烤地瓜-自始至终早有流传，也是作为最普通的美食，包括很多历史都有记载，而近代因小吃改良流行于台湾，故称台湾烤地瓜。近年来，人们开始从碳烤地瓜逐步发展成缸烤无皮地瓜和电电烤地瓜，使得传统烤地瓜推车摆摊卖转变为在超市、车站、商场、步行街、影院等场所固定或流动经营。让烤地瓜技术投资更低，操作更加便捷。随着地瓜在饮食领域的地位提高，各种地瓜深加工产品也不断丰富起来，各种口味烤地瓜、红薯干，红薯脆片，精品红软条，红薯薄片，芝麻蜂蜜薄片以及近年来留行的紫薯干等其他紫薯制品，都是当今市场畅销的货品，源源不断的客户让地瓜产品经营者看到了甜头，于是人们将所有的地瓜产品以专卖店的形式发展起来，形成了今天的地瓜坊。
小时候传统的碳烤地瓜
国内地瓜坊:是根据台湾地瓜手工坊发展而来，兴起于2000年以后，于2010后开始大量连锁发展而且产品较为成熟，如薯丫丫地瓜坊等一批知名连锁品牌。
2010年后逐步发展地瓜坊专卖店
地瓜坊选址：商业街，景区，大型商场，超市出入口，学校等都是最佳选择，客户群体主要为年轻群体，而且女性偏多；
地瓜坊产品有二三十多种，主要围着烤地瓜而搭配销售，烤地瓜销售占比50%，其中现在比较流行的无皮烤地瓜，芝士烤薯等，地瓜制品有薯丫丫原味薄片，芝麻蜂蜜薄片，紫薯薄片，甜薄片，香酥红脆条，香酥红脆片，精品红软条，精品红软片，香酥紫脆条，香酥紫脆片，精品紫软条，精品紫软片，紫水晶，红水晶，倒蒸红薯，紫薯花生等等；
地瓜深加工产品图
装修设备费用：其实投资地瓜坊属于小本经营，投资小见效快，风险小的项目，装修较为简单，除非大商场内较为高档，其他基本为档口，最主要就是展示柜，再者就是烤地瓜机，或者烤缸，还有盘子，电子秤等，设备在5000-1000之间，装修基本5000-10000元左右，日营业额2000-3000元秋冬季；利润较好；
宣传及销售；对于刚创业的年轻人，寻找一个成熟品牌少走很多弯路，同时避免不要的损失，最好可以免加盟费和品牌使用费等其他杂费等品牌；同时货品能有保障，而且有丰富经验的品牌；
地瓜名称:以人名曰金薯，以地名曰汶涞，以状名曰玉枕，曰地瓜，学名甘薯。
地瓜，味甘性温，能滑肠通便，健胃益气。含有较多的纤维素， 能在肠中吸收水份增大粪便的体积，引起通便的作用。 其中丰富的纤维质有助排便。地瓜含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C以及抑制癌细胞生长的抗癌物质、大量食物性纤维，所以能预防便秘、肠癌;同时能减少热量的摄取，是减肥的最佳食品之一。
旋花科草本植物番薯的块根。又称红薯、金薯、土瓜、地瓜、红苕、白薯、甘薯、山芋等。块根有白色、黄色、淡紫红色等不同。我国各地均有栽培。冬季采取，洗净，除去须根鲜用，或切片、晒干备用。
【性能】味甘，性平。能补脾益气，宽肠通便，生津止渴(生用)。
【参考】含糖类、维生素C、胡萝卜素(红皮黄心薯所含较多)等成分。
【用途】用于脾虚气弱，大便秘结;肺胃有热，口渴咽干。
【用法】生、熟皆宜，吃法很多。
【注意】本品生、熟性能有别，已如前述。诸薯中，白心者味稍淡，但质脆多汁，生食较好。黄或红心者味较甜，但质紧实，汁略少，以熟食为好。
"中满者不宜多食，能壅气。"(《本草纲目拾遗》)胃酸多者亦不宜多食，多食令人反酸。素体脾胃虚寒者，不宜生食。
折叠编辑本段其他相关
世界卫生组织对地瓜的评价
世界卫生组织(WHO)都会如约推出一份健康食品排行榜，由于果蔬生长环境、所含营养等变化，上榜食品也随之不断调整着。世界卫生组织(WHO)经过3年的研究和评选，评出了六大最健康食品和十大垃圾食品。评选出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品六类。而人们熟悉的地瓜，被列为13种最佳蔬菜的冠军。
有关地瓜的历史考证
【考证】出自《本草纲目》
1.《闽书》:番薯，万历中闽人得之外国。瘠土砂砾之地，皆可以种。其茎叶蔓生，如瓜萎、黄精、山药、山蓣之属，而润泽可食。中国人截取其蔓咫许，剪插种之。
2.《农政全书》:薯有二种，其一名山薯，闽、广故有之;其一名番薯，则土人传云，有人在海外得此种，因此分种移植，略通闽、广之境也。两种茎叶多相类。但山薯植援附树乃生，番薯蔓地生;山薯形魁垒，番薯形圆而长;其味则番薯甚甘，山薯为劣耳。盖中土诸书所言薯者，皆山薯也。今番薯扑地传生，枝叶极盛，若于高仰沙土，深耕厚壅，大旱则汲水灌之，无患不熟。
【药理作用】番薯热水提取物对眼晶体醛糖还原酶有较强的抑制作用。从番薯分离出的并没食子酸和3，5-二咖啡酰奎宁酸，为有效成分。
【中药化学成分】含并没食子酸(elagic acid)和3，5-二咖啡酰奎宁酸(3,5-dicaffeoylquinic acid)
【功效】补中和血;益气生津;宽肠胃;通便秘
【各家论述】
1.《纲目抬遗》:补中，和血， 暖胃，肥五脏。白皮白肉者，益肺气生津。煮时加牛姜一片，调中与姜枣同劝;(同)红花煮食，可理脾血，使不外泄。
2.《本草求原》:凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒，舒筋络，止血热渴，产妇最宜。和鱼、鳢鱼食，调中补虚。
3.《随息居饮食谱》:煮食补脾胃，益气力，御风寒，益颜色。凡渡海注船者，不论生熟，食少许即安。
4.《岭南采药录》:醋煮服，治全身肿。
