来自山西的王先生也对当地风味的潜力感到乐观，并把顺德的山西面馆改名为“山西面馆”。 在运行了一年之后，最初处于低点的性能现在正在蓬勃发展。 在谈到其中的变化时，王先生感慨万千：享用食物和经营食物是两回事。 当地餐馆必须经营良好，其口味必须与众不同并因地制宜，以吸引越来越多的顾客。
6万元人民币接管面条店。 现在在顺德，王先生的山西面馆很热，但一年前，王先生只是这家店的小饭馆。 当时，他辞掉了自己舒适的白领工作，与妻子从山西到顺德旅行，希望在新的地方找到新的机会。 在大良打工的一个朋友刚找到这家山西面馆来接他。 一直热爱面条的王先生在晚餐时不禁感动：为什么不尝试开一家小餐馆？ 最初的商店所有者还准备将商店出售。 王先生立即决定接手这家面馆的经营。 王先生认为，山西菜虽然不如广东，湖南，四川等八大名菜广为人知，但山西面食种类繁多，一直有“中国面食”的说法。 看山西”。
意识到这一点，王先生满怀信心地以近6万元的价格接管了这家当地的香料店。 缺乏经验，甚至三月份的损失。 关闭商店后，王先生仍然对招聘，食品生产等一无所知。为了快速掌握在短时间内开设商店的秘密，他四处走动询问开餐馆的人。 在业内人士和朋友的建议下，他首先回到太原，聘请了一位擅长做面条的厨师，月薪为5000元。 然后，他一口气雇了七八名工人，对商店进行了翻新。 ，一个月后，新的面条餐厅正式开业。 令王先生感到惊讶的是，新开面馆的生意并没有像以前那样好。 开业后的连续三个月，面条餐厅的营业额尚未达到收支平衡的最低目标。 看到连续三个月亏损，一些朋友好心地提醒他餐饮业存在风险。 与其像这样输掉，不如尽早停止。 但王先生感到不愿。 他感到自己的许多想法尚未实现。 放弃这样的遗憾。
他说他的想法是：如果我实现了所有想法，但客户仍然不接受它，那就放弃。 迎合客户的面馆重生。 面对危机，王先生想到了多种应对方法，但结果并不理想。 王先生此时意识到，由于这是一家具有当地风味的专卖店，因此独特的风味至关重要。 如果口味不对，延长服务时间会增加成本。 王先生早年邀请的厨师是太原的大厨。 他的菜的味道与太原当地人对盐和盐的爱好相吻合，但是当他到达顺德时，这种味道似乎并不受欢迎，即使对于山西人来说，他们也喜欢。 味道似乎不像我的家乡那么重。 王先生与厨师讨论了如何改变口味。 例如，面食的调味料必须具有山西特色，但也必须进行改革。 在王先生的努力下，到了第四个月，面馆已经开始流行，加上对烹饪方式的熟悉，并一直坚持创造一个干净舒适的饮食环境，面馆终于把亏损变成了利润。 ，其营业额开始了。 它一直在稳步上升，现在其每月净利润已达到近万元。
操作：
1.厨师：张先生认为雇用一家 厨师，另一方没有必要具有特殊技能。 有时，唯一的主人会影响商店的业务状况。 最好找到一个易于沟通且具有良好合作意识的厨师。 由这些厨师准备的菜肴可以更好地满足顾客的口味要求。
2.特殊食物：由于它是当地餐厅，因此必须具有鲜明的特色。 这是建立商店的基础。 王先生的面馆生产的平遥牛肉是直接从山西购买的，而健健面和手术刀面等特殊面很正宗，深受顾客欢迎。
3.关于碗碟的布置：我们必须始终引入新的碗碟，但我们必须准备基本的碗碟。 大多数人去当地风味的餐厅点些特色菜，然后再点些自制菜，因此，家常菜，如醋辣白和醋土豆丝，必须是高质量的。
4.关于位置选择：如果资金实力雄厚，那么人流量大的黄金消费地区自然是饭店的首选。 但是，这样的租金也非常昂贵，因此，财力中等的人可能会考虑在靠近主干道的某些路段开设商店。
5.关于服务：小型餐厅适合营造温暖而人性化的消费环境，因此服务应热情周到。 不用说卫生，要更加注意配菜的时间。 慢速供应菜品对整个餐厅业务都是致命的。 新闻：食物是人民的天堂。 如今，寻找食物已成为许多人生活中的快乐，而餐饮业也以高利润率和低门槛吸引了一批又一批的企业家。 与市场特点相比，兰州拉面等当地风味也散发着其传统和独特的魅力，并遍布街头和小巷。
