齐鲁大地美丽富饶，山东美食数不胜数，今天小编给大家介绍的，是大街小巷有口皆碑的山东美食“黄家烤肉”。
黄家烤肉
提起烤肉，大家肯定想说，这不是蒙古拿手菜么？？
emmmm，其实一半对，一半不对，黄家烤肉确实是从山东发源起来的，但和蒙古也托不来干系。
关于黄家烤肉的起源，有这样一个故事。
相传元朝时期，山东省黄家湾有一姓黄的男人在朝廷中做武官，但某天因打了败仗而被贬回了老家。在他的几名随从中，有一个蒙古人。他发现这个蒙古人经常喜欢点燃树枝烤羊肉吃，其味道十分鲜美，百里飘香，吸引了许多人。
姓黄的男人见状，转念一想。
于是乎，也学着蒙古人的样子烤肉吃，但因为此地世代养猪，所以主要烤的是猪肉，而且是将猪肉割成块烤。直到明朝末年，才终于发展到用特制的炉子烤整只猪，并且黄家世代从此以烤肉谋生。因此自明朝至今，黄家烤肉已经有300多年的历史了！
据说近代黄家烤肉的创始人“孟氏商人”与慈禧太后还有一段渊源
第一次鸦片战争后，我国民族工商业有所发展。“孟氏商人”结交了不少豪门显贵，他们将黄家烤肉这种章丘的民间美食带到了宫中。据说慈禧太后品尝了“章丘黄家烤肉”后，觉此肉肥而不腻，皮酥肉嫩，别具异香，回味无穷，便重赏了“孟氏兄弟”，还御赐给黄家一面铜牌。
黄家烤肉是将一整头猪宰杀后，去内脏，褪毛，清洗干净，去骨。每间隔2厘米左右划割一刀深度约0.5厘米。对于厚的肉质部分先切片成两层，再顺竖刀切割间隔仍约2厘米，整个猪划切完后搓配料。搓好作料后再将猪放入烤炉，从炉口封闭时算起，45分钟后烤肉既熟，掀开大锅，抬出烤肉挂起，用刀刮去猪皮上焦糊的外层，而后取肉切成薄片即可食用。
“黄家烤肉”之所以深受食客们的欢迎，除了其悠久的历史，独具特色的口味，丰富的营养也是个重要原因。
根据山东省食品卫生监督检验所检验，“黄家烤肉”蛋白质含量为23.4%，脂肪含量为43.1%，盐含量为1.3%，水分含量为31.6%。刚出炉的烤肉，香气扑鼻，味飘数百米之外，闻之便食欲剧增，吃起来皮脆而酥，肉质鲜嫩，肥肉不腻，回味无穷。可谓是“色、香、味”俱全。
想要亲自品尝“黄家烤肉”的吃货朋友们，为了避免身处山东时与美味的烤肉擦肩而过，不妨将此文章加入收藏，提醒自己千万别忘了哦~
