第 1。 小鸡蛋对营养更好吗？
许多消费者认为小鸡蛋或深色蛋壳具有良好的营养价值。 但是，鸡蛋的大小和蛋壳的颜色与其营养价值有关。 两者之间没有确定的关系。 一些消费者只识别本地鸡蛋。 实际上，就营养价值而言，本地鸡蛋和养鸡场鸡蛋之间几乎没有差异。 天然鸡蛋的磷脂含量和ω3脂肪酸含量高于养鸡场的鸡蛋，但矿物质含量略低于土壤鸡蛋。 但是就食品安全而言，本地鸡可以自由奔跑并吃更多的混合食物，这更加不安全。
第 2。 哪种蛋吃方法最健康
就蛋黄的维生素损失和蛋白质消化率而言，如果您不这样做， 油炸至变黄变脆，蒸，煮，炸的程度。油炸等烹饪方法之间没有太大区别。 但是，考虑到胆固醇氧化和热暴露的程度，各种烹饪方法的健康等级如下：A级：蒸煮的鸡蛋，B级：荷包蛋，鸡蛋滴汤，C级：炒鸡蛋，蛋煎饼，等级 D：烤蛋黄。
否。 3.腌制的鸡蛋会导致营养损失吗？
腌鸡蛋是用盐腌制的咸蛋。 腌制过程中的营养损失不大，但研究表明，腌制鸡蛋中的胆固醇被氧化的程度更大，而形成的胆固醇氧化产物会引起心血管损害。 茶鸡蛋也是一种腌鸡蛋，抗氧化剂如茶的存在会降低胆固醇的氧化程度。 但是，茶中含有能刺激胃酸分泌的生物碱，因此儿童，孕妇和胃不好的人不应多吃茶和鸡蛋。
<跨度> 4。 吃一盘炒鸡蛋或蛋c（约5个）会增加胆固醇吗？
成人不应超过300毫克，高血脂的成年人应控制在200毫克以下。 50克鸡蛋的胆固醇含量为290毫克。 但实际上，人体中每个细胞的合成都需要胆固醇。 为了满足需求，人体每天需要合成1000毫克以上的胆固醇，因此消费者不必担心一次吃太多鸡蛋。 在接下来的几天里，减少高胆固醇食物的摄入，不会有胆固醇升高的麻烦。
第五。 感冒后我还能吃炒鸡蛋吗？
感冒和发烧时，人体会消耗很多 能量，身体的抵抗力将降低，将没有食物，缺乏营养，并适当补充高蛋白食物（例如鸡蛋）。对身体的恢复有益。 专家建议，最好吃蛋c，蛋汤，而不是煎蛋或煎蛋，因为煎炸的东西容易产生胃热并且不易消化。
6。 每天多少鸡蛋适合吃？
不同的人群也吃不同量的鸡蛋。 儿童，孕妇，哺乳母亲和经常运动的人每天可以吃1-2个鸡蛋。 正常的成年人和老年人每天可以吃1个鸡蛋。 对于血脂异常或肥胖的患者，建议每周吃2-4个鸡蛋。
第7节。功能鸡蛋值得购买吗？
[农业部家禽质量监督检验测试中心许贵云副教授说：某些功能性蛋可能会在饲料中添加微量元素，例如高锌蛋，高锰蛋等，但它们没有特殊功能。 一些企业声称的营养优势尚未得到有关部门的证实。 同时，人体对微量元素的摄入标准，过量摄入可能导致中毒。
否。 8.哪个鸡蛋最新鲜？
购买鸡蛋时，有一些技巧。 专家建议从以下三个方面来判断鸡蛋是否新鲜：乍看之下，新鲜鸡蛋的外壳上附着了一层白霜。 壳颜色鲜艳，气孔明显。 第二次摇动，用手轻轻摇动，新鲜的鸡蛋无声。 第三次尝试，将鸡蛋放入冷水中，新鲜的鸡蛋下沉。
否。 9.是否需要将鸡蛋放入冰箱？
美国“读者文摘”网站曾经写过一篇文章， 鸡蛋的表面自然覆盖有一层抗菌物质，并且外部微生物难以侵入，因此不容易变质。 但是，在超市购买的盒子和包装中的鸡蛋已经过手动清洁和消毒，并且外面的“保护膜”也已被去除。 因此，那些明亮干净的鸡蛋必须放在冰箱中。
否。 10.储存鸡蛋的最佳时间是多长时间？
鸡蛋包装的保质期通常为45-60 天，这么多人将安全地将卵保存一个月。 针对这种做法，徐贵云提醒说，长期储存鸡蛋不仅会带来安全隐患，而且营养也会变差。 一周之内的新鲜鸡蛋是最好的，但是如果不满足条件，半个月内的鸡蛋也可以。
