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近几年来，天津的气温属实有些“不太正常”，忽冷忽热让人摸不着头脑。刚入五月，哏儿都的气温就骤升至35℃。
虽然在疫情摧残下，天津餐饮业属实受到了强烈打击，然而在伏天即将来临之际，刨冰业却即将成为“报复性消费”的一大受益者。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">经典红豆刨冰（图片来源自网络）
提到天津美食，外地人的第一反应永远都是“包子”、“麻花”之流，而刨冰这类小吃，由于其“展现形式”太过接地气，所以似乎有些难登大雅之堂。然而在天津人心里，刨冰绝对是夏日夜晚中，绝不可缺少的“生活调剂品”。
看到这，也许有人会想：无非是碎冰茬上淋点儿糖精色素而已，何来的”生活调剂品”？提出这样问题的人，他们一定还未深入过天津的市井生活。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">天津刨冰摊盛况（图片来源自网络）
刨冰，是拉近距离的桥梁
在东北有这么一句话：“没有什么是一顿烧烤解决不的”，而到了天津，除了烧烤之外，刨冰也拥有着同样的效果：
踢完球口干舌燥怎么办？三两哥们儿一起奔向刨冰摊，边吃冰边吹牛X，兄弟情立马体现得淋漓尽致。
惹对象生气了怎么办？一句“我请你吃刨冰，全料的”，立刻化干戈为玉帛，让你免受 “跪搓板之灾”。
对女生有好感，但不确定对方嘛意思怎么办？邀她去吃刨冰，能够抛下形象和你蹲门口吃冰的，一定对你有意思。
简单几个例子，就足以体现出刨冰巨大的“能量”。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">围坐吃冰（图片来源：大众点评）
天津的刨冰论“摊”而不论“馆”，纵使刨冰店里装修得再精致，老板还是会在门口放上几个凳子，而出现“屋内空无一人，门口热火朝天”的现象也属实正常。
这就如同武汉热干面蹲着吃最香，重庆火锅一定是苍蝇馆里的最有味一样，天津人最喜欢坐在板凳上吃刨冰，这也是有说法的。
你想啊，当你坐下来、弯下腰，向前凑的时候，人与人的距离，是不是就更近了一些呢？
所以，与其说天津人喜欢吃冰，不如说天津人喜欢的是那种，无论你身价几何、家庭怎样，都能卸下全天疲惫，彼此畅聊交心的感觉。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">市井气息的刨冰摊（图片来源自网络）
刨冰，是彰显“身份”的神器
刨冰加料这点其实和板面有着异曲同工之妙：
刨冰摊上的雪球、果料就如同拉面铺里的丸子、豆皮，如果说烧饼与板面是绝配，那么酸梅汤就算得上是刨冰的黄金搭档。
到了刨冰摊，来一份全料刨冰，配上一杯酸梅汤，先吃料后吃冰，吃到最后把酸梅汤往冰上那么一倒，绝对凸显“身份”的顶配吃法，连旁边桌的小伙伴都要敬你三分。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">顶配刨冰（图片来源自网络）
刨冰，是最靠谱的“副业”
起初，许多老板都觉得刨冰太LOW，不足以大做文章，索性就在夏天的时候临时开个窗口，做起卖刨冰的吆喝。
不过毕竟刨冰的成本较为低廉，所以当某些店铺靠刨冰获得了一笔不菲的收入时，便开始逐步将主业转向刨冰。
首当其冲的便是“挂羊肉卖刨冰”的铁真刨冰，截至目前单单刨冰就卖出了500万份，直接从”铁真红焖羊肉“转型为”铁真刨冰王“，趁着疫情期间，铁真还给店铺重新装修了一番，鸟枪换炮的铁真，不知还能否延续往年的火爆场景。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">红焖羊肉改称刨冰王（图片来源自网络）
除了铁真外，像是二斗、中栗华，都是到了夏天“挂牌匾卖刨冰“的代表，它们的火爆均有一个共性：用料新鲜，舍得放料。食材讲究，再借助客户间口碑传播和羊群效应，这几家店可谓越来越火，而一些抠抠嗖嗖，只会打“网红爆款“幌子吆喝的刨冰店，终究还是难逃关门的命运。
所以，做餐饮和做人一样，花里胡哨的包装不靠谱，口味和内在才是关键。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">颜值越来越高的刨冰们（图片来源自网络）
刨冰，是“一家独大”到“三足鼎立”的转变
早期时候，天津仅有“老味刨冰“一家独大，如今随着产品不断革新，逐渐形成了”老味刨冰“、”炼乳刨冰“、”绵绵冰“三足鼎立的局面。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">三足鼎立的刨冰格局（图片来源自网络）
所谓老味刨冰，就是将白开水冻冰打碎，浇上“果汁“放上果料，最后再放些梅干或红豆沙，连冰带果一口下肚，冰爽解渴。尽管当年的“果汁”其实就是”香精+色素“调和的产物，但时至今日，仍有不少老人惦念这口“老味儿”。所以像是老黑刨冰、二姐刨冰等保持老味风格的刨冰摊，如今仍能吸引不少人专程驱车而来。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;"> 重播 < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">播放 00:00 / 00:00 直播 < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;"> < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">00:00 < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">进入全屏 < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">50 < style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">点击按住可拖动视频老黑刨冰专访（来源：隐藏菜单）
说到炼乳刨冰，其实是老味刨冰的改良款，在老味刨冰的基础上淋上炼乳，奶香瞬间迸发，唇齿留香。相比于老味刨冰的清爽而言，炼乳刨冰讲究的是一股甜香劲儿，所以更受女生的喜欢。倘若想要体验这种奶味刨冰的话，铁真的炼乳刨冰堪称是一大招牌，绝对值得一试。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">炼乳红豆刨冰（图片来源自网络）
而第三种绵绵冰，其实是从韩国传来的产物，将鲜奶冰用机器制成丝状，加以果酱及鲜果，入口即化的感觉甚是美妙。
如今美肴、星星奶冰、冰冰酱等新晋品牌，均是这类绵绵冰的代表，大多受到年轻人的喜爱，虽然价格较高，但超高的颜值和细腻的口感，仍是许多网红打卡的对象。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">绵绵冰（图片来源自网络）
小小的刨冰里面藏有大大的学问，其实刨冰的口味并不重要，重要的是曾陪你一起吃刨冰的那些人。
在你的过往人生中，有哪些“冰友”是你永生难忘的呢？记得在留言板中分享出来，让我们一起聆听你的故事。
