马上就要过年了而在年底的时候尤其是进入到腊月份以后就是制作腊味的旺季像腊鱼、腊肉、腊肠还有腊鸭子、腊鸡都是非常经典的传统美食也非常受人喜爱。
而说到鸭子这可是冬季非常抢手的美味因为它非常的滋补用老鸭子炖汤喝更是冬季滋补的佳品。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
那大家可知道一种叫“西洋鸭”的鸭子呢这在我国南方曾被广泛养殖可是后来却为什么被人说有毒真的是这样吗西洋鸭还能吃吗今天就一起来了解下
西洋鸭是什么
这只是我国民间对它的一种俗称也叫它洋鸭、番鸭、关鸭、旱鸭等而它的学名叫麝香鸭。相信南方的很多朋友对它并不陌生因为之前它也曾是红极一时的南方很多地方都有人养殖它。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
广告< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">胆小者勿入！五四三二一...恐怖的躲猫猫游戏现在开始！
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">×
从它的名字西洋鸭就可以看得出来这并不是我国土生土长的鸭子它原产自南美洲是雁形目鸭科栖鸭属鸟类。
这种鸭子和我国本土的鸭子有非常明显的特征它长得虽然和鸭子体型非常的相似但是头大且长而且眼至喙的周围颜面无毛两侧长有随年龄而增长的红色肉瘤尤其是公鸭冠多深红色肉瘤大。另外是它到了繁殖季节公鸭能散发出麝香气味因此得名麝香鸭。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
像我国民间把一些不会游泳的人称之为“旱鸭子”而西洋鸭的俗称之一就是旱鸭它虽然也是鸭子却并不太擅长游泳如果水深的话还可能会被淹死。因此这种鸭子并不适宜在有水的地方养殖反而适合在一些山区圈养。
西洋鸭真的有毒吗
西洋鸭在我国的养殖历史也不短据1763年编纂的古港《泉州府志》记载“番鸭状似鸭而大似鹅自抱其蛋而生种自洋舶来。”
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
广告< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">从秘书起步，十年内无人超越，以一己之力力挽狂澜成就一段传奇
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">×
另外据1729年《福建通志》中“闽产录异”云“极大而红鼻者为番鸭雌雄配方抱卵……”可见在当时就已经开始养殖西洋鸭了而且还说出了它们的特点长得像鸭子而个头大如鹅同时它们还会自行孵蛋而我国本土的鸭子基本不会孵蛋。
在过去因为西洋鸭比较稀有再加上这种鸭子个头比我国的土鸭更大同时它的脂肪少瘦肉多所以在当时也被视为上品肉用鸭后来还被不少地方推广养殖。
但是在后来民间却有一种说法那就是西洋鸭不能吃甚至还有人说这种西洋鸭有毒。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
在我的家乡就也有这种说法一些老年人就建议年轻人不要吃这种鸭子也不要养殖说它有毒吃不得。
尽管民间传说中西洋鸭被贴上了“有毒”的标签但事实上它不仅美味可口而且营养丰富。
之所以在民间的传说中西洋鸭会被贴上有毒的标签其实主要有两个方面的原因第一个是它的长相被人误解了。
那就是西洋鸭的头部会有肉瘤而且年数越大的肉瘤越大这样看起来不仅吓人而且还会被人认为这样的东西不能吃。甚至有人还说这样的肉瘤会含有毒素是千万不能食用的。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
在过去对这些不太了解不光是西洋鸭的肉瘤不能吃在民间甚至还说公鸡冠子也有毒吃不得其实这都是误解。然而实际上这只是麝香鸭的一种生理特征并无任何毒性。
另外还有一个原因就是有些人在吃了西洋鸭之后会出现一些不适的症状尤其是有些本来有一些基础病的人吃了以后不久就“发病”了就认为是西洋鸭有毒所致。
这个也就是民间所说的“发物”对于一些人来说吃了确实容易发病特别是对于阴虚火旺者忌食用还有就是西洋鸭也不宜与鳖肉同时食用。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
也是由于这些原因所以西洋鸭就被人认为吃不得甚至还贴上了有毒的标签。导致有的人听说了以后不敢养殖也不敢食用了。
西洋鸭还能吃吗
然而这种鸭子的美名远扬不仅在国内外享有盛誉更因其独特的口感和营养价值而备受赞誉。
相较于普通的家鸭麝香鸭的脂肪含量更低蛋白质含量更高且富含多种对人体有益的微量元素吃起来也更加的美味。
另外就是西洋鸭在烹饪方式上无论是炖、煮、烤还是煲汤等都能展现出其独特的鲜美滋味。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
更值得一提的是目前在国内市场上西洋鸭的价格甚至超过了普通家鸭一般这种鸭子能卖到20元左右一斤而土鸭只有六七块一斤价格是它的三倍左右而这也足以证明其在消费者心中的地位和价值。
其实在近些年随着人们对饮食健康的日益关注西洋鸭这一被误解的美味佳肴逐渐得到了公正的评价。
越来越多的人开始认识到西洋鸭不仅美味可口而且营养丰富是健康饮食的理想选择。
在市场上西洋鸭的需求量逐年上升成为餐饮行业的新宠。在一些高级餐厅中厨师们更是通过精湛的厨艺将西洋鸭烹制成为令人回味无穷的佳肴。
#冬日生活打卡季#
