节假日好友聚会、家庭聚餐、同事联欢，火锅成了很多人的选择。在众多特色美食中，火锅已经形成较为完善的产业链。目前，全国火锅行业的市场规模超8700亿元。
随着火锅行业的崛起，火锅底料产业规模也在不断扩大。在火锅龙头海底捞的背后，有一家低调且具有实力的火锅底料公司，截止到2020年8月份其市值冲破千亿。
中国火锅底料之王诞生：颐海国际（YIHAI）是海底捞旗下的独家底料供应商，创办至今走过15年，是一家以研发、生产和销售海底捞系列调味品为主的综合性食品公司。目前，拥有底料、蘸料、调味品、半成品、速食等产品品类。现已成为全国最大的中高端火锅底料生产商，同时也是国内领先的复合调味品生产商。
颐海的董事长叫施永宏，身价达到560亿元人民币，他同时也是海底捞的联合创始人之一。十几年前，颐海只是海底捞旗下一家专门提供火锅底料的子公司，主要帮助海底捞的分店生产及供应火锅底料产品。成立第二年，公司的第一条火锅底料生产线在成都正式投入运营，并开始向独立第三方经销商供应火锅底料产品。
直到今天，公司的营收对海底捞还有很大的依赖度，每年能在海底捞身上赚数亿。之所以能取得现在的成绩，离不开海底捞。近些年海底捞的快速扩张，对底料、调味料的需求大增。该企业创办的初衷，就是为了保证海底捞各分店的品质和口味稳定。
除此之外，颐海成长起来的背后，还有一个重要原因，那就是在调味品行业走出了自己的道路。
颐海在复合调料领域投入了不少的资金，进行新品研发。比如在今年一季度，公司就先后推出小龙虾系列、酸菜鱼系列、麻辣烫等20余种产品。通过不断丰富产品矩阵，抢占更多的市场份额，形成了自己的护城河。
最近两三年，颐海对海底捞的依赖度也在不断降低，公司已经开发出经销商、电商、第三方餐饮等销售渠道，这也意味着未来公司的定位绝不仅仅是海底捞的供应商那么简单，而是想要成为调味品行业的龙头。企业持续对经销网络的下沉和售点的加密，同时对内部销售激励机制的完善，提升服务质量赢得经销商满意度等方式，持续提振整体产品销售能力。
除了调味品之外，颐海还推出了自热火锅等产品。这种方便速食，备受年轻的消费者青睐。就收入占比而言，方便食品已经成了第二大业务板块，颐海的业绩增速甚至开始超过海底捞。
有分析指出：国内火锅底料市场集中度较低，品牌知名度不高的企业市场份额在逐步减少。伴随人均可支配收入提高和消费升级的趋势，消费者更加看重产品品牌、质量，火锅底料市场份额会向具有品牌、渠道优势的龙头聚拢。
