今年的企业团餐市场“热闹非凡”。
前有写字楼白领预订餐及配送平台“聚美味”完成百万级天使轮融资，后有美团加码企业消费，正式上线了面向To B市场业务的“美团企业版”。
而看好该市场并已入局的还包括“快递一哥”顺丰、国有重点骨干企业中智以及地方国资平台。
企业消费赛道一场“血雨腥风”正在酝酿中。
但巨头之间围绕“企业消费”的新战事，并未“吓退”传统团餐企业，面对处于“真空地带”、巨大需求尚未被满足的非驻场中小企业团餐市场，一家拥有30年行业经验的团餐企业再出发，誓要和巨头们“过过招”。
那么产品模式战流量模式，谁会胜出？
峥嵘30载，丽华快餐再出发
“丽华快餐”，成立于1993年，因在常州丽华新村起家，故以此命名。
彼时，中国也徐徐拉开了改革开放的大幕。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">踩着这股时代的东风，已过而立之年，丽华快餐创始人蒋建平很快看到了一个商机——送快餐。
因地处江苏南部，工商业相对比较发达，务工人员比较多，因此，九十年代初，常州的快餐需求已非常旺盛。
但当时，市面上已有几个快餐品牌，因此硬碰硬地直接竞争，对刚成立不久的丽华快餐而言，无疑是以卵击石。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">为此，蒋建平另辟蹊径，用“农村包围城市”的策略，迂回占领市场。
据蒋建平回忆，当时他们专攻常州周边地区，并以“六元一份起送”的性价比，拿下了常州快餐服务的空白市场。
再加上，准时、高效地配送履约服务，丽华快餐很快在常州市场，赢得了口碑，最终又杀回了中心市场，立住了脚跟，成为了常州餐饮的一张“名片”。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">经过30年的发展，目前“丽华快餐”的业务已遍布全国多个地区，包括北京、上海、广州等一线城市，配餐中心及团餐项目多达百个，项目涵盖企事业单位、学校、医院等多个团餐业态。
但随着公司驻场团餐业务的高速发展，丽华快餐也并未舍弃直接面向企业乃至个人的订餐配送服务。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">从电话订餐，到网络订餐，再到如今的O2O线上订餐模式，这家老牌团餐企业以自己的步调，稳扎稳打地完成着自己的“蜕变”。
4月8日，丽华快餐在成立三十周年之际，宣布将作为中小企业餐饮定制服务商，进军千亿中小企业餐饮市场。
作为外卖送餐起家的团餐老品牌，丽华快餐既有C端“一份起送”的看家生意，又有B端北京冬奥会餐饮保障、学校团餐等服务经验，因此总体来看，结合自身优势，解决中小企业用餐需求，丽华快餐有望在千亿市场找到新的增长点。
但如今的企业团餐市场，是巨头们不会轻易放弃的市场，“血战”一触即发。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">和巨头们“掰手腕”，企业团餐市场价值凸显
从企业团餐供需上来看，非驻场企业团餐市场确实处于供给极度小于需求的局面，且由于甲方太分散，市场仍处于空白期。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">在疫情前，《团餐界》曾向北京某非驻场团餐服务企业相关负责人了解到，根本不缺客户，做都做不过来。
但仅在北京地区，够满足定制化非驻场办公室用餐需求，提供无食堂配送解决方案，有一定规模的团餐企业，寥寥无几。
而企业消费中，除了用餐部分的服务，还有商旅、打车报销，费控，人力资源数字化转型等企业刚需痛点。
叠加在一起来看，这些需求所组成的就是一个千亿级全新的增量市场。
更为重要的是，团餐场景还涉及巨大的尚未挖掘的数据资产。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">“得到”创始人罗振宇曾在其专栏中透露：
下一代生意都在数据的基础上成长起来，每一个人，我们在座的每一个人，只要你生存在现代社会，只要你进入现代社会的协作网络，你都逃不出一个数据之网。
同样，阿里云创始人王坚也曾直言，数据真正了不起的地方，是靠最小的成本，去产生最大的价值。
比如阿里金融做的小额贷款，恰恰是银行做不了的，因为银行没有这些数据，他们就不能了解一个人背后真正的偿债能力和意愿。
特别是今天由海量数据喂养出来，横空出世的AI应用ChatGPT，已经让我们见识到了数据的巨大价值。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">对于这些超级平台而言，则需要海量数据，也更需要多维度、多标签、完整关系链人的大数据，才能让顶级AI，发挥最大价值，从而反哺其主营包括电商在内的业务，使自身立于不败之地。
此外，美国斯坦福大学教授、物理学家张首晟还曾指出，今天机器学习最需要的是那些“少数派”拥有的数据。
而团餐市场高频、海量的C、B端消费、交易数据，正是超级平台们所需要的。再加上可自闭环，年复合增长超过两位数的万亿市场，因此团餐市场的数据价值和产业价值凸显。
因此无论从赚钱的角度，还是值钱的角度来看，团餐都是互联网、快递等巨头们的必争之地。
那么作为以产品起家的传统团餐企业，真的只能沦为“打工者”了吗？
产品模式战流量模式，谁会胜出？
用第一性原理来看，企业消费赛道最大的需求仍然在“餐食”的部分。
此外，随着企业数字化转型的逐步被渗透和完善，费控、报销和HR管理工具的数字化，也在企业内逐步实现了自闭环。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">因此，对于入场企业消费的所有“玩家”来说，如何满足企业客户餐食部分的需求才是关键点。
但对于平台型互联网外卖企业来说，解决非驻场企业团餐餐食部分的需求，是非优化APP产品功能就能解决的，需求躬身入局，且改变盈利方式。
特别是餐食抽佣比例过高，导致餐品分量缩水，影响食材入口率。
《团餐界》采访的另一位行政负责人曾做过一个真实的对比：同一家餐厅制作的同一种餐品，在抽佣10%的美餐订，一定比抽佣30%的美团分量多。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">此外，现有的预充值模式，也没有考虑企业申请资金、报备、审批流程机制的复杂性。
“一次性预充大几万，先不说走审批流程的时间成本，怎么和财务、老板解释保证资金用途，花不完如何取回？中间产生税率怎么解决？用超了再申请怎么解释”一位企业行政负责人曾对《团餐界》表示。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">而无法提供定制化服务，则是其更大的业务局限性。
如一些公司为了方便员工即时点餐，保护员工隐私，方便费用结算，需要第三方定制开发嵌入在本公司办公软件中的点餐程序，但作为美团、顺丰丰食显然不一定能满足这样的小需求。
但巨头们的“局促”，将直接给可以控制产品成本，保证品质、团餐用餐服务满意度的传统团餐企业机会和发展之道。
所以，无论任何商业市场，企业无大小之分，谁能让客户真正满意，谁才能真正地胜出。
