生煎包、小笼包、叉烧包、破酥包、烤包子……这简单的包子皮加馅料的组合，又因为面皮的发与不发、外形的有褶无褶、烹饪方式的煎炸蒸煮烤，就可以变幻出千百种口味。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">包子皮就像是一个乾坤袋，不同城市生活的人们因地制宜，取各地的时令生鲜包入囊中，中式食材排列组合的巧妙，光靠一枚包子的美味就能体现的淋漓尽致。
南方的包子多甜口，小巧而精致，一般当成点心；北方的包子多咸口，大而馅料扎实，一个就管饱！
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">新疆烤包子@《早餐中国2》
虽说，在中国无论哪个城市的传统早餐店里，包子的选择就能多到难以抉择。
也别看包子的国民程度如此之高，不同地方的口味也是相差甚远的，最正宗的味道还是得到当地才吃得到！
作为一方乡愁滋味的典型代表，谁说这个“包”的治愈程度不能包治百病呢！
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">精细MINI的南方包子
/ 广东流沙包＆叉烧包 /
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">说到点心，当然不能不提广式早茶！除了虾饺、凤爪、粉蒸排骨、烧麦、糯米鸡……之外，光是各种包子就能让人挑到眼花缭乱。
最具代表性的莫过于广式早茶届两大包子巨头——流沙包、叉烧包，至今地位难分高下。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">叉烧包外观往往十分朴素，但一打开就是惊喜，叉烧馅料均匀分布其中，肥瘦恰到好处的肉吸满了叉烧汁，松软的包子皮吸走了油腻，香甜浓郁，每一口都超满足！
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">流沙包
更是阿球永恒的心头好
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">，面皮柔韧而有口感，内馅是夹杂着颗粒感满满流沙的咸蛋黄。
除了朴实的白胖子，还有奢华版的黑金流沙包，比普通的更软。
/ 上海生煎包 /
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">@上海去哪吃
看着掀开楠木锅盖，在夹杂着肉香、芝麻和葱花清香的蒸汽之中和老板点上一客生煎，再加一碗牛肉粉丝汤，上海胃的一天就从这顿早餐开始。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">图虫@dreamstime
老上海们习惯叫它“生煎馒头”，爱吃的多是清水生煎，皮是发酵过的全发面，还要再经过两次醒面，面皮厚实，但吃起来口感松软，而肉馅得是不加肉皮冻的纯前腿肉，但汤汁比较少，加上香嫩劲道的生煎皮，口感鲜嫩扎实，偏清爽一些。
另一个浑水派生煎就截然相反，生煎皮不用发面，而且很薄，因为肉馅加了肉皮冻，汤汁多，咬一口就能爆浆，浓郁咸香，滑嫩多汁。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">在阿球眼中，生煎包的灵魂在于煎到松脆焦香的底部
。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">但无论是清水派、浑水派，半发还是全发面，你都能在包罗万象的上海找到你爱的那口落胃好生煎。
店铺推荐：
大壶春：魔都经典老字号
地址：四川中路136号
阿德生煎：一年卖250w+的平民生煎包，汤汁丰富
地址：龙华西路219号
沙富小吃生煎锅贴大王：静安寺附近完全靠味道立足二十多年的神店
地址：万航渡路218号
/ “杭州小笼包” /
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">@floatlava
大名鼎鼎的“杭州小笼包”实际上来自旁边的小县城——绍兴嵊州。
早年间嵊州人因为担心家乡名气不够，借助杭州名号在外做生意，结果“杭州小笼名”号打出去了，根源地嵊州却被隐藏了。
嵊州人喜欢将小笼包称作「馒头」，它和上海苏州的还都不一样，不仅馅儿分鲜肉和豆腐，连皮也有薄皮和发面两种。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">@Blue
薄皮豆腐馅是阿球的最爱，吹弹可破的包子皮里裹着沉甸甸的嫩豆腐，还夹着点提鲜的肉碎肉汁，吃起来细嫩柔软、满口鲜香。（最正宗的出自嵊州的黄泽镇~）
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">@mrchichi1988
除了蒸以外，嵊州小笼还有生煎的做法，每份都会放在小铁锅里煎，让生煎有焦黄色的底和酥脆的口感。
点睛之笔一定是淋蛋液，金黄色的蛋液裹起了每一个生煎，上桌后都会滋滋冒着热气，蘸点醋，吃起来浓郁香脆，层次丰富，阿球吃一次就忘不了！
店铺推荐：
胖大姐黄泽豆腐馒头：当地老饕的私藏店铺
/ 昆明破酥包 /
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">图自公众号@傲客寻味昆明
来自昆明的破酥包，可以说是千层包子，用柔软酥松的外皮、咸香的内馅实力印证“包子有肉不在褶儿上”。
破酥包最大的特色在皮，制作的时候需要经过发酵、兑碱、揉匀、擀面、抹猪油等多道工序才能成为酥皮。外形层层叠叠，吃起来更加轻盈蓬松！
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">图自公众号@傲客寻味昆明
口味分咸甜两种，甜口有糊麻味、豆沙、糖腿，最典型的口味是糖腿破酥包，咸甜鲜香，喜欢吃云南火腿的不能错过。
咸口有榨菜肉丁、香菇肉丁、鲜肉等。
店铺推荐：
破酥包子王：大观巷大观商业城后门旁
蒸圆破酥包子店：新闻路北100米，篆新农贸市场里
福祥聚：桃源街33号
茴香熙楼：昆明翠湖北路100号
/ 靖江蟹黄汤包 /
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">每年秋季，阿球最心心念念的限定的美味就属这duangduang~起舞的蟹黄汤包了！
足足有近200年的历史的它，从古至今都做到了“皮薄如纸，汤足如泉，行如玉菊，不溢不破”，甚至被列为省级非物质文化遗产。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">光是汤就大有讲究，用老母鸡+筒骨熬汤，放入切细的猪蹄膀厚皮，文火煨至猪皮完全溶入汤中，再冷却成为皮冻。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">@大美靖江
而蟹黄、蟹肉，更是每天人工新鲜现拆的，还有内馅提香必不可少的熬蟹油！
将这份鲜美和皮冻混合，包入皮中，在蒸的过程中，皮冻融化，就成了鲜掉眉毛的汤。
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">@靖江文体旅游
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">@zczcpanda
不同于扬州、南京的汤包吃法，吃靖江汤包不提供吸管，所以一般汤包会放在盘子的侧边，方便客人吮吸。
靖江汤包甚至有专属的汤包歌来介绍吃法——“轻轻提、慢慢移、先开窗、后吸汤”。
用牙咬个小口，吸吮略微有些浓稠的汤汁，感受极致的鲜从舌尖铺到胃肠的惬意。
店铺推荐：
陈士荣汤包馆：老字号，《舌尖》拍摄地。
地址：靖江市南环路93号近229省道
南园宾馆（南之缘汤包）：虽然当地人口碑褒贬不一，但谁都无法阻止南之缘成为知名度最高的汤包。大师坐阵，让各种纪录片、新闻媒体都认准他来采访。
地址：靖江市人民中路40号
摇头酒楼：当地人较为推崇的汤包店，用料实在
地址：靖江市康宁路16号
/ 扬州三丁包 /
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">扬州是今年新晋世界美食之都，一句“早上皮包水，晚上水包皮”就道尽了这座城市的美味。
将精致慢生活体现到极致的早茶文化是不能错过的体验！
< style="text-align: left; margin-bottom: 10px;">扬州包子以皮枵馅大、食材符合时令为特色。
而老扬州的记忆里，最典型的“皮包水”是三丁包和五丁包。
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