原标题：教你在家煎牛排，只要记住这一步，牛排鲜嫩多汁，比西餐厅还好吃
随着生活的质量的提高，我们的物质条件越来越好，对生活品质的要求也越来越高，除了外在的一些物质追求，饮食上也有了很大的变化，不再只追求吃饱，而是追求口味和颜值，不但好吃还要好看。平时经常吃一些家常菜，有没有吃腻呢，今天就教大家在家怎么煎牛排吧。在西餐厅吃一份牛排，又贵又小，一点都不划算，还不如在家自己做。
在家煎牛排其实很简单，只需要记住这一步，就是如果买的牛排是冻住的，一定要自然解冻，然后用厨房纸擦干牛排表面的水分再煎制，不要直接放到锅中煎制。而且牛排在选择的时候，尽量选择厚一点的，厚一点的煎制的时候比较好把握时间，如果牛排比较薄，刚放进锅中就熟了，也吃不出鲜嫩多汁的口感。接下来就看一下在家怎么煎制牛排吧。
【煎牛排】
食材：牛排2块、西兰花150克、黑胡椒适量、盐适量
烹饪步骤：
步骤1：牛排根据自己的喜好选择，这里推荐2种，牛眼肉比较嫩和油润，牛里脊肉比较有韧性，吃起来有嚼劲，根据自己的喜好选择吧；
步骤2：如果在超市买的牛排是冷冻的，让牛排自然化冻，不用洗，用厨房纸把牛排表面的水分擦干净；
步骤3：用刀背拍打牛排，拍的松软，在牛排表面先涂一层橄榄油，再涂一层盐，用手抹匀按摩一下，放在一边腌制半个小时以上
步骤4：可以把腌制的牛排放在烧烤架之类的架子上，让腌制出来血水流出；
步骤5：牛排锅或者横纹锅大火烧热，可以滴几滴水，如果滴上去快速蒸发了，温度就可以了；
步骤6：在锅上刷一层橄榄油，避免粘锅，看到微微冒起白烟时，腌制好的牛排放进去，不要移动牛排；
步骤7：如果牛排的厚度比食指厚一点，煎制的时间大约是一分半到二分钟左右的时间，根据牛排的厚度自己确定煎制的时间；
步骤8：时间到了后，翻面煎制另一面，同样不要移动，在煎好的这面撒一些现磨的黑胡椒和盐调味；
步骤9：另一面煎好了，再翻面，第一次下锅的那面，翻过来的时候，转个方向，这样才能煎出好看的纹路，在另一面上撒上黑胡椒和盐；
步骤10：再翻面，把另一面也转个方向，煎出好看的纹路，这时差不多就是七成熟的口感了；
步骤11：煎好之后放进盘子中，盖上铝箔纸，静置十分钟，让牛排的余温再熟一会儿，会更好吃；
步骤11：西兰花先在加了盐的沸水中过一下水，捞出沥干，将焯过水的西兰花放入油锅中翻炒，加少许盐，起锅摆在牛排旁边，就可以吃了。
【小贴士】
1、牛排在腌制之前用刀背拍打，才更入味，口感更鲜嫩；
2、不要从超市里买腌制过的牛排，只能吃出酱料的味道，吃不出肉的好坏；
3、牛排不要煎的时间太长，煎制时间太长肉就老了，不鲜嫩多汁了。返回搜狐，查看更多
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