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网红餐饮鼻祖黄太吉要黄了？
黄太吉不行了这消息大家已经见怪不怪，过去几年，黄太吉差不多消失在人们眼前。
只是没想到，这个创始人曾扬言要“一年卖出100亿元煎饼”的黄太吉如今已沦落到成“老赖”。
天眼查数据显示，3月7日，“黄太吉”主体公司畅香利泰(北京)餐饮管理有限公司因拖欠供货商83万元货款被北京朝阳区人民法院列入失信执行人名单。
此前的2018年11月，同样是未支付货款40余万元，黄太吉首次被列入失信执行人。
对于一家曾经估值为20亿元的企业来说，不到百万的货款让其站上法庭，尴尬可想而知。
而黄太吉的一路衰败，是重营销不重经营，不怪别人，都怪自己太自负。
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曾经的第一代网红餐厅
出生于1981年的赫畅，是地地道道的东北人。
从小就叛逆，想一出是一出，初三毕业就拒绝上高中，毫无美术基础却跑去学设计，去丹麦留学，又不屑于拿学位，就回国了。
2004年，留学回来的他进入百度。
后来赫畅对媒体自豪地说：“百度的Logo都是我画的，在李彦宏的监督之下改的”。
“我是唯一一个曾经在百度和谷歌市场部都待过的中国人。”赫畅说，言语中透露着些许优越感。
起初，赫畅因为经常给女友买煎饼果子，后来萌生了做煎饼果子铺的想法，也就有了之后的网红品牌黄太吉。
赫畅和妻子张晓娅
彼时互联网的O2O模式刚刚崛起，看过了百度从200多人怎么变成5万多人，赫畅知道互联网是个大好形势，要做煎饼果子也要跟“互联网+”连在一起。有了这个念头，黄太吉煎饼果子就有了雏形。
2012年，一个营销为王的年代，赫畅在北京建外SOHO开出了第一个煎饼门店，并起了个有意思的名字黄太吉，与历史上的著名人物谐音。
按照赫畅自己的说法，其是满族人，姓氏为赫舍里，黄太吉这样的名字，既是种纪念更符合互联网时代“看起来打眼”的要求。
对标皇太吉，一个男人的征服野心，显露无疑。
这一年赫畅31岁，已经拥有近10年的营销经验。他说：“我就是要打造大牌范儿煎饼”。
黄太吉煎饼开业的时候，移动互联网刚刚兴起，可以说站在了潮流的最前线。回头来看，没有几个人能够在当时预见几年后会发生什么，即使是现在如日中天的互联网大佬们。
那一年，华为奠定今天手机市场上领导力的爆款手机mate7 还得2年之后才开始上市；那一年，因为中国大陆市场还不是苹果的首发区域，最潮流人士用只能在年底才能拿到内地版本的iphone5，
“站在风口上，猪也会飞起来”这句互联网世界最知名的一句话还刚刚传播开来。无数人知道风来了，但究竟会怎么刮呢？就连说出这句的雷军，也是在2014年才出版自己的专著《雷军：在风口上顺势而为》。
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成也互联网思维 败也互联网思维
黄太吉打破了以往“路边摊花几块钱，用塑料袋包起来边走边吃”的的固有印象，而是采用包装精美、门店堂食的做法。
为了打开市场，黄太吉创始人迅速做出调整；当时的时间点正好是微博如日中天的时候。
借着微博的兴起，开始了其炫目的营销推广，例如：外星人大会、美女老板娘开豪车送煎饼，打出的口号是：在这里吃煎饼、喝豆浆、思考人生。
互联网思维的产物 用豪车送货以吸引眼球
一时间，短短一个月的时间黄太吉就红遍了整个微博。
红到引发了现象级传播的黄太吉成为周边白领及小年轻的打卡“景点”，建外SOHO那间20平米的小店很快排起了长龙，1年内黄太吉做出了700万的营业额！
“高峰时一天营业额能达到2－3万，我们赚得挺多的。”张帆说，当时开店瞄准赚钱，每天都会计算成本和收入，每天尽可能多卖。
实在忙不过来时，赫畅和创始团队成员的家人也轮番上阵。而张帆也是在这时加盟黄太吉。“虽然门店经营很好，但是以我对赫畅的了解，知道他不可能只是开一家店。”
一个小小的煎饼果子的店能做成这样，无异于千军万马过独木桥。
中国最火爆的网红餐厅、中国第一代网红店“教父”、等等头衔不足以形容当时黄太吉的无限风光！
赫畅这时夸下海口：
2014年的目标是把黄太吉开到美国去，就在纽约的时代广场上！
事情如张帆预料那样：门店经营业绩可观，再加上借着当时微博崛起的红利，营销做得风生水起，黄太吉很快得到投资人士的关注，获得投资。
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营销成为习惯，结果却是自嗨
当然，营销的为品牌带来了名气，也得到了资本的追逐。
能够成为黄太吉的投资人，在当时被认为是有眼光和魄力：“我们看中的不是他的产品，而是他的人。”有投资人就是这么直言不讳。
2013年1月，黄太吉凭借升级款煎饼和立志成为“中国麦当劳”这一情怀，获得创业工场数百万人民币天使轮投资。
2015年6月获分享投资的数千万人民币A轮融资。
黄太吉2015年融资时，曾经用的PPT
黄太吉在融资PPT里称，到2015年7月，其外卖订单量已达到55.2%
黄太吉还把自己的发展计划做到了2020年
2015年10月黄太吉正式对外宣布完成了1.8亿人民币B轮融资，本轮融资后估值接近2.5亿美元。
到2015年年底，已经拥有10家外卖工厂店，上线 15 个第三方餐饮品牌。
当时黄太吉的股东阵容也相当豪华，包括饿了么、前百度副总裁李明远、蓝港互动创始人、董事长王峰、YY联合创始人、董事长兼CEO李学凌等。
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两年时间，从鼎盛走向没落
一开始人们对黄太吉还有新鲜感，但煎饼难吃且贵，逐渐将人们对黄太吉的好感被消磨殆尽。
很多人都觉得还不如直接去地摊上吃，黄太吉所有门店在大众点评上3星以下的差评占据了60%！
要知道！不管一家餐饮店宣传的再好，卫生、服务做得再好；如果本身食材、味道不好吃。。。。那基本就等于宣判了“ 死刑 ”！
面对顾客、网友的点评他全然不在乎，不仅没有去改善产品和体验，反而带着黄太吉一步步转型：
没有实力的扩张，只是无本之木
要说黄太吉整个发展，基本是经历了4个模式。
1、要做中国的麦当劳。
那时喊出口号的赫畅还是雄心壮志。如果按照其门店持续经营和盈利能力跟的上的话，也是有可以能的。但这条路，赫畅并没有坚持多久。因为他已经不满足于单品牌操作，在资本助推下，一下开启了多品牌战略。那时黄太吉的口味已经是备受质疑，但赫畅并没有在这方面下功夫，反而变相行驶。
在中国的波澜壮阔的商业史上，有太多死于盲目扩张、盲目多元化的案例了，当你的实力还不足以匹配你的野心时，当你连自己的主业产品都没有做好时，却贸然拉长战线、开启多品牌模式，无疑是自寻死路。
2、“类百丽模式”。
如果百丽旗下每个品牌，在商场开一家店，顾客无论去那家店买鞋子，最后的钱都会流入百丽的口袋，这就是百丽模式。
在当时百丽多品牌模式发展极好，这在赫畅看来绝对是个迷人的商业概念：
“当时希望抓一种需求，而不是一个单品，大家都很兴奋，同一区别人都玩不下去了，接过来就都是我的，多爽啊！”
于是，赫畅大刀阔斧拓宽了黄太吉的品类，黄太吉旗下一口气冒出了众多新品牌：“牛炖先生”炖菜、“大黄疯”小火锅、“从来”饺子馆、“来得及”外卖；黄太吉还投资了“叫个鸭子”、“一碗冒菜的小幸福”等餐饮品牌，想在不同场面占领白领午餐消费生活圈。
然而事与愿违，类百丽的多品牌模式不仅过度消耗自身资源，而且其他子品牌很快陷入的困局，如果当时赫畅集中精力只攻黄太吉一个品牌，有可能是另一个局面。
3、精品外卖平台。
多品牌战略行不通之后，2015年在B轮融资到位后，黄太吉也正式转型做外卖平台。
这一次转型，不仅把原有优势彻底放弃，直接从基因层面做了转变。要知道从做产品品牌到做平台，这里面要做的是一个大的系统工程。
黄太吉想为合作商户提供外卖产品的代加工服务，让第三方餐饮品牌入驻黄太吉外卖平台，向其提供半成品或准成品。甚至当时黄太吉自营物流配送团队就超过400人。
然而，理想很丰满、现实很骨感。虽然黄太吉刚开始确实吸引了一些商户，但是很快他们就因为成本太高而纷纷撤走，因为在黄太吉的这个平台上，他们不仅要自掏腰包对消费者进行补贴，还要承担抽成成本，每单高达40%-50%！非但不能赚钱，而且还得赔钱！
更何况，此时外卖市场更有强敌环伺。美团、饿了么、百度外卖……这些大巨头已经牢牢霸占了外卖市场，动辄就是几十亿的烧钱大战，无论是平台的影响力，还是自身的硬实力，都是黄太吉这个小虾米难以匹敌的。成本又高、流量又差，商户凭什么还要和你合作呢？
那时和黄太吉签约合作的有12家品牌餐企，包括700Kcal、黄记煌、仔皇煲、一麻一辣等知名品牌。后来，却因为高额的合作费，最终分道扬镳。
黄太吉也在一次次调整转型中走向低谷。
这一阶段的失利，让黄太吉大伤元气。以致后来一蹶不振。
2016年2月，开始有媒体爆出“黄太吉融资失败濒临倒闭”的文章，这让赫畅十分火大，直接在社交账号上爆了粗口。
但2个月后就被打脸了，饿了么就宣布了战略投资黄太吉，此次饿了么投的钱仅有数千万元。
但赫畅还是嘴硬：“我就觉得中国的煎饼好，我就觉得中国的煎饼有一天能统治世界！”
4、九州闭门会。
2016年6月，黄太吉全新推出“九州闭门会”。对外说的是集合各地互联网餐饮新秀或传统餐饮大佬，以合伙人身份加盟黄太吉外卖平台。但在我们看来，还是有割韭菜的行为。
最后这个“九州闭门会”也在几个月后，就黯然退场。
彼时的2017年，餐饮江湖已经发生翻天覆地的变化，网红餐饮已经死过一轮，昂贵的馆子在苟延残喘，便宜的火锅店却开遍全国。
假如赫畅去找当年的难兄难弟，他会发现，绝大多数都不好过，比如雕爷牛腩，或者艰难度日，或是大量关店。
黄太吉一路狂奔，走的太快了。
这4波3折，基本就宣告了黄太吉要慢慢告别舞台了。此后，赫畅本人也承认自己在战略上的失误。
也许是真的老了，现在，如果你进入黄太吉网站，会被推荐一个叫做“愤怒大香肠”的项目，“颠覆”香肠体验这样的字眼仍然是主卖点。
但故事并没有完，爱折腾的人，总会找到空间，在餐饮这条赛道再也跑不下去之后，赫畅进入了电子烟领域。
黄太吉创始人赫畅携手原同道大叔创始人蔡跃栋，创建了名为YOOZ（柚子科技）的电子烟品牌。
一切看起来似乎又找到了希望，整个2019年的前三个月里，这家电子烟公司都在努力的寻找可能。
其介绍是这样表示的“YOOZ公司(柚子科技)通过线下+线下一体化的新零售模式，加快在全国市场的布局步伐。目前，YOOZ在全国启动渠道代理合作，通过在各个城市增加网络布点，满足消费者的健康吸烟的需求。”
直到3-15那天来临，在当晚的央视节目上，电子烟被曝光、所有打着这一旗号的产品遭遇晴天霹雳。包括赫畅，也包括名气更大的罗永浩。
互联网企业走到今天这样极其正常，几轮融资把创始人和投资人的口袋都装满了，心也更大了，反正是靠创意和烧钱，不问结果，有钱就烧，没钱就关门，这就是中国互联网网红企业的特点。
事实证明，资本故事讲得再好，归根到底还是要落在产品的竞争力上。而一旦后者跟不上，对于企业来说，即便再如何网红，有极高的知名度以及人气，但依旧不能挽回颓势。
2016年9月15日左右，黄太吉开始关闭位于北京各个区的线下门店，包括中关村望京SOHO、国贸等多个区域，
这一年黄太吉北京地区门店数量从44家降至20家。此外，年当年与黄太吉签约合作的8家品牌餐企已经有半数从黄太吉外卖平台下线。
之后看到饿了么的崛起，黄太吉有尝试转型做外卖，结果不到一年，入驻商户集体出走，线下店和工厂店大量关闭。
至此，颠覆餐饮行业的故事难以继续讲下去，而放低身架，下沉到3、4线城市也许是可行的另一条道路，毕竟对于中小城市来说，这属于降维打击。
黄太吉的外卖车落满灰尘
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盲目跟风是企业的致命伤
总结黄太吉的失败，其中的原因之一是缺乏精品产品 + 盲目跟风。
这其实也是现在很多企业的通病。
在2012年2013年那个年代，人们获取消息的途径，获取资讯的途径根本不像现在一样，有快手、有抖音、有微博、小红书。
那时候的人们对于所有事物都非常新奇；那时候黄太吉可以凭借微博上的一次口碑营销、一次网络事件就迅速的爆红；成为所有人的饭后谈资！
然而随着移动互联网的彻底兴起！网络时代的节奏在不断加快；越来越多的新奇事物，越来越多的竞争对手会不断的一个一个出现，靠着几次品牌包装、营销，黄太吉将3块钱一个的路边煎饼卖到了十几元。
给了顾客山珍海味的幻想，收了几倍于同类食品的价格，却给回人家一个路边煎饼的东西。
当无数顾客在网上打差评，投诉说味道超级难吃的时候，创始人不但没意识到改变，反而加大渠道投入！妄图以海量的门店包围消费者，继续高价消费顾客。
这样的跟风，想不陨落，都难。
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经营能力比营销能力重要
一路以来，O姐发现黄太吉除了吃，什么都要晒，除了吃，什么都有话题。黄太吉的创业过程始终离不开一个词：“营销From EMKT.com.cn”。
黄太吉是靠营销推广出道的品牌，虽然打破了人们对煎饼的街头巷尾汽车尾气里脏兮兮的传统刻板印象，包装得高端大气倍儿时尚，但依然掩盖不了入口之后平凡普通的味觉体验。
在餐饮领域，单一产品模式的抗风险能力较差、新鲜感容易快速流失，食客一旦腻了，品牌就是死。
人们在谈论黄太吉的时候说的并不是食材、味道这样“下里巴人”的东西，而是抱着猎奇的心态去围观黄太吉的各种“出人意料”。
创业团队也没有把重点投入到产品的开发上（口味、食材的进步），反而享受着集中精力让自己的品牌更多地在社交平台上曝光，力求不断发出自己的声音。
产品是营销的根本，皮之不存毛将焉附。
像凡客互联网营销做得那么好，一度跃升为国内第一家电商独角兽，最终还是草草收场。
而比产品不好更可怕的是，创始人自负到压根不在乎产品！
赫畅在面对产品质疑时说：“好不好吃不重要，重要的是做人们没做过的事情！”
据说黄太吉官方微博会拉黑每一个说煎饼不好吃的人，因为他们不在意别人对口味的评价。
黄太吉创始人赫畅表示，黄太吉做副牌是实验性质，为寻找下一个爆款单品，但在单一品牌运作还不完全成熟时就开始多品牌运作，确实带来了供应链和品牌管理的混乱。
这样的看起来眼花缭乱的策略够帮助他们短时间内获得大量的流量，受到投资人的青睐，但同时也给今天的局面埋下了伏笔：黄太吉把所有的声音美好的想象成了“品牌口碑”，但忽略了他们最需要“产品口碑”。
但是他们似乎忽视了一个最重要的一点，无论是多么花哨的外表，人们吃东西是为了好吃，而不是为了好看。说的通俗流行一点，好看的灵魂太多，好吃的食物太少。
都说餐饮的本质是产品，而赫畅却说：餐饮的本质是人、是组织模式。
他曾经的豪言壮语，要用煎饼统治世界的梦想，在如今看来都成了玩笑般的过眼云烟。
这个曾经中国最有名的网红企业，被誉为有可能超过麦当劳的中国传奇，如今却到了这样的地步，不得不让人有些扼腕叹息。 而黄太吉的没落也警示很多创始人：
朴素的思想造就伟大的企业，而不是伟大的思想造就伟大的企业！
