作者：阿懒的日常
1、挑选新鲜鱼肉
做酸菜鱼的鱼肉,一定要选择新鲜的。因为如果买到的肉是冷冻的,那么做出来的味道肯定不好吃,而且也不容易入味。所以,在买鱼的时候,一定要仔细观察,看看肉的表面有没有黏糊糊的东西,如果是的话,说明已经变质了,这样的肉是不能吃的。
2、清洗干净
做这道菜的鱼肉,一般都需要经过泡发、去骨等步骤,这样才能方便后续的操作。而要想把鱼肉处理得干净,就要注意以下几点。
首先,在做之前,要先把准备好的食材都准备好。比如:青辣椒、红尖椒、泡萝卜等等,这些都是制作酸汤的重要材料,如果没有这些,那么做出来味道就会差很多,而且也会影响口感。
其次,就是将准备好的鱼,放在清水中,浸泡上两个小时左右。这样,就可以让鱼肉吸收足够的水分和养分,从而变得非常鲜嫩。
最后,就是要给鱼去骨了。很多人都会觉得,这个环节很繁琐,但事实上,只要掌握了技巧,是很容易就能去骨的。具体方法很简单,只需要用剪刀,沿着脊背剪开,然后再用手轻轻一拉,就很容易就能把骨头取出来了。
3、腌制
要想做出好吃的酸汤,就一定要先腌好料。一般来说,我们可以用两种调料,一种是用盐来腌制,另一种则是用花椒粉和姜蒜末。这两种调料,都是比较常见的,大家也可以根据个人的口味,适当调整。
4、煮制
在锅中放入足量清水,然后加入葱段和姜片以及料酒,大火烧开后,再将整只的鱼放进去,接着继续煮。等到锅中的水再次煮沸后,再转为小火,慢炖20分钟左右。在这个过程中,记得要时不时地翻动一下,防止粘锅。
5、调味
等到时间到了之后,就可以出锅装盘了。这时,可以撒上一些葱花,或者是放上一勺热油,激发出香味,这样吃起来会更加美味哦!
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">
查看文章精彩评论，请前往什么值得买进行阅读互动
