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怎么做重庆小面才好吃

来源:
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示: 疑问详细在“舌尖上的中国”看到了重庆小面,想到重庆去学,可又没有时间,不知道有没有网上的视频教程回答1材料 面条,油菜,香菜,冬菜,猪排骨,榨菜,油,盐,辣椒


疑问详细

在“舌尖上的中国”看到了重庆小面,想到重庆去学,可又没有时间,不知道有没有网上的视频教程

  • 回答1

    材料

    面条,油菜,香菜,冬菜,猪排骨,榨菜,油,盐,辣椒面,花椒面,姜粉,蒜,花生米,芝麻,酱油,醋,葱,麻油,花椒粉
    重庆小面做法
    猪排骨倒入水里,放入葱、姜小火慢煮;
    1小时即可,碗里放入辣椒面,撒芝麻在碗里,倒入烧热的油;
    搅拌均匀,油辣子完成,花生米放入锅里翻炒出香味;
    弄碎,放入葱、蒜末,放入姜粉、花椒粉,放入冬菜、榨菜;
    放入花生米碎末,倒入酱油、醋、油辣子,倒入麻油;
    水倒入锅里烧开后,放入面条煮熟,加油菜;
    倒入排骨汤,拌匀,捞出煮好的面条,撒香菜即可


  • 回答2

    倾品餐饮加盟总部传授重庆小面技术所需调料如下:

    1、黄豆酱油,生抽和老抽并不适合,生抽发酵较浅、香味、色泽寡淡。老抽色素较深影响汤色。唯有黄豆酱油。重庆本地生产的酱油,色泽、味道是最为纯正。

    2、味精和鸡精全加,或者二选其一。传统方法采用的是本地产粉状含盐味精。

    3、重庆油辣子海椒;油辣子是小面灵魂中的灵魂,选料和制作工艺较为考究。

    4、花椒面,花椒油。取其麻味和花椒的香气。能吃麻的大概就四川和重庆吧。所以花椒也不能马虎,也可以用新花椒做的花椒油,更香。

    5、熟猪油,加入汤中可以令汤料香气扑鼻。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替。

    6、葱花,用小葱。装盘后提香。

    7、猪油。重中之重,有了它,面条才爽滑细嫩,更有口感。

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