作者:包子奶茶
功夫茶是中国传统的一种泡茶方法,尤其在南方更为流行,那么功夫茶究竟怎么泡呢?
1、准备茶具
茶壶:最好选择紫砂壶或玻璃壶,以便观察茶叶的展开和颜色变化。
茶杯:选用透明的杯子,方便观察茶汤的颜色和品质。
茶盘:用于接收冲泡时溢出的茶水。
茶具:包括茶针、茶匙等辅助工具。
挑选好茶叶
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2、选择适合功夫茶泡法的茶叶,如龙井、铁观音、普洱等。
温润壶杯:
使用开水冲洗茶壶和茶杯,使其保持温热状态,同时清洁器具。
盖壶预热:
将茶叶放入茶壶中,用开水冲洗茶叶和壶壁,然后倒掉,这个过程被称为“茶洗”。
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3、第一泡:
将适量的茶叶放入茶壶中,注入热水。
快速冲泡,将茶汤立即倒入茶杯中,这个泡法被称为“过水”。
这一泡的目的是唤醒茶叶,让茶叶展开。
后续冲泡:
接下来的每一泡都要控制冲泡时间和水温,根据茶叶的种类和个人口味调整。
一般茶叶的冲泡时间为10-30秒,水温为80-90摄氏度。
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4、快速而均匀地将热水倒入茶壶,然后立即倒出茶汤至茶杯。
倒茶技巧:
倒茶时可以使用茶针轻轻敲击茶壶的底部,帮助茶汤顺畅流出。
倒茶时尽量均匀分配茶汤至每个杯子,保持茶汤的浓度一致。
多次冲泡:
功夫茶的特点是茶叶耐冲泡,可以多次冲泡。每次冲泡后,茶叶的香气和口感会有所不同,体现出不同的层次和特点。
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