作者：胡我我
大千世界，人海茫茫，大家好，我是胡我我，我又来了，今天和大家分享一下我家的中秋必备食谱——香辣虾。他真的真的巨好吃，巨香，辣辣的。味道不输餐馆的香辣干锅虾！好吃又下饭！大虾香辣酥脆，素菜也很入味！做法简单全家都爱吃！
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下面给大家分享一下我家的香辣干锅虾的做法，不仅简单而且好吃。
食材：虾，士豆，莲藕，洋葱，芹菜，姜蒜，干辣椒，火锅底料，白芝麻，生抽，蚝油，盐，白糖，淀粉
做法①：虾开背去虾线，加一勺淀粉翻拌均匀，油热下锅炸至外壳酥脆捞出，再放莲藕片、土豆片炸熟捞出备用。锅里热油放姜、蒜、千辣椒炒香，加一块火锅底料炒出红油，倒入虾和配菜，加1勺生抽十1勺蚝油十少许盐和白糖翻炒，放洋葱和芹菜段翻炒均匀，撒上白芝麻出锅。
做法②：第一步准备好食材和佐料：基围虾（3斤挑虾线剪头洗千净）、蒜末（多备）、小米辣(喜辣程度备）、洋葱、藕片、香菜、耗油、包谷酒（一小碗）胡椒粉、花椒粉、白芝麻、生抽、豆瓣酱、糖、鸡精；第二步起锅烧油（多放食用油），待油温升高有焦糊味就可以倒入基围虾过油炸（此时要非常注意，油溅起来浇到身上很疼，下锅要稳要快），用锅铲缓慢滑动锅中基围虾，虾尾变成深红色即可捞出备用（要把握火候）；第三步虾捞起后倒出大部分油，留锅底一些油 （不要太少），调至小火，放豆辦酱（量要多一点） 和蒜末，在放入油炸后的基围虾翻炒，后面依次放入佐料，放一样翻炒几下在放下一样，顺序是小米辣-耗油-胡椒粉-花椒粉-糖-鸡精-藕片-包谷酒。
大家可以试一下这几个做法，感觉做出来的都很好吃。
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