原标题：40元街边麻辣烫“叫板”40元杨国福麻辣烫！这差距……
40元街边麻辣烫“叫板”40元杨国福麻辣烫！这差距……
麻辣烫，作为一种美味又方便的美食，街头巷尾都麻辣烫小摊。而麻辣烫的精髓在于汤底的不同，除了主要的麻和辣，熬煮出来的骨头汤也有不同。今天就来试吃街边麻辣烫和杨国福麻辣烫，看看这两只麻辣烫到底谁更好吃。
这种麻辣烫在国内以极其快的速度火了起来，为此特地另外装了两袋汤底比较一下，从颜色上看去，左边那碗骨头汤比右边那碗骨头汤更清亮一些，没那么浑浊，或许已经经过沉淀。闻一闻味道，左边的骨头汤散发出很明显的羊膻味和花椒的味道，右边的骨头汤气味要淡一些。
今天以同样的价格买两碗麻辣烫尝尝看，说实话麻辣烫中的食材都是平时生活中很常见的蔬菜，肉类，豆制品之类的。那么这些食材经过汤底煮过之后，是不是变得不一样呢？两种麻辣烫的都花了40块左右，这个时候吃货们如果全部选择荤菜就比较划算。但是吃麻辣烫就得要荤素搭配，各种食材混合起来，味道才会更鲜美，单独只吃肉的话，味道会差许多。
然后由厨师拿去放进锅中炖煮。在等待煮麻辣烫的过程中，自己可以去调制配料。配料有二十多种：盐、味精、酱油、4种酱，葱花，香菜，花生，大蒜……其实如果配料中有油条就更好了，但是这里油条也要计价，让人不满意。据说这种麻辣烫中的油条是手工炸制的，更脆一些。
选了2斤多的食材，面条在被羊肉汤泡过之后变得富有弹性，这满满的一大碗麻辣烫，看上去更像是丰盛的面。不得不说，正宗的东北麻辣烫中不是以辣椒充当主角的，即使是使用花椒熬煮过的汤中，最后也会将花椒全部捞干净。如果不加任何辣椒和红油，一碗麻辣烫吃到最后，汤汁仍然是清亮的。这里要特别提到，这种鹌鹑蛋首先水煮之后，然后用文火慢煎而成，这种鹌鹑蛋和卤汁虎皮蛋不同，蛋白表面只是有些略微发黄，咬一口弹性十足。
每种食材都很新鲜，藕片爽脆，海带也很有嚼劲，土豆绵软。最重要的是选择甜不辣，甜不辣只用鱼肉做成的，类似于一种鱼丸的Q弹食物，放进汤中一起煮，会让汤汁变得更加鲜美。加一勺这里特制的酱，整碗麻辣烫瞬间就变得非常咸，是一种非常具有北方特色的酱。接下来再尝尝另外一种麻辣烫，据说这种麻辣烫非常咸，不知真假。
因为事先知道这种麻辣烫很咸，所以准备了一瓶汽水。这次没有挑选蔬菜，因为之前吃了一碗麻辣烫了，不能吃太多。因此选了:面筋，豆皮，豆泡，鱼丸，蟹棒，火腿肠，牛肉丸，海带丝，培根……先喝了一口汤，果然非常咸，羊肉味还是有些的，熬煮羊肉汤的时候把膻味去除了，这一点还是不错的。也许是配方的问题，几乎所有吃过这种麻辣烫的人都觉得太过咸了，而且这种麻辣烫一般会帮你把辣椒红油事先加好。吃完一大碗麻辣烫之后，剩下的汤汁上有一层厚厚的油，看上去十分油腻。
其实这这种麻辣烫之所以出名，是因为确实是用羊骨头熬煮汤底，羊肉汤煮出来的麻辣烫别具一番风味。而街边小摊中的麻辣烫除了辣椒就是花椒，食材也不新鲜。其实区别就在于用的是不是真材实料，不过这两种比起来清淡口味的麻辣烫还是更受欢迎。现在冬天到了，吃一碗麻辣烫除了可以满足食欲还能身体，别有一番滋味。返回搜狐，查看更多
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