如今的餐饮市场变得非常的热闹，开店就倒闭的事屡见不鲜，一夜之间连锁店遍布全国各地也很常见。百年老店似乎已不再被广大餐饮人追捧，一夜暴富正在冲刺着每个人的脑壳。市场真的就允许这样吗？餐饮行业成功盈利的规律到底何在？所谓的餐饮成功之道又是什么，今日我们一起来揭秘！
好品类促进创业成功
牛排和卤鹅是高价值品类，火锅、烧烤是大众品类，小龙虾和牛蛙是夜宵网红产品。它们的品类选择不同于前两年很多跨界者为品类创新而创新，寻找的品类赛道一定要足够宽，有足够的群众基础，市场教育成本低。然后在这个基础上，再进行品类细分，找到差异化的优势。 比如外婆家快餐，开创养生快餐新选择，创下了一年开满1365家分店，彻底引爆该快餐品类，又比如一锅两头牛火锅，以筋头巴脑火锅为卖点，养生锅底绿色食材，开业天起就获得成功，是大家喜欢的牛肉火锅类中的品牌之一。
模式和食客体验的创新
“高颜值”成为餐饮品牌引流利器，背后拼的则是场景设计和模式创新。现在很多餐饮除了打怀旧风还有打文艺风的，无论哪一种都能吸引消费者前来，如果你的店内设计够新颖，菜品味道够可以，那么还愁店内没客源吗？
好吃才是真正的王道
前端的品类聚焦、高颜值负责把客人引进门，而真正能决定他们重复消费的，还在于后端的产品和供应链。 之前很多网红餐厅的爆红爆衰，被人诟病的还是“不好吃”，但背后考验的其实是出品标准化和供应链系统。这两年的新锐黑马们看重和改善的重点就在于此，也是它们区别于传统网红店的发力点。有的店铺为了一只龙虾会不惜前往日本、法国、西班牙、美国等地寻找素材，这样的“较真”怎能不火呢。
创新永远不是形式的改变，没有对过去深度解读的创新无疑是空中楼阁；市场允许一夜爆红，但，你要给一个爆红的理由。产品不论模式、形象、推广多么的花哨，终还是要由味觉来评判。
餐饮的市场的发展是模式变了？消费者变了？市场变了？还是竞争环境变了？都不是主要原因，一分耕耘一分收获，这才是成功路上的有效捷径！只有脚踏实地，跟随市场的发展变化而变化，深得消费者认可才能更好的立足市场，从而获得更多的认可！
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