原标题：成都冒菜的制作
冒菜的灵魂在于这碗汤，它不是火锅也不是麻辣烫，自己在家里用简单的食材，简单的佐料也能够做出地道的成都冒菜。
俗话说：“一群人的快乐是火锅，”一个人的狂欢就是冒菜，成都的冒菜除了煮菜的汤底，这一碗汤一样重要，两者缺一不可1+1＞2，素菜随意搭配，喜欢吃什么就做什么，土豆、藕片、杏鲍菇、金针菇、黄花，冒菜中有一种必不可少就是牛肉，牛肉一眼选择吊龙部位，很多地方的人用来烫火锅，如果没有也可以用黄瓜条来做，其他的荤菜还有毛肚、黄喉
不管是吃火锅还是麻辣烫，大蒜一样不能够少，吃冒菜的姜末一定要用水泡一下，香味才浓，葱切成葱花
汤底好吃的关键就在于火锅底料，煮冒菜用火锅底料的1/4即可。炒底料还有一种重要的调料就是豆豉，味道比较软乎，香味属于酱香型，豆豉用小火炒，慢慢炒香等到冒泡后就关火，剩下的油炒底料，火锅底料其实是炒好的，只需要小火炒化即可，炒好后加清水或者是加高汤熬10分钟，
打碗底调料：加盐、味精、鸡精、纯芝麻香油、泡好的蒜水、炒好的豆豉、花椒粉、藤椒油、葱花。
用细漏勺把所有料渣捞出来，接下来就开始煮菜，喜欢什么就吃什么，等到素菜煮好后就捞出来，放荤菜进去煮，毛肚和黄喉不要煮太长的时间，煮好捞出来放在盆中， 吊龙无需腌制，直接下锅即可，所以切的时候尽量切薄一点，再煮10多秒捞出来，加汤把刚才的调料搅拌均匀，全部倒在冒菜中。
想吃冒菜的时候随时都可以做，方便又好吃。返回搜狐，查看更多
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