基围虾的味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富易消化， 因此深受男女老少的欢迎。 虾的做法多样，干锅虾、白灼虾、蒜蓉炒虾， 清蒸虾等， 而在其中， 我独爱白灼虾， 因为我总觉得其它的做法，加入了过多的调味料， 做起来的虾失去了原来的味道，没有了海鲜本来的鲜味，白白“浪费”了好食材。秋天吃鸡吃鸭不如吃它，低脂高蛋白，鲜嫩味美营养好，增强体质少生病，随手一煮真鲜，老人孩子都爱吃。
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前两天出门在外吃饭，看着餐厅里一盘白灼虾要卖的近百元一盘，当时觉得没有多少， 太贵了舍不得， 因此买有点。 今天周末去逛菜市场买菜， 逛了一圈也不知道什么菜，转到卖海鲜的地方，发现这新鲜的活虾才35元钱一斤，就毫不犹豫买了一斤半，能让一家人吃也够了。鲜活的大虾我独爱白灼，白灼是一种特色烹饪技法，用煮滚的水或汤将生的食物烫熟，称为“白灼”，最简单的做法，最鲜的味道，虾肉微甜鲜嫩Q弹，吃后回味无穷。下面就来分享这菜的具体做法，喜欢的朋友千万别错过哟。
【白灼虾】
原料： 新鲜活虾 1盘 姜 1小块 小葱 1小把 料酒 2勺 生抽 少许 香醋 少许
制作：1. 准备好原材料，注意白灼虾一定要选用鲜活的大虾； 2. 烧锅水，加入少许姜片和打好的小葱结； 3. 倒入少许料酒，这些都是帮助去腥的； 4，将水烧煮至沸腾，将新鲜的大虾倒入锅内，用漏勺划散均匀； 5. 不要加盖，大火煮至3分钟准时捞起（个头大的虾煮的时间适量延长））后装盘； 6. 小碗中加入切好的葱姜蒜切好，加入适量的生抽和香醋， 热锅烧油，油一定要烧热后浇淋碗中即可；
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7. 将味碟随着焯好的大虾一起上桌即可。
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小贴士：1. 白灼虾的选材一定要注意选用新鲜的大虾，焯前无需处理，这样更能保持肉质的鲜嫩； 2. 焯虾时加入姜片、小葱节和料酒帮助去腥； 3. 焯虾的时间一定要把握好，一般是3--5分钟，根据虾的大小来调整，不要焯煮时间太长，避免焯虾仁时间过长肉质松散了；4. 调料味碟： 少许生抽、醋、姜蒜末和少许热油拌均匀即可。
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