啟锐牛肉汤
牛肉汤在我们生活中是随处可见
安徽人几乎都吃过淮南牛肉汤
殊不知在蚌埠也有家牛肉汤
深受蚌埠人的喜爱
让我们一起去看看吧
一日之计在于晨，一大清早，我们来到这家啟锐牛肉汤店，其貌不扬的店面前排起了长长的队伍，都是为了来吃这一碗牛肉汤。
随便采访一个排队的顾客，都说这家店的牛肉汤好吃，几乎每天都要排很长的队。
这家店到底有什么秘密让人们一大清早就来这排队？当然就是这家店的牛肉汤了。
走进店里，里面也坐满了顾客，别看这家店很小，他在合肥有着二十多年的历史了。“啟锐牛肉汤”于1992年开始营业，至今已经29年，之所以这家牛肉汤馆能够经得起时间的沉淀，并且成功俘获对待美食挑挑拣拣、口味易变的食客的心，原因大概在于它的真材实料和严谨认真。
beef
精选地道牛肉
01
土牛肉
beef
牛肉选自老任桥当地的土牛，多选瘦肉，吃起来又香又柔软，关键是满满的醇厚牛肉自然的香味。
stew
小/火/慢/炖
首先将将牛筋骨放到大锅中熬制，由于筋骨中含有大量的骨髓，骨髓经过慢慢熬制，会形成牛的骨油，混合到汤里面，大大增加了汤的骨香味。再使用温火慢慢煮两三个小时
，牛肉就熟了，骨香也便自然融入到牛肉中去了；如果火候太大，牛肉的骨香则不易散发出来。
老板还告诉我们，牛肉汤一定要一半牛肉一半骨头，这样炖出来的牛肉汤才更加鲜美。
秘制汤底
除了将牛肉放进锅中煮制
那么这调味也是至关重要
这汤底的调味，老板可是有自己的独家秘方
将葱，姜，花椒还有茴香等料子煮成水
早上临做之前放进锅里
再加入少量咖喱
不仅可以去除牛肉的膻味
还能让汤汁更鲜美
牛肉汤
牛肉汤看起来制作简单，但每一步都不简单。粉丝煮好，浇上一碗鲜香醇正的牛肉汤，再加上分量充足的牛肉，撒上葱花香菜，一碗啟锐牛肉汤就做好了。还可以根据自己口味选择辣味，不管是老人还是小孩都喜欢吃。
老板给的牛肉也是非常充足，牛肉煮的软烂入味。一口粉丝一口汤，再夹起一块牛肉简直不要太快乐了。还可以配上店里老板自己烤的饼，泡在汤里，充分吸收汤汁，吃一口面饼的嚼劲与牛肉汤鲜美醇正完美搭配。
喝牛肉汤主要喝的就是一个原汁原味，一口下去，牛肉的鲜香包裹味蕾。早上喝上这样一碗牛肉汤，又饱腹又提神。
寻味
店名：啟锐牛肉汤
地址：蚌埠市解放三路与凤阳东路交叉口向北100米
交通：蚌埠市内乘111路公交车至九中公交站下车
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编辑|周倩 主编|陈小康 终审|邵建迪 监制|葛晓
本文由美食来了融媒体工作室出品
