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文 | AI财经社
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曾经是北京规模最大的便利店全时，面临二次死亡。虽然现在门店运营被好邻居便利店暂时接管，但是很多加盟门店已经私下关店，或者换了其他招牌。对便利店的加盟商们来说，能否赚钱才是最值得关心的事情，但是能赚钱的加盟商始终是少数。
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首先看便利店的行业属性：重资产、讲细节，无法赚快钱，是个弯腰捡钢镚的行当，看着简单，坑却很多。正因如此，街头便利店招牌换了又换，一批批品牌兴起又倒闭。
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一家便利店的加盟，首先要看投入的情况。以最早推行加盟制度的便利店品牌7-11为例，其在北京地区分为特许加盟连锁和经营委托加盟两种方案。两者的区别在于前者需要加盟商提供店铺和装修，以及自备80万元的资金。后者的店铺、装修和设备由7-11提供，资金要求也降低至35万元，但相应的毛利分成比例也较低，一般只能拿到32%，并且加盟商还要承担人工、商品废弃等成本。
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图/视觉中国
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据业内人士透露，7-11还会规定加盟者要有两名专职的经营者（最好是夫妻）。为什么最好是夫妻档？有零售专家解释，7-11的利润分配逻辑更符合小夫妻创业，因为挣不了大钱，但又需要紧密的关系才能维持，等于长期持有一个稳固的“合伙人”群体为公司创造价值。这就是7-11加盟店可以持续给总部带来高价值的秘密。
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但加盟者能为自己创造多高的回报？这取决于每个人的期待值不同。一个经营过7-11加盟店的网友算了一笔账：一对夫妻，前期投入近百万元经营一个便利店，每天至少工作12个小时，如果门店位置够好，一年的净利大概在20万元左右，这是一个家庭在一线城市的年收入。对此，7-11在加盟招商环节倒是也会坦诚相告。曾有参会者被建议：便利店挣不了大钱，如果你是都市白领，一年能有10万左右收入，建议不要加盟这个苦差事。
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这还是在经营稳定前提下的算账。如果遇到2018年邻家、全时两家便利店的母公司先后“爆雷”的情形，极有可能殃及到加盟商。此外，很多加盟便利店在快速扩张中也出现过水土不服的情形。比如北方区域与华东、华南的消费者喜好品类可能完全不同，供应链也需要重新搭建。
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好邻居CEO在业务复盘时曾提到，2008年前后，他们模仿台湾模式大量引进冷藏和低温鲜食，当时鲜食不主流，很多消费者爱去小餐馆，结果销售不高，损耗和成本却很高，没法持续经营。而一位曾在7-11供职多年的业内人士称， 7-11在进入山东之初也在商品选择上遇到水土不服。公开资料显示，2012年7-11与众地集团合资成立山东众邸便利生活有限公司，共同开发青岛市场，根据当时的《青岛日报》报道，7-11预计到2015年内在青岛开设便利店220多家，不过“7ELEVEN山东”官方微信号显示，目前7-11在青岛只有97家门店。
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图/视觉中国
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一名便利店老板曾研究过全家。他曾测算过，按上海的人口算，上海全家应该开到1.2万家，但15年只开了1000余家，他认为这是有原因的。虽然没有完全参透，但在开放加盟上，他会慎之又慎。而对于加盟商而言，选择哪个品牌加盟、争夺多大的自主经营权限、如何在经营品类上创新，这些环节都关乎今后能否赚到钱——哪怕是弯腰捡钢镚的那一份收入。
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自从资本关注到便利店领域，多家创业品牌加入这个赛道，但是很快又消失不见。而在当下，便利店不仅面临同行业的厮杀，还有“一小时达”的配送竞争。难以做出差异化的便利店，在高租金和高人力成本下很难长久支撑。零售业专家认为，疫情过后，接下来便利店竞争将更为激烈，“贴身竞争”的情况将更加显著。置身这一链条当中的加盟商，自然也会面临压力的传导。
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一位网友从加盟商的角度对同行作出提醒，“最好调查清楚，投入过多资金后，又发现不好做，你就像输红眼的赌徒一样，再也出不来了，直到输光为止。”
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