听泉水叮咚，嬉泉水清澈，看鱼翔浅底，享鲜嫩之美。临近小满，徒步深山峡谷，呼吸自然清纯，漫享泉水鱼鲜嫩美食。
“随山将万转，趣途无百里”。近日，在祁门县祁山镇六都村和溪河的源头——龙山泉水鱼家庭农场，场主万焕军正娴熟的从养殖池塘里捕捞出两条活奔乱跳的鲫鱼，款待访友。只见万焕军刮鳞破腹，去除鱼鳃和鱼肠内脏，洗净后放在菜板上用刀在鱼身上改刀。然后，在改刀的地方轻轻的撒上一层薄薄的盐，用手揉搓。“改刀是方便煎炸的时候容易熟和入味，煎鱼的时候也不会出现鱼肉不紧实，煎起来松散的情况”。然后把小红尖椒切成小圈圈、生姜切成姜丝。将柴火灶点燃，全程中小火，油温加热到起泡泡之后，放入鱼，煎到焦黄后翻边。待两边煎透，移至锅边，把切好的辣椒、姜丝、蒜片等放进煎鱼剩下的油直接煎炒，紧接着把料酒、老抽、盐等调味品依次放入锅中，加入适量水，中火熬煮，慢慢收汁，等汤汁收到一半的时候，把鱼翻面继续收汁，三五分钟后，一道酥香鲜嫩、质纯肉美的泉水鲫鱼做好了。
“泉水鱼肉质鲜嫩，没有泥腥味，简单加工都好吃。”六都村支部书记、村委主任程志东推介道。龙山的泉水清又纯，泉水里的鱼儿鲜又美。优质的水源、良好的生态环境很快得到黄山泉水鱼产业开发有限公司的认可，并列为中国供销合作社黄山泉水鱼龙山品牌合作基地，有了养殖技术支撑，万焕军的泉水鱼从鱼病防治、育苗供应、尾水处理、设备安装等绿色养殖有了完美规范的操作保障。“龙山泉水鱼自投放市场以来，深受消费者青睐，作为合作伙伴，我们有信心全部包销。”黄山泉水鱼产业开发有限公司综合服务中心经理李冰雪表示。万焕军养殖的草鱼、石斑鱼、军鱼、鲫鱼等泉水鱼以肉味鲜美、营养丰富走俏市场，销售量连年攀升。
“下一步，我准备利用泉水鱼养殖农场，拓展文旅融合要素，吸引更多游客来六都深呼吸，来农场感受泉水的清纯，享受泉水鱼鲜嫩美味。”万焕军信心十足。(刘文化胡玮)
