原标题：天津最火爆的“早点”小吃，4小时卖2500碗，付款得排队！
有不少地方都有本土地方特色的小吃，比如广州的猪脚姜、双皮奶、煲仔饭，成都的甜水面，这些菜式在当地非常受欢迎，具体极具特色的风味。在天津也有本土特色的小吃，这就是锅巴菜，老天津人都会叫嘎巴菜，是天津独一无二的小吃，非常受天津人的欢迎，多作为早点食用，锅巴菜跟煎饼馃子一样都是天津独有的哦，在其他地方是吃不到的。
锅巴菜其实用的就是煎饼馃子的饼条，主要是用绿豆和大米打磨成粉，绿豆占大部分,加水搅拌后煎成饼,然后在切成饼条,就成了锅巴.要做成锅巴菜还要进行很多工序.
锅巴菜比较传统的做法是,先将姜葱爆香,然后加入适量的生抽、大料和清水,特别要放一些香菜根来煮，加香菜根是老天津最喜欢的做法，就是喜欢这种味，汤汁烧开出味后全部捞出，只留下水，放入豆腐干和锅巴，然后用淀粉勾兑，加入少许的香油、麻辣酱等等。
不同的店做出的锅巴菜是口味不一样的，关键就在于大料，这是秘籍，不会请轻易透露的，对于咱们一般人来说只要能吃到可口的锅巴菜就已经很满足了。
清素芳香的锅巴菜淋上秘制的用十几种香料做出的卤汁，再淋上香喷的辣椒油、酱豆腐汁和芝麻酱，最后撒上一把香菜，非常好，锅巴饼条很薄，既软滑又有筋道，实在是太喜欢了！
唯一的缺点是排队的时间太长了，不过这恰恰很好地衬托了有点，不好吃谁又回来吃呢，只要等待是值得的，排队还是小事情。
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