混合血液。 混血的主要内容是代替主要成分和调味料，交流技术和思想，学习如何安装盘子，装饰模板等。创新的核心是餐饮。 创新不是无原则的杂交。 八种主要美食不会统一为一种美食，个性鲜明仍是顾客的追求。
四道品尝，57°C引起关注
热菜又热又香。 当北部的食客南下到湖广时，他们突然感到南方厨师对菜肴美味的关注震惊了他们。 突然，入口处的最佳温度成为一个热门话题。 东方美食记者进行了广泛的研究和反复试验，最后得出的结论是，碗碟到达餐桌时的最佳温度为57°C。 为此，来自全国各地的厨师经常在餐具保温，过程加热和服务速度管理等领域采取新举措。
五种口味，清淡和强烈的二元性
由于人们广泛接受了健康保护的概念，因此减少油，盐和油的健康烹饪 味精（MSG）非常受欢迎，注意不要放太多调味料以突出原始风味。 尤其是在高端餐饮市场，健谈的口味越来越受欢迎。
在大众饮食领域，情况正好相反，口味从简单演变为复杂。 那些追求时尚的年轻食客特别愿意追求强烈的感官刺激。
六灶具，商用电磁炉的兴起
中餐的加热方法经历了柴，煤，油的时代 和汽油。 开始转向“电气”时代。 新一代炉具，商用电磁炉问世。 与家用电磁炉不同，它使用与锅匹配的球形加热方法，而不是平面加热方法，这与中国厨师的习惯是一致的。 与燃气灶相比，电磁灶具有更大的火力，更大的加热面积，更均匀的热量，更加保证了炒菜的品质。
七种管理，五个常数和六种流行方式
近年来，它已在最佳餐饮公司，厨房和 甚至前厅先进的管理方法，例如“五常数法”。 六永久管理法和六重管理法等衍生方法相继出现，餐饮企业的管理正在朝着标准化的方向发展。
五常数方法清楚地显示了每个管理环节，每个每个项目都有一个名字和家庭，每个过程都受到严格的监管，并辅以严格的检查，因此餐饮管理已成为一个科学殿堂，具有划时代的意义。
八家餐馆，小商店受到追捧
高餐饮成本时代即将来临。 餐饮业的利润率越来越小，餐饮经营者忙得不可开交。 在这种情况下，一些家庭式餐厅，快餐店和中小型连锁店似乎受影响不大。 重要的秘密在于他们的小商店商业模式-他们的单商店面积为300-500平方米。 小型商店的风险低，启动成本低，人员少，管理水平高，并且特许连锁企业的发展也更容易。 在2010年，小型商店将越来越受欢迎。
