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近年来，由于餐饮连锁化率不断提升，叠加“懒宅经济”、疫情等的影响，预制菜的热度大幅度上升。 iiMedia Research(艾媒咨询)调研数据显示，有83.2%的受访消费者每周购买1-3次酸菜鱼预制菜产品;家庭或朋友聚餐是酸菜鱼预制菜的主要食用场景，占比50.0%对于酸菜鱼预制菜品牌而言，具备较高的品牌势能、全渠道渗透能力和高效的供应链整合能力，在未来能够吸引更多的潜在消费者。
随着市场逐步成熟以及竞争加剧，渠道效率和供应链效率成为酸菜鱼类预制场市场的竞争优势。除了鱼本身的区别外，添加剂和配料也成为各品牌竞争的落点。
中国酸菜鱼预制菜市场规模上升
近年来，由于餐饮连锁化率不断提升，叠加“懒宅经济”、疫情等影响，预制菜的热度大幅度上升，且疫情加速了消费市场对于预制菜的认知。数据显示，中国酸菜鱼预制菜市场在2021年迎来爆发式增长，线上线下市场总规模达到67.1亿元，预计2025年将达到204.7亿元。
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2022年中国酸菜鱼预制菜消费者调研：考虑因素
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，在选购酸菜鱼预制菜时，受访消费者主要考虑其口味、新鲜度和保质期，分别占比21.3%、19.3%、18.7%。艾媒咨询分析师认为，随着酸菜鱼预制菜的同质化竞争趋势明显，差异化定位的产品更能够加强消费者粘性。
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2022年中国酸菜鱼预制菜消费者调研：品牌
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，有54.3%的受访消费者购买过安井冻品先生的酸菜鱼预制菜；其次，国联水产和叮叮懒人菜也是受访消费者购买过的品牌，分别占比44.4%和38.4%。
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2022年中国酸菜鱼预制菜发展趋势分析
随着直播和短视频的发展，企业的产品营销渠道拓宽。通过内容种草和直播，酸菜鱼预制菜品牌可以直接展示预制菜，激发消费者的需求。通过短视频和直播平台，产品内容触达率更高，触达频次更多，消费者对品牌的认知度提升，品牌影响力扩大。
近年来，国家政策的颁布加强了对预制菜产业发展的政策引导。地方政府的重视为地方预制菜产业的发展注入了政策核动力。例如，广东省推出的《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，鼓励以企业为主体开展关键核心技术的产学研联合攻关，以及鼓励广东预制菜企业境外建基地。未来，中国预制菜企业将积极开拓国际市场，产品的出口量将不断提升。
