文/羊城晚报全媒体记者杨苑莹
图/受访者提供
“做餐饮最重要的是诚信经营、问心无愧。我既要对得起从母亲手中接过来的事业，也要对得起家乡美食之都的声誉。”仁信老铺董事长康惠仪铿锵有力地说道。近日，康惠仪获评2023年第二季度“广东好人”。
1938年，心怀梦想的董洁文继承父业把杂货铺改成甜品店，并挂上“仁信”招牌。经营之路几经周折，1952年董洁文重新开设店铺，6年后又因公私合营店铺被政府接收。
改革开放后，66岁的董洁文即便已到退休年龄依然不忘创业梦想，把仁信甜品店重新开张。康惠仪也是在这时开始跟随母亲，学着经营之道，协助母亲领取了顺德大良第一张个体工商户营业执照。
在这40多年间，康惠仪亲历仁信逐步成为珠三角响当当的美食品牌，接连获得“中华名小吃”“广东名小食”“广东省非物质文化遗产”等称号。2022年，仁信还获得顺德区市场监督管理局颁发的“诚信经营示范店”牌匾。
从母亲处接手仁信，康惠仪继承的除了技术，更多的是诚信经营。“我们的标准一向是诚实做人、诚信做事，对得住顾客的信任，更对得起自己的良心。”
她认为自家甜品店能坚持几十年，正是因为“诚实守信”这一经营之道。店内对材料质量、食品安全、店铺卫生等方面都有严格的规定，康惠仪表示店铺清洁一直坚持“每天一小清，一周一大清”，把所有卫生死角、桌椅角落等清理干净。每天，她都会和分店经理沟通，每晚，店铺员工也会聚在一起报告当天的事情。
这几十年里，康惠仪极少收到顾客投诉，因为她一直坚信真诚待人、顾客至上，对方也会感受到。“每当顾客有疑问，我都要求店内每位员工都尽力解决和解释。”推己及人，设身处地为顾客着想，“如果你是顾客你会愿意面对态度不好的服务员吗？”
餐饮行业，食品是立足的根基。康惠仪要求店内食品制作不作假、下功夫。“双皮奶制作技艺是广东省非遗，制作工序比较复杂，但店内依然严控制作质量，要让每位顾客吃到的都是正宗、美味的顺德味道。”因而，这几十年间打卡品尝的游客络绎不绝，而老顾客也变成了忠实粉丝。
“有了好口碑，店铺才能做得长久。”康惠仪常常把这句话挂在嘴边，“从妈妈手中接过接力棒，希望把她耕耘半辈子的品牌继续发扬光大。”
作为顺德人，而仁信又作为顺德美食名片之一，康惠仪认为守住品牌口碑，也是在为家乡作贡献。“顺德是世界美食之都，全世界的游客都会来到这里品尝双皮奶，我们不能抹黑家乡的声誉。”
多年来，康惠仪除了坚持诚信经营，还经常参与公益事业，比如汶川地震后捐资捐物，疫情中捐赠一批医疗防护用品，到敬老院、庇护工场开展慰问活动等。此外，她还是出了名的“不藏私”，热心分享制作工艺。“希望大家都能有一技之长改善生活。”
