原标题：通州“八趣”——垂涎欲滴、回味无穷的通州“食·趣”
通州“八趣”之“食·趣”
俗话说，民以食为天。
从古至今，舌尖上的通州最为丰富且滋养人，美食是通州文化的一部分，通州美食历史伴随着大运河的桨声，从南到北，不断融合发展而来。有着370多年历史的“酥、绵、软、香”通州大顺斋糖火烧，百年老店小楼传统的代表菜肴烧鲶鱼，从浙江绍兴经杭州运河码头北上的仙源腐乳，在民国时期称为“通州三宝”，历史悠久、中外驰名，倍受游客朋友青睐。本期小编搜罗了通州最具代表性的美食，带您领略垂涎欲滴、回味无穷的通州“食·趣”。
通州三宝
大顺斋糖火烧
大顺斋糖火烧，是典型的具有通州地方特色风味的糕点，更是您到通州来必尝的美食之一。历经三百多年长盛不衰，与其用料考究、制作技艺精湛密不可分。香喷喷、甜滋滋、软酥酥，甜而不腻，开胃生津，吃起来有回味悠长之感。多少年来，一直以其色、香、味、美和价格公道，成为人们迎来送往、馈送亲朋好友的礼品之一。
小楼烧鲶鱼
清真老字号小楼饭店，地道的“小楼三焦”之一的小楼烧鲶鱼，飘香运河百年、扬名京城内外。“小楼烧鲶鱼”取自本地运河的鲶鱼，掐头去尾，用香油红烧，经“三炖三烤”和“烧熘勾芡”等工序，刺酥肉嫩，一点不失鲜美之味。无论经多少年沧桑变化，这经典的味道从未改变，是通州人不变的情怀。
万通酱豆腐
万通酱豆腐即如今的“仙源腐乳”，也是通州家家户户餐桌上的必备食材之一。万通酱豆腐起源于1918年，浙江绍兴的豆腐通过运河北上至通州城，经过自然发酵和加工处理，酱豆腐红红嫩嫩、油光透亮、酱香扑鼻，用筷子轻轻夹上一块儿，豆腐细腻嫩滑却不散，放进喷香的米饭中，看着红油浸染米饭，让人胃口大开。如今，“仙源腐乳”不仅是南货北植第一家，更是南北风味嫁接之精髓。
通州名吃
椒麻鸭翅
出自清末宫廷御宴全鸭席的椒麻鸭翅，旧时相传只有通州运河地区所产的京东麻鸭方能满足其要求，独特的中和口味以及营养价值更是广受人们喜爱。目前，椒麻鸭翅依然沿用古法制作，光是调料就用了20多种，还讲究炸、烧、㸆三法烹饪，既保留了色泽红亮、浓汁厚味、回味绵长、椒麻口味柔和不燥的特点，又方便携带食用。日前，具有通州区级非物质文化遗产项目的北京怡丰园商贸有限公司上榜北京老字号企业认定称号，他家的刘记酱卤、运河菜都是您必尝的通州美食。
通州咯吱盒
通州咯吱盒制作技艺流传至今已有三百年历史，是运河饮食文化不可缺少的组成部分。据说在京杭大运河开漕之际，船工们从山东带来酥脆的煎饼，但日久受潮，煎饼变得皮软，入口不脆了，有心的人便专门将这煎饼卷成卷状，切成段油炸，食之香脆，长久不易变质，咯吱盒便成了码头船夫们最爱的航船美食，从此在北运河码头方圆数十里的民间流传开来。
葵花大斩肉
顺着大运河北上的“葵花大斩肉”，也就是今天淮扬菜系里的扬州狮子头，肥而不腻，汤醇香厚，尽显南北皆宜、交融贯通的千年文化特质。走进大运河文化旅游景区中区的莫菜坊餐厅，就可以品尝到这道美食。用筷子夹上一口，软嫩鲜香，入口即化，能够感受到肥瘦相间的狮子头在味蕾上绽放出清香，加上脆藕的“助攻”，让狮子头吃起来软脆结合，口感十足。吃一口狮子头，再喝一口鲜亮的汤汁，味道真是一绝。
花馍
在我国民间饮食文化中，花馍可谓历史悠久。经过千百年传承，如今它是民俗和民间艺术的代表性成员之一。来自通州“运河人家”的花馍，设计精巧、形态逼真、色彩鲜艳、栩栩如生，顺应了当代人们对美和健康生活的追求，还按照功能拓展出“百寿桃”“年年有鱼”“全家福”“龙凤呈祥”等花样，花馍的制作技艺是您了解通州民俗文化和非物质文化遗产的代表。
陈记白酒
陈记白酒如今已传承到第五代，酿造工艺具有独特的手工技艺，使用豌豆、小麦、大麦、高粱等材料酿造真正纯粮酒。新酒清亮透明、柔和醇正、甘烈清香，陈酒经历岁月的浸润变得微黄，形成了运河源头文化的通州酒文化。
此外，除了有名的“通州三宝”及各具特色的通州名吃，关于通州“食·趣”，小编给大家推荐的还有这些：
西集镇樱桃节
每年5月至6月中旬通州区西集镇举办的樱桃节，市民可来西集采摘樱桃、游生态休闲小镇，尽享运河风光的同时还可以品尝西集家宴，让您感受西集厨娘的热情好客和“西集家宴”的地域美食特色。
西集镇多年悉心培育奠定了“西集樱桃”稳定独特的口感，是有名的“樱桃之乡”，这里生长的“通州大樱桃”是国家地理标志农产品。西集大樱桃具有汁多、肉厚、果甜、色艳、味香等特点，主要种植品种有早大果、红灯、雷尼、美早等10多个优质品种。玲珑剔透的大樱桃屡屡在国际樱桃大会斩获大奖，一口咬下去汁水四溢，欢迎您前来品尝。
张家湾镇葡萄节
通州张家湾素有“北京吐鲁番”之称，张家湾的葡萄是国家地理标志农产品，果肉细腻，酸甜可口，现种有维多利亚、贵妃玫瑰、红双味、巨玫瑰、龙宝、茉莉、红皇后等各式葡萄品种130余种。每年9月初的张家湾葡萄文化节，将集中展示多品种张家湾葡萄、自酿的葡萄酒、鲜榨的纯葡萄汁等特色农产品，吸引不少市民前来打卡。
漷县镇民间美食节
通州美食，自然少不了每年4月份漷县镇举办的民间美食节，这里有纪各庄村鲜豆腐、徐官屯村纯手工咯吱盒、马头村百年老字号传统石磨香油、榆林庄村榆钱宴……来自大运河畔各个村子的上百种“运河味道”美食吸引了四面八方慕名而来的食客。
榆树在运河文化当中，起到了密不可分的重要作用，春季食榆钱也是本地一个特色。运河畔的榆林庄村种植了大量榆树，研发出了榆钱糕、榆钱春卷、榆钱粽子、榆钱茶等特色美食。在温暖宜人的春天，来漷县镇美食节一品营养又美味的特色小吃吧。
通州如此多的美食，您心动了吗？无论春夏秋冬，通州都有应季特色美食等您来品尝！这个秋天，小编诚邀您来通州打卡游玩，尝尝运河边流传千百年的地道美味！
记者 马凯 王承运
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