原标题：孩子最爱吃的早餐，在家也能做出外面包子铺的味道！
红糖开花馒头又甜又松软，趁热吃还流心，老少皆宜，是最受欢迎的早餐之一。
By 豆果美食达人 虫懒懒
今天，豆果美食达人@石头Kido_Kido 教大家做孩子最爱吃的早餐——红糖开花馒头。这个配方使用了大量老面，给馒头提供了一种特别的风味，有一种小时候的味道，表面装饰上红枣让馒头更有食欲，小小的红糖块会在馒头里融化，趁热吃会有流心的效果，提升了馒头口味上的层次，在家也能做出外面包子铺的红糖开花馒头口感，喜欢的朋友们一起试着做一下吧！
By 豆果美食达人 石头Kido_Kido
点击图片
进入小程序查看菜谱
· 食 材 清 单 ·
老面材料
普通面粉 200克
水 140克
盐 2克
糖 6克
酵母 2克
主面团材料
普通面粉 70克
红糖 45克
泡打粉(可不加）1克
油 5克
· 做 法 ·
把老面的所有材料放入揉面缸。
厨师机开中速揉成
看不见干粉的面团，放在碗中
盖上保鲜膜温暖处发酵到4-5倍大。
发酵好的老面是这样的，
体积膨胀到4-5倍大，
里面是细腻的蜂窝结构，
闻起来有淡淡的酒香。
揉面缸中加入老面和主面团材料，
红糖有一些结块没关系，
馒头蒸熟以后会变成红糖流心更好吃。
厨师机开中速揉成一个光滑的面团，
这里需要注意面团一定要揉均匀。
把面团整理成一个长方形，
长20公分，宽10公分。翻过来光滑面朝下。
从上往下卷起来。
搓一搓，把粗细搓均匀，
做一下记号，分成六份。
然后用手揪剂子，
不要用刀切，用刀切馒头开花效果不好。
底下垫上烘焙纸，25度发酵15-20分钟，
发酵好的面团上面可以装饰一点切碎的红枣。
开水上锅蒸18分钟，焖5分钟再开盖。
完成！有小时候味道的红糖开花馒头~
「你还有什么红糖馒头做法呢？」
快来一起分享吧
“豆果美食” →右上角...→设为星标⭐️
