豆腐是咱们日常生活当中最常见的食材之一了，而且现在的豆腐品种还不少，油豆腐、嫩豆腐、内酯豆腐、老豆腐等等，不同的豆腐口感还不同。
而且适合豆腐的美食做法也不少，其中深受大众欢迎的就是麻婆豆腐了，搭配一些肉末和豆瓣酱。
经过一系列操作烹饪出来的麻婆豆腐，麻辣鲜香，又嫩又滑，搭配米饭一起吃别提有多过瘾了。
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但想必经常出去逛街的朋友也有发现，现在大街小巷都被一种孜然豆腐占领了。
这种孜然豆腐和臭豆腐完全不一样，但也能和被称为街头一霸的臭豆腐分一杯羹。
那是因为孜然豆腐选用的是新鲜的嫩豆腐，经过铁板香煎之后再搭配各种食材调料制作而成。
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对于一些不能接受臭豆腐臭味的人来说，孜然豆腐简直就是人间美味。
厨娘家里的孩子就特别爱吃，每次出去逛街都要吃上一碗。
所以厨娘不得不和一位大厨学习了这种孜然豆腐的家常做法，再经过简单的改良。
制作出来的孜然豆腐比外面卖的更好吃，就连麻婆豆腐都能比下去了。具体怎么做呢？一起来跟着文章看看吧！
★★★ 孜然豆腐 ★★★
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准备食材：嫩豆腐一块，青葱适量，鸡蛋1个。
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1、把嫩豆腐切成均匀的小方块，然后将鸡蛋磕在碗里，打散之后加入少量的食用盐搅拌均匀，把豆腐放在碗里，裹上一层蛋液。
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2、再准备另一个小碗，在碗里放入少量的面粉，再将裹上了蛋液的豆腐，放入面粉当中，让豆腐都沾上一层薄薄的面粉。
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3、起锅，往锅里加入多一些食用油，把油温烧到7成热的时候，就可以将包裹好蛋液和面粉的豆腐放入锅中，煎到两面金黄。
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4、在煎豆腐的时候，咱们也不能闲着，准备一个小碗，往碗里加入小半碗清水，然后再加入适量的蒜末、生抽、蚝油、食盐、白糖、食醋、辣椒粉、孜然粉、熟白芝麻，搅拌均匀，调和成酱汁。
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5、酱汁都调好之后，就可以直接淋在煎得金黄的豆腐上。
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6、用锅铲轻轻翻动，让豆腐和料汁都充分搅拌均匀，开中小火慢慢焖几分钟，等豆腐都吸收了酱汁，就可以出锅啦！享用之前还可以撒上少量的葱花点缀，好看又美味。
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这样做出来的孜然豆腐，比外面卖的味道更丰富，而且也更鲜香，外酥里嫩的豆腐都吸收了酱汁，一口豆腐一口米饭就着吃，比麻婆豆腐还过瘾呢！
而且酱料的味道其实也是可以根据自己的口味喜好来改动的。
如果是喜欢吃辣的朋友，也可以多加一些辣椒酱，那么滋味会更鲜香，带有辣味的豆腐吃起来也会更下饭。
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豆腐煎得金黄之后，外皮会带有一层层薄薄的酥皮，相当于给嫩滑的豆腐穿上了一件外衣。
在烹饪的过程当中，豆腐就不容易散，也就不会碎掉，整盘豆腐看起来就会金黄又完整，也就会更有食欲。
所以大家学会这道在家自制孜然豆腐的做法了吗？做好之后不论用来下饭还是下酒都很不错，学会的朋友就赶快在家试试吧！
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