有没有小伙伴跟我一样喜欢吃榴莲的，今天我们就来做一款榴莲果肉流心的冰皮月饼，这款月饼的饼皮，我可是亲自尝试过的，放在冰箱冷藏了5天依旧拉丝软糯不会变硬呦 黄色冰皮： 糯米粉31克，粘米粉27克，澄面11克，木薯淀粉5克，芒果果茸27克，牛奶117克，黄油13克，砂糖25克，水饴14克 榴莲绿豆泥： 绿豆泥225克，砂糖25克，水饴18克，玉米油25克，榴莲果肉40克 榴莲流心部分： 纯榴莲果肉，只有榴莲果肉不加任何材料，直接把榴莲果泥装入裱花袋里，再挤入5克一个的流心模具里
By 冰糖雪梨美食记
用料饼皮部分： 糯米粉 31克粘米粉 27克澄面 11克木薯淀粉 5克芒果果茸 27克牛奶 117克黄油 13克砂糖 25克水饴 14克榴莲绿豆泥： 脱皮绿豆 100克砂糖 25克水饴 18克玉米油 25克榴莲果肉 40克做法步骤 < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
1、脱皮绿豆浸泡隔夜，需要放冰箱冷藏隔夜
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2、上锅蒸15分钟
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3、蒸到绿豆能轻松捻碎就可以了
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4、把蒸好的绿豆放入料理机中
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5、打成细腻又比较干的绿豆泥
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6、打好的绿豆泥放入不粘锅里，加入细砂糖
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7、再加入水饴，翻炒均匀
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8、再分次加入玉米油，每次玉米油被全部吸收以后再加入下一次
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9、直到炒到不粘刮刀，不粘锅的状态，不要炒的太干，只要把玉米油全部吸收进去即可
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10、然后加入榴莲果肉
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11、先混合均匀
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12、再上锅炒到不粘刮刀的状态，然后放一旁晾凉备用
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13、接下来我们做饼皮的部分，黄油隔水融化
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14、加入牛奶和砂糖，水饴
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15、加入芒果果茸，搅拌均匀到黄油融化，三种材料完全乳化均匀
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16、然后加入所有粉类
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17、混合搅拌均匀至看不见干粉，面糊里没有颗粒
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18、然后过筛到碗里，碗里面提前涂抹黄油防粘
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19、然后封上保鲜膜
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20、再扎上孔
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21、水开上汽以后，大火蒸20分钟
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22、蒸好的饼皮取出来
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23、轻松脱模
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24、反复揉搓
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25、直到可以拉丝的时候就可以了
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26、然后分成20克每个备用
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27、接着把流心包入绿豆馅料里
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28、全部包好以后，放入冰箱冷冻10分钟左右，直到冻硬为止
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29、冷冻好的馅料包入饼皮里
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30、压出形状
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31、成品
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32、成品
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