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近日，上海市消保委对44个品牌的52款蜂蜜开展比较试验，包括消费者所熟知的养蜂农、冠生园、北大荒、汪氏、森蜂园等品牌，对蜂蜜的安全、天然蜂蜜特性和品质等方面进行检测。结果显示，全部样品符合食品安全国家标准，均未检出性激素，但黄果树蜂园紫云英蜂蜜、轩之蜜语百花蜜、璞玉巢块蜂蜜3件样品不符合天然蜂蜜特性。
同时，各样品在营养成分、新鲜度和加工发酵程度等方面的差别较大，蜂蜜品质差异明显。上海市消保委根据各项检测结果，从营养成分、新鲜度和加工发酵程度两个方面进行了评星，最高等级分别为5颗星，总和为10颗星，结果显示周氏养蜂农洋槐蜂蜜、捷氏土蜂蜜、福事多椴树蜜、采蜂农枣花蜂蜜、聚蜂源洋槐蜂蜜这5款蜂蜜在品质和新鲜度上都很一般。
3件样品不符合天然蜂蜜特性
上海市消保委公开信息显示，本次比较试验通过超市、电商平台等渠道购买了44个品牌的52款蜂蜜，包括消费者所熟知的养蜂农、冠生园、北大荒、汪氏、森蜂园等品牌，洋槐、椴树、紫云英、枸杞、枣花、枇杷、麦卢卡、百花等多个品种，价格从9.9元至558元不等。
比较试验结果显示，全部样品符合《食品安全国家标准 蜂蜜》，均未检出性激素以及重金属超标。
不过有3件样品不符合天然蜂蜜特性，碳-4植物糖的含量较高，分别是黄果树蜂园紫云英蜂蜜、轩之蜜语百花蜜、璞玉巢块蜂蜜。上海市消保委解释，非天然的蜂蜜中可能掺杂了玉米、甘蔗等糖浆，碳-4植物糖是目前国内行业判断蜂蜜是否天然的主要依据, 碳-4植物糖含量不能超过7%，而上述3件样品的含量均超过7%，分别为10.8%、20.3%、11.7%。
3件样品不符合天然蜂蜜特性。图片来源/上海市消保委官网截图
9件样品营养成分不高，品质一般
蜂蜜的主要成分是糖, 多为葡萄糖和果糖，此外还有氨基酸、酶等营养成分。氨基酸的主要成分是脯氨酸，脯氨酸是身体生产胶原蛋白和软骨所需的氨基酸，蜂蜜中脯氨酸含量高且稳定，对人体健康有益。
一般而言，蜂蜜中葡萄糖、果糖、氨基酸等营养成分的含量越高，蜂蜜的品质越好。检测结果显示，49件样品（除3件不符合天然蜂蜜特性的样品）的葡萄糖和果糖均符合标准要求，但脯氨酸的含量不一。营养成分的综合评价，12件样品评星可达5颗星，9件样品在3颗星及以下，其中3颗星的包括RT-Mart自营洋槐蜂蜜、心之源槐花蜂蜜、周氏养蜂农洋槐蜂蜜、捷氏蜂蜜、福事多椴树蜜各一款，2.5星的是一款蜂窝窝椴树蜂蜜，只有2颗星的为捷氏土蜂蜜、采蜂农枣花蜂蜜、聚蜂源洋槐蜂蜜各一款。
7件样品新鲜度不佳
淀粉酶值和羟甲基糠醛是评价蜂蜜新鲜度的重要指标。淀粉酶值越高, 羟甲基糠醛含量越低，蜂蜜新鲜度越高。检测结果显示, 40件样品较为新鲜。
蜂蜜加工发酵程度也关系着蜂蜜品质，蜂蜜中甘油的含量与蜂蜜生产、加工过程中是否发酵有一定的关系，甘油含量越低，品质越好。新鲜度和加工发酵程度的综合评价显示，15件样品评星可达5颗星，7件样品仅3颗星，包括周氏养蜂农洋槐蜂蜜、捷氏土蜂蜜、福事多椴树蜜、聚蜂源洋槐蜂蜜、佳惠蜂蜜、联蜂洋槐蜂蜜、启乐紫椴雪蜜各一款。
◆蜂蜜食用Tips
1.天然蜂蜜是由蜜蜂采自植物花朵的花蜜制作而成的甜味物质，其成分除了葡萄糖、果糖等丰富的糖分外，还含有多种氨基酸、酶等营养成分。
2.用温水或凉水冲泡：天然蜂蜜中含有活性酶，活性酶在高温下会变性失活，所以如果用较高温度的水冲泡蜂蜜，会破坏其中的营养成分，同时口感会变酸。
3.中国蜂产品协会工作人员曾介绍，蜂蜜非常耐存放，但应放在阴凉、通风、避光处，可以冷藏。同时，蜂蜜需要密封防吸潮，在取用的时候，使用干燥的勺子，尽量避免水分的带入。
4.医生建议孩子满1岁以前，不要吃蜂蜜及其制品。另外，家长给孩子购买蜂蜜时一定要到正规的商店，不要自行去蜂场购蜜，因为有时蜜蜂采集了有毒植物的花粉，所酿之蜜就含有毒素。
5.早上还是晚上喝蜂蜜水区别不大，但是对于血糖高的人来说，在早上空腹状态下喝蜂蜜水，很有可能导致血糖进一步升高，反而是比较危险的事情。对于一些睡眠质量不太好的人来说，晚上喝蜂蜜水，可以促进睡眠。（资料综合自上海市消保委）
新京报记者 夏丹 图片 视觉中国、上海市消保委官网截图 编辑 李严 校对 卢茜
